Lembro-me dos bolos da minha mãe feitos com farinha de tapioca.

(NLĐO) - Em meio à vasta gama de milhões de pratos vietnamitas durante o Tet, ainda me lembro com carinho do bolo de farinha de mandioca da minha mãe, do Tet de antigamente. Ele representa uma vida inteira de amor materno pelo marido e pelos filhos.

Minha cidade natal é a comuna de Nga Tan, uma região aluvial de água salobra no distrito de Nga Son, província de Thanh Hoa , onde as pessoas ganham a vida principalmente tecendo esteiras de junco.

Ao contrário das comunas vizinhas de Nga Trung e Nga Hung, que cultivam batatas e arroz, o povo de Nga Tan depende do mercado para obter alimentos e água do rio, vivendo com o mínimo necessário para sobreviver. Trabalham incansavelmente o ano todo, mas ainda assim não têm o suficiente para comer, dependendo da planta junco para se manterem vivos. Portanto, todos os anos, durante o Tet (Ano Novo Lunar), encontrar um quilo de carne de porco gorda para cozinhar com cebolas em conserva e arroz branco é um "luxo", acessível apenas para famílias abastadas.

Bolos feitos com mel são uma iguaria tradicional do Ano Novo (imagem ilustrativa).

Para celebrar o Tet (Ano Novo Lunar) como deve ser, a partir do décimo mês lunar, minha mãe comprou garrafas de melaço de cana para guardar no quarto, enquanto meu pai caminhou até o Mercado Den (um mercado montanhoso no distrito de Thach Thanh, província de Thanh Hoa) para comprar mandioca "chifre de veado" para fazer bolos com o melaço. Numa noite fria de inverno, toda a família se reuniu em volta de uma pilha de raízes de mandioca secas. Minha irmã mais velha descascou-as, meu pai forte as socou com um pilão, minha mãe peneirou a mandioca para obter a farinha, e meu irmão mais novo não parava de correr e perguntar à minha mãe: "Me dá um pouco de farinha para fazer bolos para assar na fogueira de carvão". Minha mãe respondeu: "É para oferecer aos nossos ancestrais; comer antes seria um pecado".

Minha mãe me contou que, quando meus pais se casaram, seus únicos bens eram uma panela de barro e três tigelas. Todo ano, durante o Tet (Ano Novo Lunar), eles trançavam cordas para vender e comprar batatas-doces. Apesar da vida pobre e difícil, eles ainda conseguiam sustentar sete crianças famintas. Durante o Tet, apenas as famílias abastadas faziam bolinhos de arroz glutinoso com mel, mas para a minha família, os bolinhos feitos com farinha de cana-de-açúcar eram considerados "de primeira classe".

Minha família se reúne em volta da mesa de jantar no feriado do Tet.

A noite do dia trinta estava completamente escura. O frio cortante do meio do inverno era de gelar os ossos. Antes de despejar três latas de farinha de tapioca na assadeira, minha mãe acendeu o fogão para ferver água. A lamparina a óleo não era forte o suficiente na pequena cozinha, então ela pegou a água fervente e a despejou na farinha. Suas mãos amassaram cada bolinho redondo, colocando-os ao redor da borda da assadeira. A panela de água fervia vigorosamente há algum tempo. Segurei a lamparina e, enquanto minha mãe colocava cada bolinho na panela, ela disse: "Todo ano, no Tet, nossa família faz bolinhos para oferecer aos nossos ancestrais. Depois da oferenda, deixarei vocês, crianças, comê-los."

Minha mãe segurou a panela de bolinhos de arroz, escorreu o excesso de água, despejou uma garrafa de melaço, desligou o fogo e tampou a panela. Enquanto esperávamos o melaço penetrar nos bolinhos, ela nos instruiu a acordar cedo na manhã do primeiro dia do Tet para preparar a oferenda e vestir roupas bonitas para receber as felicitações de Ano Novo.

Os bolinhos de arroz cobertos com melaço foram colocados em pequenas tigelas. Levando a bandeja de bolinhos até o altar ancestral e acendendo três incensos perfumados na tranquilidade da trigésima noite, minha mãe orou: "Esta noite é o trigésimo dia do Ano Novo Lunar. Curvo-me às nove direções do céu, às dez direções dos Budas e aos meus ancestrais, para oferecer estes presentes à família, para que sejam saudáveis ​​e prósperos..."

Com a aproximação do Tet (Ano Novo Vietnamita), meus parentes e eu passamos um tempo juntos, colocando a conversa em dia e relembrando histórias.

Minha mãe era baixinha e franzina. Seu casaco de algodão velho e gasto não era quente o suficiente para o frio do inverno. Com sardas no rosto, ela gritou: "Onde vocês estão? Acordem! Os bolos estão deliciosos. Thang, estenda a esteira, Dung, pegue a bandeja, Chien, pegue as tigelas..."

Toda a família estava sentada junta num tapete velho no chão. Eles comeram e conversaram sobre como fazer bolos com farinha de mandioca. A mãe disse: "Durante o Tet, ficamos satisfeitos por três dias, mas passamos fome por três meses no verão. Com tantas crianças na família, até a melhor comida acaba rápido."

Dando uma mordida no bolo, com a calda rica e doce enchendo minha boca, eu disse: "Mãe, vamos fazer esse bolo de novo no próximo Tet, tá bom?" Os olhos da minha mãe se encheram de lágrimas enquanto ela me olhava. Eu entendi a felicidade que transbordava em seu coração...

...É difícil acreditar que já se passaram quase 40 anos!

Quarenta anos trouxeram muitas mudanças, mas os bolos caseiros de farinha de mandioca e mel feitos pela minha mãe permanecem gravados na memória das minhas irmãs e na minha, para nunca se apagarem.

Com as reformas do país, o povo da minha cidade natal, Nga Tan, não é mais tão pobre quanto era na época dos subsídios. Hoje em dia, menos famílias comem bolos feitos com mel porque têm medo de engordar com o excesso de doçura. No entanto, ele continua sendo uma parte indispensável da ceia de Ano Novo da minha família. Não é apenas uma bela lembrança para a minha família, mas também uma recordação de uma época passada de pobreza e dificuldades.

Preparando-me para a tradicional festa de Ano Novo e sessão de confecção de bolos na minha cidade natal.

O Ano do Tigre está chegando ao fim, dando lugar ao Ano do Coelho. Em meio à vasta gama de milhões de pratos vietnamitas para o Tet (Ano Novo Lunar), ainda me lembro com carinho dos bolinhos de farinha de mandioca da minha mãe, dos tempos antigos do Tet. Eles personificavam o amor materno de uma vida inteira dedicada ao marido e aos filhos. Crescemos, amadurecemos e nos alimentamos com os bolinhos de farinha de mandioca, feitos com o suor da minha mãe, desde o momento em que nascemos.

Fonte: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm