alto risco de envenenamento

No entanto, especialistas em saúde alertam que essa tendência é perigosa e prejudicial à saúde, pois o consumo desses ovos acarreta um alto risco de intoxicação alimentar. Para garantir a segurança alimentar, a melhor abordagem é consumir ovos frescos e limpos.

Os ovos podem ser contaminados com bactérias causadoras de doenças.

Recentemente, uma conta do TikTok chamada MBTNA publicou um vídeo mostrando alguém comendo ovos podres, o que atraiu milhões de visualizações. Os vídeos mostram ovos que mudaram de cor, chegando a ficar pretos, mas são anunciados como "quanto mais podres os ovos, mais saborosos eles são".

Observações mostram que cada vídeo de "mukbang" com ovos podres recebeu inúmeros comentários e opiniões conflitantes. Muitos argumentam que ovos podres são um resíduo da pecuária, geralmente descartados, mas são populares devido ao seu sabor rico e gorduroso, e acredita-se que curem dores de cabeça e até melhorem a saúde sexual masculina. No entanto, muitos outros expressam preocupação, alegando que essa é uma tendência prejudicial à saúde.

Expressando surpresa com o fato de muitas pessoas comerem ovos podres e elogiarem seu sabor, a Professora Associada Dra. Nguyen Thi Lam - ex-Diretora Adjunta do Instituto Nacional de Nutrição - afirmou que, quando os ovos estão podres, seus nutrientes se transformam e perdem a qualidade. Os ovos podem estar contaminados com certas bactérias patogênicas, o que leva à deterioração.

Imagem recortada da conta do MBTNA no TikTok.

Portanto, a Professora Associada Dra. Nguyen Thi Lam alerta que as pessoas não devem, de forma alguma, comer ovos podres. Se alguém consumir ovos podres, não só o valor nutricional será reduzido, como também poderá contrair infecções bacterianas que causam distúrbios digestivos, sejam eles agudos ou crônicos.

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Tecnologia de Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , afirmou que ovos podres (ovos parcialmente incubados) são ovos que foram incubados, mas que, por diversos motivos, não eclodiram. O processo de incubação incompleto danifica o embrião, causando alterações na cor, no cheiro e na qualidade do ovo.

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh observou que ovos contaminados por bactérias estragam e produzem toxinas, incluindo o gás sulfeto de hidrogênio (H2S), que é prejudicial ao organismo. Muitas pessoas acreditam que comer ovos de galinha estragados pode aumentar a vitalidade, melhorar a saúde e curar dores de cabeça... No entanto, isso é um equívoco.

Especialistas alertam que, em ovos estragados, os nutrientes são quase completamente perdidos, pois o embrião e as proteínas foram destruídos. Além disso, a casca do ovo deixa de oferecer proteção, permitindo que bactérias, incluindo parasitas e a bactéria da febre tifoide, penetrem facilmente no ovo, produzindo toxinas muito perigosas para o organismo. Devido aos efeitos das bactérias, pessoas com estômago sensível podem apresentar inchaço, dor abdominal, vômitos, diarreia, distúrbios digestivos e até mesmo alto risco de intoxicação alimentar.

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh aconselha que as pessoas não comam ovos podres ou qualquer alimento com sinais de deterioração. As famílias devem consumir apenas alimentos frescos e limpos, dentro do prazo de validade, para garantir sua saúde.

Ovos estragados ou podres apresentam alterações na cor, no cheiro e na qualidade. (Imagem recortada da conta do TikTok MBTNA)

Especialistas médicos também afirmam que, há muito tempo, existem diversas teorias de que ovos podres contêm gás sulfeto de hidrogênio (H2S), que pode ter algum efeito nas paredes dos vasos sanguíneos cavernosos (do pênis) para ajudar a manter a ereção. No entanto, isso é apenas uma teoria, e não existem estudos formais que a comprovem.

A respeito desse assunto, o Professor Associado Dr. Tran Dang - ex-Diretor do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde - afirmou que até o momento não há evidências científicas que sugiram que ovos podres tenham qualquer efeito na redução de dores de cabeça; pelo contrário, comer ovos podres prejudica a saúde.

Portanto, especialistas aconselham que as pessoas não acreditem em anúncios online, sob o risco de ficarem doentes. Para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde, a melhor opção é consumir ovos frescos e limpos.

A melhor maneira de cozinhar ovos

Segundo o Instituto Nacional de Nutrição, a taxa de absorção de proteína dos ovos é de 100%, equivalente à proteína do leite, se preparados corretamente. Muitas pessoas gostam de comer ovos pochê (preparados mergulhando o ovo em caldo fervente até que a clara fique ligeiramente firme, retirando-o imediatamente enquanto a gema ainda está malpassada) ou ovos fritos (a clara está firme, mas a gema ainda está malpassada).

Segundo o Instituto Nacional de Nutrição, consumir ovos malpassados ​​não só acarreta o risco de infecção bacteriana, como também apresenta uma taxa de absorção e digestão de apenas 40%. Em contrapartida, ovos cozidos atingem 100% de absorção e digestão, ovos fritos ao ponto 98,5%, ovos fritos bem passados ​​81%, ovos com a gema mole 85% e ovos cozidos no vapor 87,5%.

Comer ovos podres faz mal à saúde. (Imagem recortada da conta do TikTok MBTNA)

No entanto, os ovos são considerados um dos alimentos com alto risco de causar intoxicação alimentar se contaminados com a bactéria salmonela. De fato, muitos casos de intoxicação alimentar relacionados a ovos foram relatados como sendo associados a esse tipo de bactéria.

Comer ovos crus ou mal cozidos acarreta risco de intoxicação alimentar, pois o trato reprodutivo das galinhas contém muitas bactérias, podendo contaminar tanto o interior quanto o exterior dos ovos, especialmente com salmonela – uma das principais causas de intoxicação alimentar.

Muitas pessoas se preocupam com o fato de que comer ovos possa aumentar o colesterol no sangue, elevando o risco de doenças cardiovasculares. No entanto, diversos estudos demonstraram que os ovos podem fazer parte de uma refeição saudável. Para quem deseja perder peso, consumir ovos no café da manhã pode ser um auxílio eficaz nesse processo.

Segundo o Instituto Vietnamita de Medicina Aplicada, diversos estudos realizados com mulheres com sobrepeso indicaram que o consumo de ovos em vez de bagels contribuiu para uma maior sensação de saciedade. Além disso, essas mulheres consumiram menos calorias nas 36 horas seguintes. A explicação reside no fato de que o alto teor proteico dos ovos reduz o apetite, resultando em uma sensação de saciedade mais duradoura.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html