Coisas a ter em conta ao preparar uma refeição para o Tet (Ano Novo Lunar).

Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), as refeições em família sempre incluem pratos com carne de porco, carne bovina e frango. No entanto, nem todas as carnes são nutritivas e devem ser consumidas em grandes quantidades, pois alguns alimentos, apesar de serem muito comuns nas mesas de festa do Tet, devem ser consumidos com moderação.

O frango é um prato indispensável na mesa da festa do Tet. (Fonte: Jornal Saúde e Vida)

Segundo o Dr. Bui Huy Can (que trabalha no Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, Unidade 3), não existe um único tipo de carne que seja totalmente "bom" ou "ruim" para todos. A escolha de quais carnes consumir durante o Tet (Ano Novo Lunar) deve ser baseada no valor nutricional, nos métodos de preparo e nas condições de saúde individuais.

Carne de porco

A carne de porco é o tipo de carne mais popular nas refeições vietnamitas do Tet (Ano Novo Lunar), aparecendo em pratos como carne de porco assada, linguiça de porco e rolinhos primavera fritos. As vantagens da carne de porco são a facilidade de preparo, o alto teor de proteínas e a presença de vitaminas do complexo B.

No entanto, cortes de carne comumente usados ​​durante o Tet, como barriga de porco, perna de porco, pele e gordura, contêm altos níveis de gordura saturada.

Se consumida regularmente em grandes quantidades, especialmente em preparações salgadas, doces ou fritas, a carne de porco pode aumentar os níveis de gordura no sangue e afetar negativamente a saúde cardiovascular. Para pessoas com níveis elevados de gordura no sangue, pressão alta ou sobrepeso, a carne de porco não deve ser consumida em grandes quantidades durante o Tet (Ano Novo Lunar), sendo preferível optar por cortes magros e consumi-los com moderação.

Carne bovina

A carne bovina é rica em proteínas, ferro e zinco, nutrientes benéficos para pessoas com anemia ou que necessitam de recuperação física. No entanto, por ser carne vermelha, contém gordura saturada e purinas, fatores que aumentam o ácido úrico no sangue.

Consumir grandes quantidades de carne bovina em um curto período de tempo pode aumentar o colesterol LDL e elevar o risco de gota, especialmente em pessoas com doenças preexistentes.

Além disso, pratos como carne grelhada ou refogada com temperos fortes ou servida com molhos salgados não são adequados para pessoas com pressão alta. Portanto, a carne bovina não deve ser consumida em grandes quantidades continuamente durante o Tet, mas apenas com moderação.

Frango

Em comparação com a carne de porco e a carne bovina, o frango – especialmente o peito de frango – é considerado uma opção mais saudável e adequada para consumo durante o Tet (Ano Novo Lunar). O frango fornece proteína de alta qualidade, é baixo em gordura saturada, é fácil de digerir e sobrecarrega menos o sistema cardiovascular.

Para idosos, pessoas com colesterol alto, pressão alta, doenças cardiovasculares ou gota, o frango preparado cozido, no vapor ou em sopa é uma opção segura e razoável. No entanto, é importante observar que a pele do frango contém muita gordura, portanto, consumir muita pele de frango ou pratos de frango frito/assado ainda aumentará a quantidade de gordura ingerida.

Portanto, se você tivesse que escolher um tipo de carne para consumir mais durante o Tet, o frango magro é uma opção adequada para a maioria das pessoas.

Do ponto de vista nutricional, o Dr. Can enfatizou que não se deve focar exclusivamente em um tipo de carne durante o feriado do Tet. Alternar entre frango, carne de porco magra e carne bovina em quantidades razoáveis, combinadas com peixe, feijão e ovos, ajudará a criar uma dieta mais equilibrada.

Além disso, os métodos de cozimento e a segurança alimentar também desempenham um papel crucial. Você deve priorizar pratos cozidos, no vapor e sopas; limitar ensopados salgados e frituras; e escolher alimentos frescos e limpos, com origem comprovada.

Fonte: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html