Medidas de segurança alimentar reforçadas no festival de pratos de macarrão na cidade de Ho Chi Minh.

O Festival Vietnamita de Macarrão de Arroz de 2025, realizado no Parque 23.9, atraiu um grande número de visitantes, com ênfase especial no reforço das medidas de segurança alimentar para garantir uma experiência culinária segura e completa.

Na noite de 20 de novembro, o primeiro Festival de Macarrão de Arroz do Vietnã 2025 - Pratos Deliciosos com Macarrão, realizado no Parque 23.9 (Cidade de Ho Chi Minh), atraiu um grande número de moradores locais e turistas. Além de centenas de pratos deliciosos das três regiões do Vietnã, a segurança e a higiene alimentar foram consideradas prioridades máximas pela Comissão Organizadora, visando garantir uma experiência segura para as dezenas de milhares de visitantes durante os quatro dias do evento.

Este ano, o festival conta com quase 100 barracas oferecendo centenas de pratos feitos com macarrão de arroz. Do bun cha de Hanói , passando pelo bun bo, bun oc, banh tam e bun mam de Hue, até o pho do norte da China... Todos os pratos são preparados no local, o que garante um controle de segurança alimentar significativamente maior. Todos os vendedores participantes devem apresentar documentos que comprovem a origem de ingredientes como arroz, carne, frutos do mar, vegetais e temperos antes do preparo.

A partir das 17h, um grande número de turistas nacionais e internacionais compareceu ao festival para visitar e saborear deliciosos pratos de macarrão.

FOTO: LE NAM

Segundo os organizadores, cada barraca assinou um termo de compromisso comprometendo-se a cumprir as normas de conservação de alimentos, o uso de equipamentos de processamento padrão, higiene pessoal e procedimentos de atendimento. A área da cozinha foi organizada separadamente; lixeiras com tampa foram colocadas ao longo dos corredores e o lixo era recolhido continuamente para evitar contaminação. Além disso, a área de processamento deveria ser mantida bem ventilada e limpa, com placas instruindo sobre os procedimentos de lavagem das mãos e as normas de conservação de alimentos.

Turistas ocidentais visitam e apreciam a comida nas barracas.

FOTO: LE NAM

O Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, em coordenação com o Comitê Organizador, designou pessoal especializado para atuar no recinto da feira. Equipes de inspeção realizaram monitoramento regular e inspeções surpresa quando foram detectadas irregularidades. "O número de visitantes é muito grande, por isso intensificamos as inspeções, priorizando a segurança dos visitantes. Se detectarmos uma barraca infringindo as normas, ordenamos imediatamente a sua suspensão das atividades", afirmou um representante da equipe de inspeção.

Na barraca de macarrão limpo de Nguyen Binh, sopa de macarrão com caracóis e pho de frango são vendidos pelo mesmo preço de 35.000 VND.

FOTO: LE NAM

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Além dos requisitos de segurança alimentar, o Comitê Organizador também se concentra em preservar a imagem da culinária vietnamita em um ambiente limpo, bonito e civilizado. Áreas que exibem artesanatos tradicionais, como a produção de macarrão, a moagem de farinha e a confecção de bolo de bicho-da-seda, bem como áreas de check-in com modelos de 80 cm de tigelas de pho e vermicelli, contam com equipes de limpeza em serviço contínuo para garantir a segurança dos visitantes e participantes.

No estande da Pho Phat Tai – empresa responsável pelo carrinho de pho móvel do evento – todos os ingredientes, como carne bovina, frango, ossos e macarrão de pho, são armazenados em compartimentos refrigerados especiais. Os funcionários devem usar luvas e máscaras e seguir rigorosamente os procedimentos de controle de temperatura para garantir a qualidade do pho quente servido aos visitantes. O chef principal da marca também demonstrou a delicada técnica de cortar o macarrão de pho à mão, afirmando: "Cozinhar pho em um ambiente de festival exige um processo mais rigoroso do que o normal. Precisamos preparar ingredientes limpos em quantidade suficiente, garantindo que atendam aos padrões antes de servir."

Chefs usando luvas e máscaras faciais preparam Pho Phat Tai em um carrinho de pho móvel.

FOTO: LE NAM

Não apenas os vendedores, mas muitos turistas também apreciaram a organização. O Sr. Dang Khoa (bairro de Khanh Hoi) disse que se sentiu completamente seguro ao desfrutar da comida no evento porque "as barracas pareciam limpas, havia luvas e máscaras disponíveis; o layout também era bem pensado , sem causar aglomeração ou condições insalubres".

A turista Quynh Mai, de Hanói, acrescentou: "Sinto-me mais tranquila porque os organizadores têm uma equipe de supervisão, painéis informativos claros, cada estande possui um certificado e as cozinhas estão localizadas separadamente. Isso é essencial quando o evento está tão lotado."

Segundo Nguyen Thi Khanh, vice-presidente da Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh, a segurança alimentar é um fator crucial para construir a confiança dos turistas ao apreciarem a comida de rua e a culinária tradicional vietnamita. "O festival não apenas celebra pratos deliciosos feitos com macarrão de arroz, mas também dissemina a mensagem de uma culinária limpa, segura e profissional. Este é também um critério que ajuda a Cidade de Ho Chi Minh a almejar eventos culinários de nível internacional", enfatizou Khanh.

Cada barraca assinou um termo de compromisso comprometendo-se a cumprir as normas relativas à conservação de alimentos, ao uso de equipamentos de processamento padrão, à higiene pessoal e aos procedimentos de atendimento.

FOTO: LE NAM

O Festival de Macarrão de Arroz do Vietnã de 2025 deverá atrair aproximadamente 100.000 visitantes antes de seu encerramento em 23 de novembro. O Comitê Organizador espera que as medidas de segurança alimentar mais rigorosas deste ano estabeleçam um padrão para futuros festivais gastronômicos na cidade de Ho Chi Minh, contribuindo para a melhoria da imagem da cidade e para a promoção do turismo.

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Fonte: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm