Segurança alimentar reforçada no delicioso festival de macarrão na cidade de Ho Chi Minh

Na noite de 20 de novembro, o primeiro Festival Vietnamita de Farinha de Arroz 2025 - Deliciosos pratos com macarrão de arroz - no Parque 23.9 (Cidade de Ho Chi Minh) atraiu um grande número de pessoas e turistas. Além de centenas de pratos deliciosos das três regiões, a segurança e higiene alimentar (SHA) foram consideradas tarefas essenciais pela Comissão Organizadora, visando garantir uma experiência segura para as dezenas de milhares de visitantes durante os 4 dias do evento.

Este ano, o festival reuniu quase 100 barracas com centenas de pratos feitos com macarrão de arroz. Desde o macarrão de arroz de Hanói com carne de porco grelhada, passando pelo macarrão de arroz com carne de Hue, macarrão de arroz com caracóis, macarrão de arroz com pasta de camarão, até o pho do norte... Todos os pratos são preparados na hora, o que garante um rigoroso controle da segurança alimentar. Todas as unidades participantes devem apresentar documentos que comprovem a origem de ingredientes como arroz, carne, frutos do mar, vegetais e temperos antes do preparo.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 1. — A partir das 17h, o festival fica lotado de turistas nacionais e estrangeiros que visitam o local e saboreiam os deliciosos pratos feitos com macarrão de arroz.

De acordo com o Comitê Organizador, cada estande deve assinar um termo de compromisso com as normas de conservação de alimentos, uso de utensílios de processamento padrão, higiene pessoal e procedimentos de atendimento. A área da cozinha é separada; lixeiras com tampa são distribuídas ao longo do corredor e recolhidas continuamente para evitar contaminação. Além disso, a área de processamento deve ser mantida arejada, limpa e com sinalização indicando os procedimentos de lavagem das mãos e as normas de conservação de alimentos.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 2. — Turistas ocidentais visitam e apreciam a comida nas barracas.

O Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh coordenou com o Comitê Organizador a alocação de equipes especializadas para atuarem na área da feira. As equipes de inspeção realizaram monitoramentos regulares e inspeções surpresa ao detectarem indícios de irregularidades. "O número de visitantes foi muito grande, então intensificamos as inspeções, priorizando a segurança dos visitantes. Se descobríssemos alguma barraca infringindo a lei, solicitávamos imediatamente a suspensão das atividades", afirmou um representante da equipe de inspeção.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 3. — Na barraca de macarrão limpo de Nguyen Binh, o macarrão de arroz com caranguejo e o pho de frango ficam pelo mesmo preço de 35.000 VND.

Além dos requisitos de segurança alimentar, o Comitê Organizador também se concentra em preservar a imagem da culinária vietnamita em um ambiente limpo, bonito e civilizado. A área que demonstra artesanatos tradicionais, como puxar o macarrão de arroz, moer farinha e fazer macarrão de arroz, e a área de check-in com modelos de tigelas de pho e macarrão de 80 cm, contam com uma equipe de limpeza de plantão para garantir a segurança dos visitantes e participantes.

No estande da Pho Phat Tai — a unidade que forneceu o carrinho de pho móvel para servir o evento — todos os ingredientes, como carne bovina, frango, ossos e macarrão de pho, são mantidos em um compartimento refrigerado especializado. Os funcionários devem usar luvas e máscaras, além de seguir o processo correto de controle de temperatura para garantir a qualidade das tigelas de pho quentes servidas aos visitantes. O chef principal da marca também demonstrou a delicada técnica de fatiar o pho à mão, dizendo: "Cozinhar pho em um ambiente de festival exige um processo mais rigoroso do que o normal. Devemos preparar ingredientes limpos em quantidade suficiente, garantindo os padrões corretos antes de servir."

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 4. — Chefs usando luvas e máscaras faciais... preparam Pho Phat Tai em um carrinho de pho móvel.

Não apenas os vendedores, mas muitos turistas também elogiaram a organização. O Sr. Dang Khoa (bairro de Khanh Hoi) disse que se sentiu completamente seguro ao desfrutar da comida no evento porque "as barracas pareciam limpas, com luvas e máscaras; o layout também era científico , não causando aglomeração ou condições anti-higiênicas".

A turista Quynh Mai, de Hanói, acrescentou: "Sinto-me segura porque os organizadores têm uma equipe de fiscalização, placas informativas claras, cada estande possui um certificado e a cozinha fica localizada separadamente. Isso é necessário quando o evento está tão lotado."

Segundo Nguyen Thi Khanh, vice-presidente da Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh, a segurança alimentar é um fator crucial para gerar confiança nos turistas ao apreciarem a comida de rua e a culinária tradicional vietnamita. "O festival não apenas homenageia os deliciosos pratos à base de arroz, mas também dissemina a mensagem de uma culinária limpa, segura e profissional. Este é também um critério fundamental para que a Cidade de Ho Chi Minh almeje sediar eventos gastronômicos internacionais", enfatizou Khanh.

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Cada estande assinou um termo de compromisso comprometendo-se a cumprir as normas de conservação de alimentos, uso de utensílios de processamento padrão, higiene pessoal e procedimentos de atendimento.

FOTO: LE NAM

O Festival do Arroz Vietnamita de 2025 deverá receber cerca de 100.000 visitantes antes de seu encerramento em 23 de novembro. O Comitê Organizador espera que o reforço das medidas de segurança alimentar deste ano se torne um padrão para futuros festivais gastronômicos na cidade de Ho Chi Minh, contribuindo para aprimorar a imagem do destino e promover o turismo na cidade.

No âmbito do programa, o Comitê Organizador homenageou com o título de Artesão Culinário personalidades de destaque em todo o país, como os artesãos Bui Thi Suong, Chiem Thanh Long, Do Quang Long (CRDC), juntamente com representantes da Associação de Chefs do Vietnã e muitos artesãos locais.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 7. — Homenageando o título de Artista Culinário para indivíduos excepcionais em todo o país.

Além disso, artesãos de escultura em frutas e vegetais da cidade de Ho Chi Minh e de Dong Nai, juntamente com padeiros artesanais como Kao Sieu Luc, Tran Thi Hien Minh e Le Thi Kieu Oanh, também foram homenageados por suas contribuições para a preservação e criação da culinária tradicional.

Fonte: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm