Intoxicação altamente tóxica causada pela ingestão excessiva de suco de broto de bambu.

Thai Nguyen - Cinco minutos após ingerir 200 ml de suco caseiro de broto de bambu em conserva, uma paciente de 44 anos apresentou vômitos intensos, convulsões generalizadas e entrou em coma.

Os familiares relataram que o pote de brotos de bambu em conserva havia sido deixado fermentando por um ano e que a família o consumia aos poucos. No dia 11 de junho, a esposa bebeu cerca de 200 ml e o marido, 30 ml. Cinco minutos após a ingestão, ela queixou-se de dor de cabeça, vomitou profusamente e entrou em coma. Os exames de sangue revelaram acidose metabólica grave e níveis elevados de lactato no sangue.

O paciente foi intubado e colocado em ventilação mecânica antes de ser transferido para o Centro de Controle de Intoxicações do Hospital Bach Mai ( Hanói ), com suspeita de envenenamento por cianeto e prognóstico grave.

As amostras do paciente foram testadas e os resultados mostraram que todas continham cianeto. Especificamente, o teor de cianeto no fluido gástrico foi de 0,5 mg/L; no sangue, 1 mg/L; e na urina, 2 mg/L.

Em 16 de junho, o Dr. Nguyen Trung Nguyen, diretor do Centro de Controle de Intoxicações, afirmou que o cianeto é uma substância extremamente tóxica, com a menor dose letal para humanos sendo de 0,56 mg/kg de peso corporal. Dado o peso da paciente, a ingestão de 30 mg de cianeto poderia ter sido fatal. O marido, que ingeriu uma quantidade menor, não foi envenenado.

A paciente recebeu cuidados intensivos, seu quadro clínico melhorou gradualmente, ela recuperou o estado de alerta, seus exames normalizaram e o tubo endotraqueal foi removido. Após 4 dias, a paciente recebeu alta hospitalar.

Algumas espécies de plantas contêm precursores de cianeto (conhecidos como glicosídeos cianogênicos). Quando ingeridas, essas substâncias são convertidas em cianeto no organismo, principalmente na mandioca e nos brotos de bambu (bambu, rattan, etc.).

Na verdade, a quantidade de toxinas nos brotos de bambu é significativamente reduzida por meio de métodos de processamento como fervura, imersão e fermentação. Embora a imersão possa reduzir as toxinas no próprio alimento, as toxinas na água aumentam; portanto, beber muita água de broto de bambu pode levar ao envenenamento.

"O envenenamento por Xia Nua, causado pela ingestão de brotos de bambu, é muito raro em humanos e só ocorre quando se consome quantidades excessivas a ponto de se sentir saciado ou quando se substitui o arroz. Em particular, as toxinas presentes nos brotos de bambu frescos são muitas vezes maiores do que nos brotos de bambu processados adequadamente", afirmou o Dr. Nguyen. Ele acrescentou ainda que as pessoas podem usar com segurança algumas colheres de sopa do suco de broto de bambu como tempero.

Para evitar isso, os médicos recomendam que os brotos de bambu sejam cozidos completamente antes do consumo. Por exemplo, os brotos de bambu devem ser fervidos por 1 a 2 horas; brotos frescos devem ser cortados em pedaços pequenos e finos antes de serem colocados em conserva e, em seguida, deixados de molho em água por 24 horas. Observe que, durante o cozimento ou a imersão, a água deve ser trocada várias vezes para remover eficazmente as toxinas (pois a água antiga contém toxinas que se difundiram dos brotos de bambu).

As pessoas também devem evitar o consumo excessivo de brotos de bambu. A água utilizada para deixar os brotos de bambu de molho pode ser usada como tempero, mas não deve ser ingerida em grandes quantidades.

Le Nga

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