Costelas assadas, doces e salgadas

Ingredientes: 500g de costelas de porco picadas; sal, açúcar, molho de peixe, alho, cebola desidratada, cebolinha, pimenta.

Instruções: Corte as costelas de porco em pedaços pequenos, lave-as bem, ferva uma panela com água, escalde as costelas por cerca de 3 minutos, escorra a água, enxágue-as bem novamente e deixe-as secar.

Coloque as costelas em uma tigela limpa, adicione cebola desidratada, pimenta, uma colher de sopa de molho de peixe, uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de sal, misture bem e deixe marinar por cerca de 1 a 2 horas.

Após marinar, coloque as costelas em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione água fria suficiente para cobrir as costelas, tampe bem e continue cozinhando por mais 30 a 35 minutos.

Use pauzinhos para perfurar delicadamente a carne macia e, quando o líquido reduzir, desligue o fogo.

Em uma panela separada, ferva cerca de 1 colher de sopa de açúcar com 1 colher de sopa de água, deixando em fogo baixo até o açúcar ficar com uma cor marrom dourada.

Adicione as costelas cozidas, mexa bem com pauzinhos para que o açúcar envolva a carne uniformemente e, em seguida, tampe bem a panela.

Adicione molho de peixe e sal a gosto, cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos até o líquido reduzir e desligue o fogo. Adicione cebolinha picada (se desejar) e sirva como um prato saboroso com arroz. Como as costelas já foram cozidas e temperadas, cozinhá-las lentamente dessa forma permitirá que a carne absorva os sabores rapidamente, fique macia e não resseque.

PP

Fonte: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm