NTO - Ensopado de frango com cinco frutas

Ingredientes: Galinha (cerca de 1,2 a 1,5 kg); 2 cocos frescos (cerca de 700 ml de água de coco); 100 g de cogumelos shiitake secos; 100 g de tâmaras e 100 g de sementes de lótus; raiz de lótus, castanhas-d'água; cenouras; chalotas, cebolinhas, coentro; molho de soja, óleo de cozinha, açúcar, sal, pimenta...

Modo de preparo: Lave o frango com água, depois lave-o novamente com água salgada e gengibre, e escorra. Em seguida, corte o frango em pedaços pequenos. Marine o frango com um pouco de tempero em pó, sal, molho de peixe, pimenta-do-reino moída, açúcar... misture bem.

Descasque e lave as cenouras e as castanhas-d'água, depois corte-as em rodelas de 1 a 2 cm de comprimento. Deixe os cogumelos shiitake de molho em água até que inchem e, em seguida, retire os talos. Lave e escorra as tâmaras, as sementes de lótus e outras frutas e verduras (opcional). Retire o miolo das sementes de lótus para evitar o amargor. Descasque e pique as chalotas. Lave e pique as cebolinhas e o coentro.

Continue com a panela no fogão, refogue as chalotas até ficarem aromáticas, depois adicione o frango e refogue até ficar firme e dourado. Em seguida, adicione a água de coco e deixe ferver. Durante o processo de fervura, retire a espuma que se forma na superfície para manter o caldo claro e saboroso.

Cozinhe o frango em fogo alto por cerca de 30 minutos. Em seguida, adicione as sementes de lótus, a raiz de lótus, os cogumelos shiitake e as tâmaras à panela e deixe ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos. Tempere novamente a gosto.

Quando o frango e os outros ingredientes estiverem cozidos, adicione as castanhas-d'água e as cenouras, cozinhe por mais 15 minutos e retire do fogo. Coloque o prato em uma tigela grande e decore com cebolinha e coentro por cima.

PP

Fonte: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm