NTO - Bun Moc (Sopa de macarrão de arroz com almôndegas)

Ingredientes: 400 gramas de ossos de boi, 500 gramas de costelas de porco, 100 gramas de cogumelos orelha-de-pau, 100 gramas de cogumelos shiitake, 500 gramas de macarrão de arroz, 100 gramas de carne de porco moída, cebolinha, coentro e broto de feijão.

Modo de preparo: Lave bem os ossos de carne e, em seguida, escalde-os em água fervente. Enxágue-os novamente com água limpa e cozinhe em fogo baixo para fazer o caldo. Cozinhe os ossos com 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de tempero em pó. Certifique-se de retirar quaisquer impurezas que subirem à superfície durante o cozimento para garantir um caldo claro e saboroso.

Lave bem as costelas de porco, escalde-as, lave-as novamente e escorra a água. Em seguida, marine as costelas com 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero em pó e meia colher de chá de pimenta-do-reino por cerca de 10 minutos.

- Corte os talos dos cogumelos orelha-de-pau e shiitake, deixe-os de molho em água quente até que inchem, depois enxágue bem, escorra a água e pique-os finamente.

Misture os cogumelos orelha-de-pau picados, os cogumelos shiitake e as cebolinhas com a carne de porco moída. Forme pequenas bolinhas, do tamanho de uma mordida, e coloque-as no caldo fervente. Espere até que as bolinhas flutuem na superfície, indicando que estão cozidas, e então retire-as.

Refogue a cebola picada até ficar perfumada, depois adicione as costelas de porco e refogue até dourarem. Despeje tudo no caldo. Tempere o caldo a gosto. Refogue a cebola picada até secar e polvilhe sobre a sopa de macarrão na hora de servir.

- Branqueie o macarrão de arroz em água quente e escorra. Disponha o macarrão em uma tigela, adicione as costelas de porco e as almôndegas por cima, despeje o caldo, polvilhe com cebolinha picada, coentro e chalotas fritas para finalizar o prato.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm