Panqueca de lula de Nha Trang, irresistivelmente deliciosa.

Người Lao Động•20/01/2023

(NLĐO) - Quem visita Khanh Hoa deve experimentar o crepe de lula de Nha Trang pelo menos uma vez para apreciar o sabor adocicado da lula fresca servida com molho de peixe picante e azedo.

O bolinho de lula de Nha Trang (Bánh xèo mực) pode ser encontrado em diversos lugares da cidade, desde restaurantes sofisticados até pequenas barracas de rua, e os clientes podem facilmente encontrá-lo e apreciá-lo. Panquecas em geral, e as de lula em particular, são fáceis de preparar com um fogão quente, frigideiras pequenas características, farinha, camarão, lula, verduras e molho para mergulhar, resultando em panquecas douradas.

A Sra. Phan Thi Nhu Ha, proprietária da loja de banh xeo (panqueca salgada vietnamita) Co Ha, na Rua Tran Kim Hung (cruzamento com a Rua Thap Ba), disse que sua família vende banh xeo de lula em Nha Trang há três gerações. Para fazer um delicioso banh xeo de lula, o primeiro passo é escolher arroz de boa qualidade para fazer a farinha de arroz. A farinha de arroz é então misturada com farinha de feijão mungo para fazer a massa da panqueca.

A massa para a base do pastel também apresenta muitas variações para criar sabores únicos. Alguns adicionam açafrão em pó e uma pitada de sal para dar cor; outros adicionam cerveja para fazer a massa crescer. No entanto, na loja de Co Ha, o tempero é o feijão mungo, pois este confere à base do pastel um aroma mais perfumado.

Ngon khó cưỡng với bánh xèo mực Nha Trang - Ảnh 1.

A Sra. Phan Thi Nhu Ha, proprietária do Co Ha's banh xeo (Rua Tran Kim Hung), vende banh xeo de lula ao estilo de Nha Trang há décadas.

É chamada de panqueca de lula de Nha Trang porque seu ingrediente principal é a lula bebê de Nha Trang. A lula deve ser lula bebê fresca (lula com ovas), bem lavada, e o camarão deve ser lavado, sem cabeça e sem cauda. As lulas bebês de Nha Trang são pequenas, com aproximadamente o tamanho da ponta de um dedo e apenas metade ou o comprimento de um dedo adulto, o que as torna ideais para o recheio.

Apesar de pequenas, as lulas são irresistivelmente deliciosas, pois ainda estão frescas e vibrantes, vindas das correntes costeiras e dos recifes de coral que proporcionam um habitat rico para diversas espécies marinhas. As lulas também contêm muitas ovas, então, ao comê-las, os apreciadores experimentam o sabor adocicado e aromático dos ovos de lula.

Com tantos restaurantes diferentes que servem panqueca de lula (banh xeo), existem várias maneiras de preparar a lula. Alguns restaurantes lavam bem a lula e a escaldam em água fervente. Outros usam lulas grandes, cortadas em anéis. Outros ainda usam a lula inteira, com a carne, a bolsa de tinta e a casca intactas. Portanto, cada restaurante de panqueca de lula oferece uma experiência diferente aos clientes. Este é o ponto forte do prato, criando uma identidade local.

Nossa favorita é a panqueca feita com lula inteira, daquelas do tamanho de um dedo. Ao ser comida, a tinta da lula se mistura com o molho picante e azedo, criando um sabor único, diferente de qualquer outra panqueca.

Para preparar um delicioso banh xeo vietnamita, o molho e os vegetais frescos são indispensáveis. Semelhante ao tradicional molho agridoce para banh xeo, ele leva molho de peixe de boa qualidade, suco de limão, alho picado, pimenta, açúcar... As proporções podem ser ajustadas ao gosto de cada um.

Ngon khó cưỡng với bánh xèo mực Nha Trang - Ảnh 2.

Para apreciar plenamente o sabor, utilize meia xícara do molho para mergulhar completamente os legumes e os bolinhos de arroz.

A maneira de comer o bolinho de lula de Nha Trang também é especial. Em vez de mergulhar o bolinho no molho de peixe, os comensais pegam cerca de meia xícara de molho, adicionam verduras e, em seguida, mergulham o bolinho quente e crocante completamente no molho. Ao comer o bolinho de lula de Nha Trang, você saboreia uma combinação da massa do bolinho, do recheio de camarão e lula, das verduras e do molho.

As panquecas douradas e irresistíveis de Nha Trang, recheadas com frutos do mar frescos como camarão e lula, cativam os comensais. Saborear uma panqueca quente e crocante mergulhada em um molho de peixe picante e saboroso é uma experiência inesquecível para quem visita a cidade litorânea de Nha Trang.

Ngon khó cưỡng với bánh xèo mực Nha Trang - Ảnh 3.

O turista Bastien (da Suécia) viajou de Hanói para Da Lat, depois para Nha Trang, e explorou a culinária local.

O turista Bastien (da Suécia) disse que viajou de Hanói para Da Lat, depois para Nha Trang, e explorou a culinária local, incluindo a panqueca de lula de Nha Trang. Ele achou o prato único, delicioso e saudável, repleto de nutrientes como carboidratos, vegetais, lula e ovos.

Em Nha Trang, os clientes podem saborear este prato em diversos locais, como o restaurante de panquecas Thap Ba, que se concentra em uma área específica. Há muitas barracas de panquecas por lá, incluindo a Co Tu's Banh Can Banh Xeo (Rua Thap Ba, 120), localizada na esquina da Rua Thap Ba com a Rua 2-4, uma das melhores e mais baratas de Nha Trang; a Co Trang's Banh Xeo; a Co Tam's Banh Xeo... Cada panqueca mista custa 20.000 VND. Além disso, existem muitos outros lugares, como o Banh Xeo 24 na Rua To Hien Thanh, o Banh Xeo Le Thanh Phuong (no final da Rua Le Thanh Phuong, no cruzamento com a Rua Tran Quy Cap), o Co Tu's Banh Xeo na Rua Ton That Tung, 58, e o Banh Xeo na Rua Hoang Van Thu, 87...

Vídeo de pessoas saboreando panquecas de lula de Nha Trang:

Vídeo de pessoas saboreando panquecas de lula de Nha Trang:

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