MULHERES DO SUL NA PRESERVAÇÃO E PROMOÇÃO DA FABRICAÇÃO TRADICIONAL DE PAPEL DE ARROZ

No espaço cultural agrícola do povo vietnamita, o artesanato tradicional não é apenas um meio de subsistência, mas também um local para preservar o conhecimento popular, refletindo a identidade e o espírito de trabalho da comunidade. Entre a miríade de artesanatos tradicionais, a fabricação de papel de arroz – aparentemente simples e rústica – cristaliza a engenhosidade, a perseverança e o amor pela terra natal das mulheres vietnamitas.

Desde o início da manhã, em volta do fogão incandescente, elas espalham diligentemente cada fina camada de bolo de arroz, observam o fogo, secam ao sol e prestam atenção a cada pequeno detalhe para criar um produto macio com o doce aroma do arroz. Cada bolo é o resultado de mãos habilidosas, um testemunho da perseverança e criatividade das mulheres — aquelas que mantêm viva a alma desta profissão tradicional há gerações.

Na profissão de fabricação de papel de arroz, as mulheres são a principal força de trabalho. Caminhando pelas vilas de artesanato em papel de arroz, como Trang Bang (Tay Ninh), Phu Hoa Dong (Cidade de Ho Chi Minh ), An Ngai (Long Dien, Ba Ria Vung Tau, atual Cidade de Ho Chi Minh), podemos facilmente ver a imagem familiar de mulheres ocupadas nos fornos de papel de arroz, suas mãos criando com destreza e meticulosidade cada papel de arroz branco, fino e flexível, preservando silenciosamente e dando vida a um antigo artesanato tradicional da nação.

Cada papel de arroz parece simples, mas fazer um perfeito é o resultado de meticulosidade e perseverança. Desde escolher um bom arroz, moer a farinha na medida certa, espalhar o papel de arroz finamente sem rasgar, até secá-lo ao sol o suficiente para torná-lo mastigável – tudo isso exige mãos delicadas e olhos experientes, e em muitos lugares, somente mulheres podem assumir essa responsabilidade.

Nas aldeias de artesanato em papel de arroz de Phu Hoa Dong e An Ngai, o forno de papel de arroz de cada família geralmente inclui uma área de imersão de arroz, um moinho de arroz, um forno de papel de arroz e um forno para assar bolos. Todas as manhãs, a fumaça dos fornos sai, misturada com o forte aroma de arroz fresco. As mulheres precisam acordar à 1h da manhã para lavar o arroz, moer a farinha e acender o forno para fazer o papel de arroz. Para fazer papel de arroz macio e flexível, com sabor doce, rico e rico, o mais importante é escolher o arroz. O arroz usado para fazer o papel de arroz deve ser arroz comum. Depois de completamente embebido, o arroz é moído em farinha e misturado para garantir a consistência e a aderência corretas. O sucesso ou o fracasso de cada lote de papel de arroz depende da etapa de mistura da farinha. Farinha seca ou encharcada estragará o papel de arroz e o fabricante perderá dinheiro. Em relação à temperatura ao fazer o papel de arroz, eles têm que manter o fogo constante, quente o suficiente, fazer o papel de arroz fino, mas não rasgar, então secar o papel de arroz sob luz solar suficiente, para que o papel de arroz seque uniformemente, não deforme, não quebre, para que o papel de arroz fique macio e perfumado.

No método tradicional, ao preparar o bolo, a mulher diligente usa uma casca de coco para pegar cada concha de farinha de arroz e espalhá-la uniformemente sobre um pano esticado sobre uma panela grande com água, formando uma camada fina e redonda da massa, cobrindo-a em seguida e aguardando o vapor cozinhá-la. Nesta fase, a trabalhadora habilidosa deve ser muito meticulosa e ágil para obter os resultados padrão. Após o bolo estar assado, a trabalhadora deve imediatamente usar um tubo com um arame leve, retirá-lo e estendê-lo sobre uma bandeja de bambu para secar. Sob o sol forte do Sul, podemos ver vagamente a silhueta de uma mulher vietnamita — observando silenciosa e persistentemente cada camada do bolo, secando cada folha de papel de arroz — um trabalho aparentemente simples, mas que exige precisão em cada detalhe.

Obra: Papel de arroz, autor: Dang Thi Kim Phuong

Além disso, a vila de papel de arroz de Trang Bang é única devido ao papel de arroz seco no orvalho - uma criação única das condições naturais aqui, criando um bolo macio, macio e delicioso. Para o papel de arroz seco no orvalho de Trang Bang, duas camadas de massa serão espalhadas uma sobre a outra, não uma como os bolos comuns. Quando o bolo estiver assado, ele será retirado para uma bandeja de bambu e seco ao sol por 30 minutos a 1 hora, dependendo do clima. Quando o papel de arroz estiver seco e ligeiramente em flocos, a mulher o removerá e o grelhará no fogo. Se a seleção de ingredientes e a cobertura de papel de arroz criarem um sabor delicioso, as etapas de cozimento e secagem no orvalho farão a diferença no papel de arroz de Trang Bang. O grelhador precisa ser muito meticuloso e ágil, virando-o constantemente para frente e para trás para que o bolo se expanda uniformemente e deve ficar atento para que o papel de arroz esteja apenas cozido, as duas camadas de massa não descasquem. O papel de arroz grelhado é levado para secar no orvalho por volta das 21h às 22h ou das 2h às 3h. Quando o orvalho amolecer o papel de arroz, dobre-o, coloque-o em um saco e amarre-o firmemente para evitar que o ar entre e endureça. O mais difícil na fabricação de papel de arroz em Trang Bang é que as mulheres precisam ficar sentadas por horas ao lado de uma fogueira incandescente, ficando acordadas até tarde todos os dias e acordando cedo para obter orvalho suficiente para que o papel de arroz atinja a qualidade desejada. É por isso que cada papel de arroz exposto ao orvalho contém toda a quintessência do céu e da terra e do esforço do artesão, sendo um símbolo da cultura do trabalho e da identidade local.

O papel de arroz sempre foi associado à culinária vietnamita de norte a sul. Dependendo da região, as pessoas combinam e preparam inúmeros pratos deliciosos com este bolo único. Além disso, o papel de arroz também é criado em diversos tipos de bolos: papel de arroz grelhado, papel de arroz para rolinho primavera, papel de arroz com gergelim, papel de arroz com pimenta, papel de arroz misto, papel de arroz salgado, rolinhos de papel de arroz... Portanto, pode-se afirmar que o papel de arroz não é apenas delicioso de comer, mas também um prato espiritual indispensável do povo vietnamita, atendendo tanto às necessidades culinárias quanto comerciais.

Na jornada de preservação e desenvolvimento da profissão de fabricação de papel de arroz, as mulheres desempenham um papel central. Elas não são apenas as principais trabalhadoras, realizando diretamente cada etapa, mas também aquelas que transmitem a paixão para a próxima geração. Com experiência, segredos de família e engenhosidade, avós e mães guiaram seus filhos e netos, criando o sabor único da vila artesanal.

Além de desempenharem um papel na produção, as mulheres também desempenham um papel importante no desenvolvimento econômico. Muitas delas ousaram abrir negócios e inovar, utilizando máquinas, aprimorando os processos de secagem e embalagem, construindo suas próprias marcas e participando do comércio eletrônico. Graças a isso, muitas vilas artesanais criaram empregos estáveis, melhoraram os padrões de vida e promoveram o turismo local.

No contexto de muitos artesanatos que estão sendo gradualmente esquecidos, preservar o artesanato em papel de arroz não visa apenas preservar uma beleza culinária única, mas também manter a identidade da comunidade. Graças aos esforços de preservação e promoção, muitas vilas famosas de artesanato em papel de arroz, como Trang Bang (Tay Ninh) e An Ngai, foram reconhecidas pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

A profissão de fabricação de papel de arroz tornou-se um símbolo da beleza do trabalho e do povo vietnamita, onde as mulheres mantêm vivo o espírito da pátria. Através de cada fina camada de papel de arroz, podemos sentir a doçura do arroz, o sabor salgado do suor e o calor do coração humano. Esses valores são criados somente pelas mãos habilidosas, pela paciência e pelo amor das mulheres por sua profissão. Com isso, as mulheres vietnamitas não apenas afirmam seu papel econômico, mas também contribuem para a promoção da imagem de sua terra natal e do país.

Cidade de Ho Chi Minh, 27 de outubro de 2025

Empréstimo Huynh Thi Kim

Departamento de Comunicações - Educação - Relações Internacionais

Referências

Tran Ngoc Diep (2005), papel de arroz seco por orvalho de Trang Bang – Southern Land and People, volume III, Tre Publishing House
Pham Huu Thang Dat (2002), Histórias de aldeias artesanais na terra de Quang, Da Nang Publishing House
https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

Fonte: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/