Eis como preparar: Lave bem o frango em água corrente, depois enxágue-o novamente com água salgada e gengibre, e deixe escorrer. Em seguida, corte o frango em pedaços pequenos. Marine o frango com um pouco de tempero em pó, sal, molho de peixe de boa qualidade, pimenta-do-reino moída, açúcar... misture tudo muito bem.
Descasque, lave e corte as cenouras e as castanhas-d'água em rodelas compridas de cerca de 1 a 2 cm. Deixe os cogumelos shiitake de molho em água até amolecerem e, em seguida, retire os talos. Lave e escorra as tâmaras, as sementes de lótus e outros vegetais (conforme desejar). Retire o miolo amargo das sementes de lótus. Descasque e pique finamente as chalotas. Lave e pique finamente as cebolinhas e o coentro.
Em seguida, coloque a panela de volta no fogão, refogue as chalotas até ficarem aromáticas, adicione o frango e refogue até dourar e cozinhar completamente. Depois, adicione o leite de coco e deixe ferver. Durante a fervura, retire a espuma que se forma na superfície para garantir que o caldo fique claro e adocicado.
Cozinhe o frango em fogo alto por cerca de 30 minutos, depois adicione as sementes de lótus, a raiz de lótus, os cogumelos shiitake e as tâmaras. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos. Tempere novamente a gosto.
Assim que o frango e os outros ingredientes estiverem cozidos, adicione as castanhas-d'água e as cenouras, cozinhe por mais 15 minutos e retire do fogo. Transfira para uma tigela grande e decore com cebolinha picada e coentro.
PP
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