Iguarias rústicas famosas da terra de Thanh

(NLDO) - Além do nem chua, Thanh Hoa também tem muitos outros pratos deliciosos e famosos para ajudar a aliviar o tédio durante o Tet, como rolinhos de camarão, rolinhos de arroz, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Estes são pratos rústicos do cotidiano do povo Thanh Hoa , e os ingredientes para prepará-los não são difíceis. Durante o Tet, comer muito banh chung, carne e peixe nos deixa entediados, então pratos rústicos podem ajudar a diversificar as refeições e evitar o tédio.

Nem chua

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

Nem chua é uma especialidade famosa em Thanh Hoa, um prato delicioso e indispensável em qualquer feriado do Tet.

Ao mencionar Thanh Hoa, visitantes de perto e de longe conhecem o nem chua, um prato famoso nesta terra. O ingrediente principal para fazer nem é carne de porco magra, que deve ser macia, fresca e saborosa. Após a limpeza, a carne é moída ou triturada, a pele do porco é limpa, fervida e cortada em fatias finas, com farelo de arroz torrado aromático ou farelo de milho misturados a muitos outros temperos.

Além disso, as folhas frescas de bananeira usadas para embrulhar rolinhos primavera são um material igualmente importante. As folhas de bananeira são lavadas, secas e depois rasgadas em pequenos pedaços para se adequarem a cada rolinho primavera. Após o preparo dos ingredientes principais, inicia-se o processo de embrulhar. A partir dos ingredientes pré-fabricados, cada rolinho é enrolado em um rocambole. A massa adiciona algumas fatias de pimenta, alho e algumas folhas de Polyscias fruticosa para dar aos rolinhos primavera um aroma distinto.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

Este prato é leve e fácil de usar, por isso é muito popular durante o Tet.

Durante o tradicional feriado do Tet, o nem chua em Thanh Hoa está sempre "esgotado" e o preço é uma vez e meia mais alto, chegando a ser o dobro do preço normal. No entanto, devido à praticidade do nem chua e à sua capacidade de aliviar o tédio, este prato ainda é apreciado por muitas pessoas.

Bolo de camarão

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Os rolinhos de camarão Thanh Hoa também são um lanche popular.

Além dos rolinhos primavera azedos, os rolinhos de camarão Thanh Hoa também são um prato atraente e famoso graças ao sabor característico do camarão. Os rolinhos de camarão são feitos com camarão marinho, um ingrediente principal rico em nutrientes e minerais. Após a pesca, o camarão é limpo, triturado, temperado com barriga de porco moída e cebola desidratada, salteado com um pouco de pimenta e pó de gac e, em seguida, bem misturado. Em seguida, coloque os ingredientes acima no macarrão de arroz, enrole e grelhe.

Quando o bolo de carne estiver cozido, ele será servido com vegetais crus, um molho feito de molho de peixe diluído misturado com mamão verde fatiado finamente, figos fatiados, pimenta fresca, alho, vinagre, açúcar... Com um sabor delicioso, combinado com muitos sabores azedos, picantes e adstringentes, será definitivamente um prato estranho e atraente.

Rolinhos de arroz

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Banh cuon costumava ser um prato de café da manhã, mas agora se tornou um lanche popular, vendido em muitas ruas da cidade de Thanh Hoa durante o Tet. Foto: Tuan Minh

Este prato rústico é muito popular no café da manhã do povo Thanh Hoa, mas agora se tornou popular e um lanche. O bolo é feito de farinha de arroz, cozido no vapor em uma panela esticada com um pano, retirado com um tubo redondo e habilmente espalhado em uma pequena bandeja. O recheio é feito de camarão descascado, carne magra moída, cogumelos orelha-de-pau, cebola... Depois de assado, o bolo é enrolado em uma bola e servido em um prato com molho de peixe leve, suco de limão, polvilhado com pimenta-do-reino moída e chalotas fritas.

Hoje em dia, muitos restaurantes na cidade de Thanh Hoa também oferecem pratos adicionais, como rolinhos primavera e rolinhos de legumes (feitos com artemísia). Em vez do recheio tradicional, os rolinhos primavera e rolinhos de legumes usam apenas recheios de ovos e legumes.

Engrenagem de grade

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Banh rang bua também é um prato rústico indispensável durante o Tet em muitas áreas rurais da província de Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Banh rang bua é um bolo tradicional geralmente feito em dias de lua cheia, aniversários de falecimento, Ano Novo Lunar ou quando a família está trabalhando. Hoje em dia, a maioria das localidades da província produz banh rang bua, que é preparado o ano todo para servir em feriados, no Tet e para servir aos turistas que visitam a terra de Thanh.

Os ingredientes para fazer o bolo são arroz, depois que a farinha é moída, ele é então colocado no fogão para cozinhar até que a massa esteja macia e mastigável. O bolo é então envolto em folhas de dong ou folhas de bananeira, o recheio inclui barriga de porco, cogumelos orelha-de-pau, pimenta e chalotas fritas picadas. Depois de embrulhar o bolo, o passo final é colocá-lo em uma panela e despejar água fervente até que o bolo esteja cozido. O bolo mais delicioso é comido quando ainda está quente, nos dias frios de inverno. O bolo quente terá o aroma de gordura de cebola, macio e delicioso, perfeito para o paladar e o molho indispensável é o molho de peixe.

No feriado do Tet, quando as pessoas costumam se visitar e desejar um feliz ano novo umas às outras, beber muita cerveja e vinho e comer alimentos ricos em proteínas, adicionar um pouco de banh beo à bandeja tornará a refeição mais atraente e menos chata.

Panquecas assadas na panela

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Banh khoai assado na panela é um prato delicioso e atraente. Foto: Tuan Minh

Este também é um petisco delicioso e famoso em Thanh Hoa. No entanto, ao ouvi-lo pela primeira vez, muitas pessoas o confundem com panqueca de camarão. No entanto, este prato é completamente diferente. A panqueca frita costumava ser muito popular na cidade de Thanh Hoa, mas agora pouquíssimas pessoas ainda vendem este petisco.

O bolo é feito de arroz, que é então mergulhado em água na quantidade certa. Evite o excesso de acidez, pois o bolo se desmanchará e perderá o aroma, perdendo a elasticidade. O recheio é feito de camarão fresco, barriga de porco, ovos fritos, cebolinha e coentro. O camarão fresco é cozido no vapor e descascado, a carne de porco é cozida e os ovos fritos são cortados em tiras. A cebolinha e o coentro são picados, temperados com pimenta-do-reino e misturados à cebola amassada.

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A famosa loja de panquecas fritas da Sra. My, na Rua Tong Duy Tan, Cidade de Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

A característica única desta iguaria reside no processo de moldagem: o bolo é colocado em formas redondas de aço inoxidável e, em seguida, colocado em uma assadeira untada. Quando o bolo estiver dourado, o padeiro o vira rapidamente para que o outro lado fique assado por igual, depois o retira e o come com vegetais crus, mergulhados em molho de peixe agridoce. O bolo pode ser comido com macarrão.

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