Delícias rústicas famosas da região de Thanh

(NLDO) - Além do nem chua, Thanh Hoa também oferece muitos outros pratos deliciosos e famosos para ajudar a aliviar o tédio durante o Tet, como rolinhos primavera de camarão, rolinhos primavera de arroz, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Esses são todos pratos rústicos do dia a dia do povo Thanh Hoa , e as receitas para prepará-los não são difíceis. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), comer muito banh chung (pão chinês recheado), carne e peixe pode nos deixar enjoados, então os pratos rústicos ajudam a diversificar as refeições e evitar o tédio.

Nem chua

Nem chua é uma especialidade famosa em Thanh Hoa, um prato delicioso e indispensável durante o feriado do Tet.

Ao mencionar Thanh Hoa, visitantes de perto e de longe conhecem o nem chua, um prato famoso desta região. O ingrediente principal para fazer nem é carne de porco magra; a carne deve ser macia, fresca e saborosa. Após a limpeza, a carne é moída ou socada, a pele do porco é limpa, cozida, fatiada finamente e misturada com farelo de arroz ou farelo de milho torrado, além de muitas outras especiarias.

Além disso, as folhas frescas de bananeira usadas para embrulhar os rolinhos primavera são um dos materiais igualmente importantes. As folhas de bananeira são lavadas, secas e depois rasgadas em pequenos pedaços para se adequarem a cada rolinho. Após o preparo dos ingredientes principais, inicia-se o processo de enrolamento: sobre os ingredientes já preparados, enrola-se cada rolinho e adiciona-se algumas fatias de pimenta, alho e algumas folhas de Polyscias fruticosa para dar aos rolinhos primavera um aroma característico.

Este prato é leve e fácil de preparar, por isso é muito popular durante o Tet (Ano Novo Lunar).

Durante o feriado tradicional do Tet, o nem chua em Thanh Hoa está sempre "em falta", o preço é uma vez e meia mais alto, chegando até a dobrar o preço normal. No entanto, devido à praticidade do nem chua e à sua capacidade de aliviar o tédio, este prato ainda é apreciado por muitas pessoas.

Bolinhos de camarão

Os rolinhos primavera de camarão Thanh Hoa também são um petisco popular.

Além do nem chua, o bolinho de camarão Thanh Hoa também é um prato atraente e famoso graças ao sabor característico do camarão. O bolinho de camarão é feito principalmente com camarão do mar, rico em nutrientes e minerais. Após a captura, o camarão é limpo e moído, a barriga de porco é picada com cebola desidratada, refogada com um pouco de pimenta, pó de gac e misturada bem. Em seguida, os ingredientes são colocados no macarrão de arroz, enrolados e grelhados.

Quando o bolo de carne estiver pronto, será servido com legumes crus e um molho para mergulhar feito com molho de peixe diluído, mamão verde fatiado finamente, figos fatiados, pimenta fresca, alho, vinagre, açúcar... Com um sabor delicioso, que combina vários sabores ácidos, picantes e adstringentes, será certamente um prato delicioso, único e atraente .

rolinhos de arroz

O banh cuon costumava ser um prato de café da manhã, mas agora se tornou um lanche popular, vendido em muitas ruas da cidade de Thanh Hoa durante o Tet (Ano Novo Lunar). Foto: Tuan Minh

Este prato rústico é muito popular no café da manhã do povo Thanh Hoa, mas agora também se popularizou como lanche. O bolinho é feito com farinha de arroz, cozido no vapor em uma panela forrada com um pano, retirado com um tubo redondo e habilmente espalhado em uma pequena bandeja, com recheio de camarão descascado, carne magra moída, cogumelos orelha-de-pau, cebola... Depois de cozido, o bolinho é enrolado e servido em um prato com molho de peixe leve, suco de limão, pimenta-do-reino moída e chalotas fritas.

Atualmente, muitos restaurantes na cidade de Thanh Hoa também oferecem pratos adicionais, como rolinhos primavera e rolinhos de vegetais (feitos com artemísia). Em vez do recheio tradicional, os rolinhos primavera e os rolinhos de vegetais levam apenas ovo e vegetais como recheio.

Engrenagens Harrow

O banh rang bua também é um prato rústico indispensável durante o Tet em muitas áreas rurais da província de Thanh Hoa. Foto de Tuan Minh.

O banh rang bua é um bolo tradicional que geralmente é feito em dias de lua cheia, aniversários de falecimento, Ano Novo Lunar ou quando a família tem trabalho. Atualmente, a maioria das localidades da província faz banh rang bua durante todo o ano para servir em feriados, no Tet (Ano Novo Lunar) e para os turistas que visitam a região de Thanh.

Os ingredientes para fazer o bolo são arroz, que depois de moído até virar farinha, é cozido no fogão até a massa ficar macia e elástica. O bolo é então embrulhado em folhas de bananeira ou de dong, e o recheio inclui barriga de porco, cogumelos orelha-de-pau, pimenta e chalotas fritas picadas. Depois de embrulhar o bolo, o último passo é colocá-lo em uma panela e adicionar água fervente até que esteja cozido. O melhor momento para comer o bolo é quando ainda está quente, em dias frios de inverno. O bolo quente exala o aroma da gordura da cebola, fica macio e delicioso, perfeito para o paladar, e o molho indispensável para mergulhar é o molho de peixe.

No feriado do Tet, quando as pessoas costumam se visitar, desejar umas às outras um feliz ano novo, beber muita cerveja e vinho, comer alimentos ricos em proteínas, adicionar alguns banh chung à refeição a tornará mais atraente e menos monótona.

Panquecas assadas na panela

O banh khoai assado na panela é um prato delicioso e atraente. Foto: Tuan Minh

Este também é um petisco delicioso e famoso em Thanh Hoa. No entanto, ao ouvi-lo pela primeira vez, muitas pessoas o confundem com panqueca de camarão. Contudo, este prato é completamente diferente. Antigamente, a panqueca frita era muito popular em Thanh Hoa, mas hoje em dia poucas pessoas ainda vendem esse petisco.

O bolo é feito de arroz, que é então deixado de molho em água na medida certa, evitando que fique muito ácido, pois senão se desfaz, perde o aroma e a elasticidade. O recheio é feito com camarão fresco, barriga de porco, ovo frito, cebolinha e coentro. O camarão fresco é cozido no vapor e descascado; a barriga de porco é cozida até ficar macia; o ovo frito; todos os três ingredientes são cortados em tiras. A cebolinha e o coentro são picados, temperados com pimenta-do-reino e misturados com cebola picada.

A famosa loja de panquecas fritas da Sra. My, na Rua Tong Duy Tan, cidade de Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

O diferencial deste prato delicioso está no processo de moldagem do bolo. A massa é colocada em formas redondas de aço inoxidável e, em seguida, em uma panela untada. Quando o bolo estiver dourado, o confeiteiro o vira rapidamente para que o outro lado cozinhe por igual. Depois, retira-o da panela e serve com legumes crus e molho agridoce de peixe. O bolo também pode ser acompanhado de macarrão de arroz.

Fonte: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm