Sabores doces da geleia Tet

Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita), muitas famílias rurais ainda mantêm a tradição de fazer geleia caseira com ingredientes cultivados em suas hortas. Essa iguaria simples e rústica não só é oferecida aos convidados durante o festival da primavera, como também preserva o espírito do Tet e as doces lembranças dos encontros familiares para muitos vietnamitas.

A Sra. Tran Ngoc Lanh prepara doces e geleia de banana. Foto: THUY TIEN

A primavera está batendo à porta de todos, e muitas pequenas cozinhas no campo se tornam aconchegantes e convidativas. Utilizando ingredientes comuns de seus jardins, como coco, gengibre e banana, as mãos habilidosas das mulheres preparam fornadas de geleias tradicionais. Essas geleias simples não são apenas uma delícia para os convidados durante o Tet (Ano Novo Lunar), mas também representam o cuidado e a sofisticação de quem as produz. Com o tempo, a geleia se tornou mais do que apenas um alimento; tornou-se um símbolo da reunião familiar durante o tradicional feriado do Tet, contribuindo para preservar a essência cultural de cada família vietnamita.

No vilarejo de Vinh Binh, comuna de Vinh Tuy, a família da Sra. Nguyen Thi Loan mantém a tradição de fazer sua própria geleia de Tet há mais de 10 anos. Sobre uma velha mesa de madeira, cestas de cocos jovens e brancos, e gengibre recém-descascado, se acumulam. As risadas e conversas animadas de toda a família criam uma sinfonia familiar que anuncia a chegada do feriado de Tet. Ao lado do fogão a carvão, a Sra. Loan mexe habilmente os fios da geleia de coco, acompanhando com os olhos o movimento da geleia que ferve na panela. A Sra. Loan disse: "O Tet sem bolos e geleia parece incompleto. Todo ano, quando chega o Tet, preparo os ingredientes para fazer geleia para oferecer aos meus ancestrais, dar aos meus irmãos e servir aos convidados."

Entre os vários tipos de geleia, a de coco é sempre a preferida da família. Usando ingredientes simples, como os cocos do próprio jardim, e com a habilidade da dona, todos podem saborear um prato de geleia de coco perfumada. "Para fazer uma deliciosa geleia de coco, primeiro é preciso escolher cocos com a polpa nem muito dura nem muito mole. A polpa é descascada, lavada e cortada em tiras ou pedaços pequenos, marinada em açúcar até absorver. O coco é cozido em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar envolva os pedaços de coco, formando uma camada fina e pulverulenta", explicou a Sra. Loan.

Geleia de coco. Foto: THUY TIEN

Não apenas a família da Sra. Loan, mas muitas famílias em An Giang ainda mantêm o hábito de fazer geleia caseira, pois cada porção carrega consigo esforço, memórias e afeto familiar. "A vida está muito corrida agora, mas todo ano, perto do Tet (Ano Novo Lunar), eu combino de ir para casa fazer geleia com a minha mãe. Não é que falte geleia no mercado, mas faz parte das memórias dos Tets do passado, do calor da família e da sensação de reencontro que nada pode substituir", confidenciou a Sra. Nguyen Thi Thanh, da comuna de Vinh Binh.

No vilarejo de An Hoa, comuna de U Minh Thuong, nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a família da Sra. Tran Ngoc Lanh se dedica à produção de doces de banana tradicionais, bananas secas e conservas de banana. Esse trabalho não só proporciona uma renda extra para a família da Sra. Lanh, como também contribui para a preservação dos sabores tradicionais do Tet no país. Segundo a Sra. Lanh, a produção de conservas para o Tet começa bem cedo. "Graças à produção de doces e conservas ao longo de muitos anos, minha família tem obtido uma renda extra e nossa economia melhorou", disse a Sra. Lanh.

A Sra. Lanh se dedica à arte tradicional de fazer doces e geleias de banana há cerca de 10 anos. Todas as etapas são feitas à mão. A Sra. Lanh disse: "Os produtos que faço são como os que preparo para minha família, por isso não uso conservantes nem corantes artificiais. Portanto, os clientes podem ficar tranquilos quanto à segurança e higiene dos alimentos."

A vida moderna oferece muitas delícias exóticas, mas as geleias e conservas tradicionais continuam sendo indispensáveis ​​durante o Ano Novo Lunar vietnamita. Mulheres como a Sra. Loan, a Sra. Lanh e a Sra. Thanh contribuíram e continuam contribuindo para preservar o espírito do Tet vietnamita para as gerações presentes e futuras.

THUY THAN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html