A chama da profissão em Than Khe ilumina o orgulho da pátria.

Diante do risco de desaparecimento de muitas profissões tradicionais, a comuna de Than Khe desenvolveu proativamente orientações e soluções para preservar e promover o valor das ocupações ancestrais. Com o espírito de que "preservar a profissão é preservar a alma da terra natal", o povo local não só preserva a identidade cultural, como também transforma as profissões tradicionais em uma força motriz para o desenvolvimento socioeconômico. Em meio ao ritmo acelerado da vida moderna, a chama da profissão em Than Khe ainda arde firmemente, aquecendo muitas gerações e reacendendo o orgulho da terra natal.

O Sr. Tran Van Khai, da vila de Kenh, é meticuloso em todas as etapas da produção de tofu.

Ninguém se lembra exatamente de quando começou a produção e o processamento de flocos de arroz em Than Khe. Sabe-se apenas que, desde bebês no berço, muitas gerações cresceram com o som vibrante dos pilões de arroz a cada outono, com o aroma puro do arroz glutinoso ainda impregnado nos cabelos das mães e nas mangas dos pais. Antigamente, a produção de flocos de arroz era feita principalmente à mão; cada lote de arroz glutinoso precisava ser socado, peneirado e torrado manualmente. Contudo, com o passar do tempo, o povo de Than Khe ousou inovar, introduzindo máquinas na produção para aumentar a produtividade.

Visitamos a família do Sr. Tran Dinh Buong, da vila de Thong Nhat, que se dedica à produção de arroz há mais de 30 anos. Em uma oficina de mais de 200 metros ^quadrados , o som constante de máquinas de moagem, filtragem e descascamento de arroz se misturava ao aroma doce do arroz fresco, aquecendo os corações. O Sr. Buong compartilhou: "Antigamente, minha família produzia apenas algumas dezenas de quilos de arroz por dia. Mas agora, investimos mais de 1 bilhão de VND em maquinário moderno para melhorar a eficiência da produção e a qualidade do produto. Em um único dia, nossa família produz mais de 2 toneladas de arroz e colhe 1,2 tonelada de arroz beneficiado, incluindo arroz cru e arroz verde, com um preço de venda de 30.000 a 40.000 VND/kg. Todos os anos, compramos centenas de toneladas de arroz glutinoso de moradores locais e de comunas vizinhas para a produção. Fazer flocos de arroz verde não só proporciona uma renda estável, como também nos enche de orgulho por preservar e desenvolver essa tradição."

O Sr. Tran Dinh Che, da aldeia de Thong Nhat (ao centro), apresenta aos clientes produtos de arroz verde recém-processados.

Se os grãos de arroz verde, pegajosos e perfumados, trazem todo o outono para o coração de quem os saboreia, o tofu da vila de Kenh tem um sabor fresco e adocicado, preservando o aroma natural da soja. Para vivenciar plenamente o sabor e a história dessa profissão, fomos à vila de Kenh numa manhã de final de outubro, quando a neblina ainda pairava sobre os telhados. Dos becos estreitos, o som dos moedores de feijão ressoava alto, misturado ao vapor que subia das grandes panelas de cozimento, criando uma cena de trabalho agitada, porém familiar. Na pequena cozinha do Sr. Tran Van Khai, o forte cheiro de feijão se espalhava por todo o ambiente. O Sr. Khai confidenciou: "Faço tofu há mais de 20 anos. Todos os dias, às 3 da manhã, toda a família se levanta para fazer tofu. Cada um tem uma função: um deixa de molho, um mói, um cozinha, um molda. Para fazer esse trabalho, é preciso paciência e dedicação para se obter um tofu delicioso." O tofu da vila de Kenh é macio, branco, suave, mas ainda assim elástico. Cada família tem seu próprio segredo, desde a forma de misturar a água ácida até o momento da moldagem. Graças a isso, os grãos daqui têm um sabor característico, gorduroso, adocicado e refrescante. Atualmente, minha família produz cerca de 200 kg de tofu por dia, abastecendo os mercados de Hanói , Hai Phong, Quang Ninh... com uma renda estável de mais de 10 milhões de VND por mês. Fazer tofu é uma tradição herdada de nossos ancestrais. Preservar essa tradição significa preservar o estilo de vida de nossa cidade natal. A Sra. Mai Thi Luong, da cidade de Hai Phong, compartilhou: "O tofu da vila de Kenh é muito saboroso. Sempre que volto para minha cidade natal, compro alguns quilos para guardar. Não é apenas um prato, mas também carrega a alma do campo."

A comuna de Than Khe também é famosa pelos bolos de cobra de Do Ky, pelos chapéus cônicos de Chi Lang, pela tecelagem de bambu e rattan, pelo vinho de arroz glutinoso de Do Ky... atividades que geram renda significativa para a população. Atualmente, o valor da produção das aldeias artesanais tradicionais representa 30% do valor total da produção de toda a comuna, tornando-se uma peça importante no cenário socioeconômico local. O Sr. Vu Xuan Quan, chefe do Departamento de Economia da comuna de Than Khe, afirmou: "Acreditamos que preservar as aldeias artesanais não é apenas preservar a cultura, mas também uma forma de desenvolver a economia e melhorar a vida das pessoas. Portanto, a comuna sempre trabalha em estreita colaboração com diversos setores e organizações para oferecer empréstimos, treinamento profissional, transferência de tecnologia, aprimoramento de design e encontrar canais de distribuição para os produtos. Ao mesmo tempo, buscamos construir marcas de produtos OCOP (Organização de Cooperação Econômica e de Produto), em conjunto com o desenvolvimento do turismo de experiência, aproximando os produtos artesanais das aldeias dos mercados nacional e internacional. Cada produto não é apenas material, mas também motivo de orgulho para o povo, contribuindo para a disseminação dos valores culturais da região."

Através dos altos e baixos do tempo e da vida, gerações do povo de Than Khe ainda mantêm viva a chama do artesanato tradicional. Com o artesanato, a vida das pessoas se torna menos difícil e gradualmente mais próspera. O artesanato nunca decepcionou o povo!

Thanh Thuy

Fonte: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html