A carne se torna um ambiente propício para a proliferação de bactérias quando exposta à luz solar a 40 graus Celsius.

Nos últimos dias, o norte do Vietnã tem vivenciado uma onda de calor intensa, com temperaturas externas que por vezes ultrapassaram os 40 graus Celsius. Nas redes sociais, diversas contas compartilharam dicas sobre como aproveitar esse clima extremo para secar carne ao sol em varandas e alpendres, alegando que esse método é prático e econômico.

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, do Instituto de Biotecnologia e Alimentos (Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói ), afirma que esse método de processamento está completamente errado. Uma temperatura de 40 graus Celsius é insuficiente para matar bactérias ou cozinhar o alimento. A luz solar intensa apenas resfria ligeiramente a camada externa, enquanto o núcleo interno permanece frio e cru. Esse ambiente "quente por fora, frio por dentro" cria as condições ideais para a proliferação de microrganismos, estragando o produto antes mesmo de ser colhido.

Em meio ao calor escaldante, as pessoas estão compartilhando um método de cozinhar carne pendurando-a "suspensa" ao ar livre. (Captura de tela)

Analisando o mecanismo da doença com mais detalhes, o Dr. Le Van Thieu (Hospital Central de Doenças Tropicais) afirmou que temperaturas entre 35 e 40 graus Celsius, combinadas com alta umidade, estimulam o crescimento explosivo de patógenos como Salmonella, E. coli, Campylobacter e Staphylococcus aureus. Consumidores de produtos que contêm essas bactérias correm o risco de intoxicação alimentar, dor abdominal, diarreia e febre alta. Idosos, crianças e pacientes com doenças preexistentes são mais suscetíveis à desidratação grave, que pode evoluir rapidamente para sepse.

Pendurar alimentos no telhado, perto do trânsito, também os expõe a poeira fina, gases de escapamento, metais pesados e moscas. Além disso, o clima no norte do Vietnã costuma apresentar um aumento significativo da umidade à noite. Alimentos que não estejam completamente secos reabsorvem umidade rapidamente, estimulando o crescimento de mofo e a produção de toxinas que danificam as células do fígado, os intestinos e o sistema imunológico.

Especialistas aconselham as pessoas a pararem de seguir métodos improvisados e sem embasamento científico para o preparo de alimentos. As famílias devem comprar alimentos desidratados de instalações industriais com sistema de ciclo fechado ou usar fornos e equipamentos específicos em casa; e aderir ao princípio de "comer alimentos cozidos e beber água fervida" para proteger a saúde em geral.

De acordo com vnexpress.net

Fonte: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm