(NLĐO) - Além dos rolinhos de carne de porco fermentada (nem chua), a província de Thanh Hoa também possui muitas outras iguarias famosas que ajudam a aliviar a sensação de saciedade durante o Tet (Ano Novo Lunar), como bolinhos de camarão, rolinhos de arroz, bolos de arroz e bolos de arroz fritos...
Esses são pratos simples do dia a dia do povo de Thanh Hoa , e os ingredientes para prepará-los não são difíceis de encontrar. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), comer muito bolo de arroz glutinoso, carne e peixe pode nos deixar muito cheios, então esses pratos simples e tradicionais podem ajudar a diversificar as refeições e evitar o tédio.
Nem chua
Nem chua é uma especialidade famosa de Thanh Hoa, e agora é um prato indispensável durante o Tet (Ano Novo Vietnamita).
Ao mencionar Thanh Hoa, visitantes de perto e de longe certamente conhecem o nem chua, um prato famoso desta região. O ingrediente principal para fazer nem chua é carne de porco magra, que deve ser macia, fresca e saborosa. Após a limpeza, a carne é moída ou socada até ficar homogênea, enquanto a pele do porco é limpa, cozida até ficar macia e cortada em tiras finas. Farinha de arroz torrada ou farinha de milho é misturada com vários outros temperos.
Além disso, as folhas frescas de bananeira usadas para embrulhar os rolinhos primavera são um material igualmente importante. As folhas de bananeira são lavadas, secas e depois rasgadas em pequenos pedaços adequados para cada rolinho. Após o preparo dos ingredientes principais, inicia-se o processo de enrolamento. À mistura preparada, que é enrolada individualmente, adicionam-se algumas fatias de pimenta, alho e algumas folhas de betel para dar aos rolinhos primavera um aroma característico.
Este prato é compacto e fácil de preparar, o que o torna muito popular durante o Tet (Ano Novo Vietnamita).
Durante o feriado do Ano Novo Lunar, a linguiça de porco fermentada (nem chua) em Thanh Hoa é sempre muito procurada, com os preços subindo uma vez e meia, ou até mesmo o dobro, do preço normal. No entanto, devido à sua praticidade e capacidade de equilibrar pratos mais pesados, este prato continua popular entre muitas pessoas.
Bolinhos de camarão
Os bolinhos de camarão Thanh Hoa também são um petisco popular.
Além dos rolinhos de carne de porco fermentada (nem chua), os bolinhos de camarão de Thanh Hoa também são um prato popular e atraente graças ao sabor característico do camarão. Os bolinhos de camarão são feitos com o ingrediente principal: camarão do mar, rico em nutrientes e minerais. Após a captura, os camarões são limpos, moídos até formar uma pasta, misturados com barriga de porco moída e cebola desidratada, refogados com um pouco de pimenta e pó de fruta gac, e então bem misturados. A mistura é colocada sobre macarrão de arroz, enrolada e grelhada.
Quando os bolinhos estiverem cozidos, serão servidos com legumes frescos e um molho para mergulhar feito com molho de peixe diluído, misturado com mamão verde fatiado finamente, figos fatiados, pimentas frescas, alho, vinagre e açúcar… Com seu aroma delicioso e combinação de sabores azedos, picantes e adstringentes, certamente será um prato único e atraente.
rolinhos de arroz
Os rolinhos de arroz, que antes eram um alimento básico no café da manhã, tornaram-se um lanche popular, sendo vendidos em muitas ruas da cidade de Thanh Hoa durante o feriado do Tet. (Foto: Tuan Minh)
Este prato rústico já foi muito popular no café da manhã na província de Thanh Hoa, mas agora se tornou um lanche popular. Os bolinhos de farinha de arroz são cozidos no vapor sobre uma panela coberta com um pano, depois cuidadosamente retirados com o auxílio de um tubo cilíndrico e espalhados em uma pequena bandeja. Um recheio feito com camarão descascado, carne de porco magra moída, cogumelos orelha-de-pau e cebola é adicionado. Depois de cozidos, os bolinhos são enrolados e servidos em um prato com um molho para mergulhar feito com molho de peixe diluído, suco de limão, pimenta-do-reino moída e chalotas torradas.
Atualmente, muitos restaurantes na cidade de Thanh Hoa oferecem variações adicionais de banh cuon (rolinhos de arroz cozidos no vapor), como o banh cuon de ovo e o banh cuon de vegetais (feito com artemísia). Em vez do recheio tradicional, o banh cuon de ovo e o banh cuon de vegetais utilizam apenas ovo e vegetais como recheio.
engrenagem de grade
Os bolos de farinha de arroz são hoje um prato tradicional indispensável durante o Tet (Ano Novo Lunar) em muitas áreas rurais da província de Thanh Hoa. (Foto: Tuan Minh)
"Bánh răng bừa" é um bolo tradicional, geralmente feito em dias de lua cheia, aniversários de falecimento, Ano Novo Lunar ou em eventos familiares. Atualmente, a maioria das localidades da província prepara bánh răng bừa durante todo o ano para servir em feriados, festivais e para os turistas que visitam Thanh Hoa.
O ingrediente principal do bolo é farinha de arroz simples, que é cozida até ficar macia e maleável. O bolo é então embrulhado em folhas de bananeira ou de dong. O recheio consiste em barriga de porco, cogumelos orelha-de-pau, pimenta e cebola desidratada picada finamente e refogada. Após embrulhar, o último passo é colocar os bolos em uma panela e fervê-los até que estejam cozidos por completo. A melhor maneira de saborear esses bolos é enquanto ainda estão quentes, especialmente em dias frios de inverno. Os bolos quentes exalam um aroma perfumado de cebola e banha, são macios e deliciosos, e são servidos com um molho para mergulhar feito com molho de peixe.
Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), quando as pessoas se visitam e trocam cumprimentos de Ano Novo, consumindo muita cerveja, vinho e alimentos ricos em proteínas, adicionar alguns bolos em formato de ancinho à refeição a torna mais atraente e menos monótona.
Bolinhos de arroz fritos na frigideira
Bolinhos de farinha de arroz fritos na frigideira são um prato delicioso e apetitoso. Foto: Tuan Minh
Este também é um petisco famoso e delicioso em Thanh Hoa. No entanto, muitas pessoas podem confundi-lo com bolinhos de camarão à primeira vista. Mas este prato é completamente diferente. Os bolinhos fritos costumavam ser muito populares na cidade de Thanh Hoa, mas hoje em dia poucas pessoas ainda vendem esse petisco.
Os bolinhos de arroz são feitos com arroz branco, que é então deixado de molho em água até atingir a consistência ideal, evitando o excesso de acidez que deixaria os bolinhos moles, sem aroma e sem a textura macia. O recheio consiste em camarão fresco, barriga de porco, ovo frito, cebolinha e coentro. O camarão fresco é cozido no vapor e descascado, a barriga de porco é cozida até ficar macia e o ovo é frito; os três ingredientes são então cortados em tiras finas. A cebolinha e o coentro são picados finamente, temperados com pimenta-do-reino e misturados com chalotas amassadas.
A famosa loja de panquecas de arroz fritas da Sra. My, na Rua Tong Duy Tan, cidade de Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh.
O diferencial deste prato delicioso está no processo de preparo. A massa é despejada em formas redondas de aço inoxidável e colocadas em uma panela untada. Quando os bolinhos ficam dourados, o confeiteiro os vira rapidamente para que cozinhem o outro lado uniformemente antes de servi-los com legumes frescos e um molho agridoce de peixe. Os bolinhos também podem ser consumidos com macarrão de arroz.
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