NTO - Bun moc

Ingredientes: 400 gramas de ossos de tutano, 500 gramas de costelas de lombo, 100 gramas de cogumelos orelha-de-pau, 100 gramas de cogumelos shiitake, 500 gramas de aletria, 100 gramas de carne de porco moída, cebolinha, coentro, broto de feijão.

Instruções: Lave os ossos de tutano e ferva-os, depois enxágue-os com água e cozinhe em fogo baixo para obter o caldo. Cozinhe os ossos em fogo baixo com 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de tempero em pó. Certifique-se de remover toda a espuma suja que sobe à superfície enquanto os ossos cozinham em fogo baixo para deixar o caldo claro e delicioso.

- Lave as costelas, ferva-as, enxágue e escorra. Continue marinando as costelas com 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero em pó e meia colher de chá de pimenta em pó por cerca de 10 minutos.

- Corte as raízes dos cogumelos orelha-de-pau e shiitake, deixe de molho em água quente até ficarem macios, depois lave, escorra e pique.

- Misture cogumelos orelha-de-pau picados, cogumelos shiitake e cebolinha com carne de porco moída. Forme bolinhas pequenas e coloque-as na panela com caldo fervente. Espere até que as bolinhas subam à superfície e retire-as.

- Refogue a cebola até ficar perfumada, adicione as costelinhas e refogue até que estejam firmes. Em seguida, despeje tudo na panela de caldo. Tempere o caldo a gosto. Refogue a cebola até secar e polvilhe sobre a tigela de vermicelli na hora de servir.

- Escalde o macarrão em água quente e escorra. Disponha o macarrão em uma tigela, adicione as costelas, retire as almôndegas e coloque por cima, despeje o molho, polvilhe com cebolinha, coentro e chalotas fritas e pronto.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm