Panela de sopa de macarrão da tia Hai

Como um relógio. Exatamente às 6h30, o chamado da vendedora de sopa de macarrão da tia Hai ecoa pelo bairro pobre da classe trabalhadora, e depois de comerem, eles correm para mais um dia de trabalho.

Antes mesmo que a tia Hai pudesse largar a vara de transporte, a panela de sopa de macarrão já estava cercada por uma infinidade de ingredientes. A sopa de macarrão da tia Hai era uma sopa de macarrão vermelho, com camarão seco no caldo, pele de porco, tofu frito e morcela, acompanhada de uma tigela de espinafre d'água cozido, pasta de camarão, limão, cebola, pimenta, etc.

Dizem que a mãe da tia Hai morava neste bairro e vendia sopa de macarrão na rua principal antes de 1975, tendo passado o negócio para a tia Hai. No entanto, com os mesmos ingredientes, a tia Hai transformou a sopa em uma "especialidade" graças à sua receita "secreta".

Não sei como a tia Hai cozinha, mas o macarrão de arroz, do tipo usado normalmente em sopa de macarrão com carne, fica perfeitamente macio e com uma linda cor marrom-avermelhada, e ainda assim não se desfaz quando pego. O aroma de camarão seco se espalha sempre que ela serve o caldo aos clientes, e a pele e o sangue do porco não têm nenhum cheiro desagradável.

A sopa de macarrão é como uma sinfonia de cores: o caldo perfumado, os pedaços de tofu fritos, ricos e dourados, flutuando na superfície, e as cebolinhas fritas. Servida em uma tigela, é um espetáculo visual deslumbrante: o marrom-avermelhado do macarrão e do caldo misturado com a cor de sangue, o branco da pele de porco, o verde das cebolinhas e do coentro, o amarelo do tofu frito… Adicionar um pouco de pasta de camarão a torna tão deliciosa que não só o macarrão desaparece por completo, como até o arroz que sobrou de ontem vira arroz queimado no fundo. É incrível como essa sopa de macarrão fica tão gostosa com arroz que sobrou!

Os apelos dos vendedores ambulantes, transmitidos por mães, tias e irmãs, tornaram-se parte integrante da vida em Saigon. Entre eles, o apelo da Tia Hai e sua sopa de macarrão "lendária", um prato profundamente gravado na alma inocente da minha infância.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm