NTO - Frango cozido com cinco frutas

Ingredientes: Um frango (aproximadamente 1,2 a 1,5 kg); 2 cocos frescos (aproximadamente 700 ml de água de coco); 100 g de cogumelos shiitake secos; 100 g de tâmaras e 100 g de sementes de lótus; raiz de lótus, castanha-d'água; cenouras; cebola roxa, cebolinha, coentro; molho de soja, óleo de cozinha, açúcar, sal, pimenta…

Eis como preparar: Lave bem o frango em água corrente, depois enxágue-o novamente com água salgada e gengibre, e deixe escorrer. Em seguida, corte o frango em pedaços pequenos. Marine o frango com um pouco de tempero em pó, sal, molho de peixe de boa qualidade, pimenta-do-reino moída, açúcar... misture tudo muito bem.

Descasque, lave e corte as cenouras e as castanhas-d'água em rodelas compridas de cerca de 1 a 2 cm. Deixe os cogumelos shiitake de molho em água até amolecerem e, em seguida, retire os talos. Lave e escorra as tâmaras, as sementes de lótus e outros vegetais (conforme desejar). Retire o miolo amargo das sementes de lótus. Descasque e pique finamente as chalotas. Lave e pique finamente as cebolinhas e o coentro.

Em seguida, coloque a panela de volta no fogão, refogue as chalotas até ficarem aromáticas, adicione o frango e refogue até dourar e cozinhar completamente. Depois, adicione o leite de coco e deixe ferver. Durante a fervura, retire a espuma que se forma na superfície para garantir que o caldo fique claro e adocicado.

Cozinhe o frango em fogo alto por cerca de 30 minutos, depois adicione as sementes de lótus, a raiz de lótus, os cogumelos shiitake e as tâmaras. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos. Tempere novamente a gosto.

Assim que o frango e os outros ingredientes estiverem cozidos, adicione as castanhas-d'água e as cenouras, cozinhe por mais 15 minutos e retire do fogo. Transfira para uma tigela grande e decore com cebolinha picada e coentro.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm