NTO - Bun moc

Ingredientes: 400 gramas de tutano, 500 gramas de costela de lombo, 100 gramas de cogumelos orelha-de-pau, 100 gramas de cogumelos shiitake, 500 gramas de macarrão de arroz, 100 gramas de carne de porco moída, cebolinha, coentro, broto de feijão.

Modo de preparo: Lave os ossos com tutano e ferva-os. Em seguida, enxágue-os com água e cozinhe em fogo baixo para obter o caldo. Cozinhe os ossos com 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de tempero em pó. Certifique-se de retirar toda a espuma que se formar na superfície durante o cozimento para que o caldo fique límpido e saboroso.

Lave as costelas, ferva-as, enxágue e escorra. Continue marinando as costelas com 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero em pó e meia colher de chá de pimenta-do-reino em pó por cerca de 10 minutos.

- Corte as raízes dos cogumelos orelha-de-pau e shiitake, deixe de molho em água quente até amolecerem, depois lave, escorra e pique.

Misture cogumelos orelha-de-pau picados, cogumelos shiitake e cebolinha com carne de porco moída. Forme bolinhas do tamanho de uma mordida e coloque-as na panela com o caldo fervente. Espere até que as bolinhas flutuem na superfície e, em seguida, retire-as com uma escumadeira.

Refogue a cebola até ficar perfumada, depois adicione as costelas e refogue até que estejam firmes. Em seguida, despeje tudo na panela com o caldo. Tempere o caldo a gosto. Refogue a cebola até secar e polvilhe sobre o macarrão de arroz na hora de servir.

- Branqueie o macarrão em água quente e escorra. Disponha o macarrão em uma tigela, adicione as costelas, retire as almôndegas e coloque-as por cima. Regue com o molho, polvilhe com cebolinha, coentro e chalotas fritas e está pronto.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm