O fascínio do turismo gastronômico

Tuyen Quang não é conhecida apenas por suas paisagens magníficas e pelas melodias encantadoras do povo Then e pela música da flauta Mong, mas também por possuir um rico tesouro de produtos locais, impregnados com os sabores das montanhas e florestas do extremo norte do Vietnã. Para que o turismo se torne verdadeiramente um setor econômico chave, incorporar esses produtos locais às refeições dos turistas não se trata apenas de culinária, mas também de promover a cultura e valorizar os produtos agrícolas das terras altas.

Dê prioridade aos produtos locais.

Em uma reunião recente do Comitê Diretivo Provincial de Desenvolvimento do Turismo, o vice-presidente do Comitê Popular Provincial, Vuong Ngoc Ha, orientou os Departamentos de Cultura, Esportes e Turismo; Indústria e Comércio; Agricultura e Meio Ambiente; e a Polícia Provincial a coordenarem e fortalecerem a inspeção e o controle do fornecimento de alimentos para redes de restaurantes, hotéis e hospedagens domiciliares na província, especialmente em áreas turísticas importantes com grande fluxo de visitantes.

A província está determinada a detectar e eliminar fontes de alimentos de qualidade inferior que se infiltram no mercado por diversos canais. Além das medidas administrativas, a província exige que as empresas do setor turístico, especialmente as do ramo alimentício , cumpram as normas legais e a ética profissional. Restaurantes e hotéis são incentivados a priorizar o uso de produtos agrícolas locais com indicação geográfica, cultivados e criados por meio de métodos tradicionais, seguros e sustentáveis.

Preparando pho de milho para servir aos turistas no H'mong Village Resort, na comuna de Lung Tam.

O chef Do Nguyen Hoang Long, vice-presidente permanente da Associação de Jovens Chefs do Vietnã, já fez diversas viagens para experimentar, preparar e apreciar a culinária de Tuyen Quang . Ele afirma que a qualidade dos ingredientes é excelente, fresca, limpa e deliciosa. Em uma ocasião, ele foi pessoalmente ao mercado de Na Hang comprar bagre no reservatório da hidrelétrica de Tuyen Quang e preparou um prato grelhado com temperos locais, que foi elogiado pelos comensais que o provaram.

Até mesmo os moradores locais ficaram surpresos com o fato de o bagre grelhado, preparado pelas mãos habilidosas do chef Do Nguyen Hoang Long, manter seu autêntico sabor da montanha. Não apenas o chef Do Nguyen Hoang Long, mas também o jornalista Ngo Ba Luc, em reportagem em Tuyen Quang, ficou cativado pelo pequeno peixe do lago cozido lentamente. Este prato de comida de rua aparentemente simples deixou uma impressão duradoura nele com seu sabor singular.

O Sr. Matsuo Tomoyuki, Presidente da Associação Culinária Japão-Vietnã, acredita que a província de Tuyen Quang é abençoada com excelentes condições climáticas e de solo para a criação de produtos agrícolas únicos. Atualmente, a província de Tuyen Quang possui centenas de produtos que obtiveram o selo OCOP (One Commune One Product - Uma Comuna, Um Produto). Este é um importante "passaporte" para que os produtos locais alcancem grandes restaurantes e hotéis.

A ligação entre agricultores, cooperativas e agências de viagens está criando um ciclo fechado sustentável. Após saborearem a comida, os turistas podem comprar imediatamente produtos embalados de alta qualidade como lembranças. Isso não só estimula o consumo, como também cria meios de subsistência estáveis ​​para as comunidades de minorias étnicas nas terras altas. A Associação Culinária Japão-Vietnã valoriza muito o trigo sarraceno na província de Tuyen Quang e deseja cooperar na produção, combinando desenvolvimento culinário e turismo. Especificamente, propõem a expansão da produção de trigo sarraceno em comunas das terras altas, como Na Hang e Lam Binh.

Segundo especialistas em turismo, Tuyen Quang possui um grande potencial na culinária local. Entre os pratos notáveis ​​estão o porco preto, o frango preto, peixes de rio e de riacho, carne fresca de búfalo e bovina, diversos tipos de bolos e vegetais silvestres. Dentre os 22 grupos étnicos, cada um possui seus próprios métodos únicos de criação, cultivo e processamento de alimentos, resultando em sabores distintos. Por exemplo, o porco preto defumado do povo Tay difere um pouco do do povo Mong, criando assim a diversidade e a riqueza da culinária de Tuyen Quang.

A gastronomia está intimamente ligada ao turismo.

O turismo não se resume a simplesmente vivenciar, explorar e contemplar a beleza de novos lugares; está também intimamente ligado à gastronomia. A culinária é um pilar crucial do turismo. A Sra. Nguyen Thu Huong, turista de Hanói, após mais de quatro dias de turismo na vila de Lo Lo Chai, disse que seu prato favorito foi a tradicional sopa de galinha preta com gengibre. Ela comentou que o frango ali tem um sabor completamente diferente – a carne é macia, firme, possui um aroma natural e é adocicada.

Segundo o Sr. Sinh Di Gai, chefe da aldeia de Lo Lo Chai, comuna de Lung Cu, os negócios turísticos da aldeia sempre priorizam a escolha de produtos culinários locais e das regiões vizinhas. Muitos proprietários de casas de família precisam acordar cedo para ir ao mercado das terras altas ou visitar residências particulares para encontrar e comprar autênticas galinhas pretas, criadas de forma semisselvagem, para preparar os pratos.

As refeições servidas aos hóspedes na hospedagem familiar Hoang Tuan, na vila de Na Tong, comuna de Thuong Lam, apresentam sabores locais.

Seguindo a diretriz do Comitê Popular Provincial para aumentar a inclusão de produtos locais nas experiências gastronômicas dos turistas, o Sr. Lai Quoc Tinh, Presidente da Associação Provincial de Turismo, divulgou a diretriz a todos os membros. Todos os membros expressaram forte apoio, considerando-a um passo importante para proteger a marca e a qualidade dos serviços turísticos na província.

Muitos viajantes afirmam que a culinária é a "embaixadora cultural" de um destino. Cada prato carrega consigo uma história sobre a história, a geografia e o povo daquela terra. Através dos sabores, dos métodos de preparo e dos rituais à mesa, os viajantes podem compreender o clima, o solo e os costumes locais. A culinária é a maneira mais rápida e vívida para os viajantes se conectarem com a cultura local, sem a necessidade de falar o idioma. Muitos viajantes estão dispostos a planejar uma viagem apenas para saborear uma especialidade local ou visitar um restaurante famoso.

Para realmente conquistar o coração dos turistas com os produtos locais de Tuyen Quang, é necessário dar a devida atenção à preservação de espécies raras e valiosas de plantas e animais nativos, a fim de evitar seu desaparecimento. No futuro, fortalecer a organização de festivais gastronômicos ou passeios de turismo experiencial (como colheita de chá, colheita de laranjas e confecção de bolos artesanais) será uma maneira eficaz de garantir que as mesas dos turistas estejam sempre repletas dos sabores e aromas de Tuyen Quang.

Uma viagem nunca estaria completa sem experiências culinárias. Desenvolver o turismo gastronômico não só impulsiona a economia, como também é a forma mais sustentável de promover a imagem da província de Tuyen Quang e de seu povo, tanto no âmbito nacional quanto internacional.

De acordo com Baotuyenquang.com.vn

Fonte: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html