NTO - Vermicelli com almôndegas

Ingredientes: 400 gramas de ossos de tutano, 500 gramas de costelas de lombo, 100 gramas de cogumelos orelha de pau, 100 gramas de cogumelos shiitake, 500 gramas de macarrão, 100 gramas de carne de porco moída, cebolinha, coentro, broto de feijão.

Instruções: Lave os ossos de tutano e ferva-os, depois enxágue-os com água e cozinhe em fogo baixo para obter o caldo. Cozinhe os ossos em fogo baixo com 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de tempero em pó. Certifique-se de remover toda a espuma suja que se forma durante o processo de cozimento para que o caldo fique claro e delicioso.

- Lave as costelas, ferva-as, enxágue e escorra. Continue marinando as costelas com 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero em pó e meia colher de chá de pimenta-do-reino moída por cerca de 10 minutos.

- Corte as raízes dos cogumelos orelha-de-pau e shiitake, deixe de molho em água quente até ficarem macios, depois lave, escorra e pique finamente.

Misture cogumelos orelha-de-pau picados, cogumelos shiitake e cebolinha com carne de porco moída. Forme bolinhas pequenas e coloque-as na panela com caldo fervente. Espere até que as bolinhas flutuem na superfície da água e retire-as com uma colher.

- Refogue a cebola até ficar perfumada, adicione as costelinhas e refogue até que estejam firmes. Em seguida, despeje tudo na panela de caldo. Tempere o caldo a gosto. Refogue a cebola até secar completamente para polvilhar na tigela de macarrão com almôndegas ao comer.

- Escalde o macarrão em água quente e escorra. Disponha o macarrão em uma tigela, adicione as costelas, retire as almôndegas e coloque por cima, regue com o molho, polvilhe com cebolinha, coentro e chalotas fritas e pronto.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm