Cidade à noite: a cena gastronômica ganha vida.

Ao cair da noite, a cidade de Ho Chi Minh assume uma aparência deslumbrante e vibrante. Quando a cidade se ilumina, o aroma de comidas deliciosas se espalha, despertando o paladar de muitos.

Por volta da 1h da manhã, a loja de macarrão A Chay, da Sra. Pham Thi Chau (70 anos), na Rua Pham The Hien, Distrito 8, Cidade de Ho Chi Minh - perto da Ponte Ba Tang - ainda estava bem iluminada e movimentada, com muitos clientes. Nos últimos 40 anos, esta loja de macarrão - fundada pela mãe da Sra. Chau, depois passada para sua irmã e agora para ela - tem sido um destino conhecido por muitos frequentadores.

Preservando o sabor tradicional da família.

A Sra. Pham Thi Chau disse que, desde criança, ajuda a mãe a vender pratos tradicionais do Norte para a Cidade de Ho Chi Minh, e que eles são muito bem recebidos pelos clientes. Segundo ela, o segredo para atrair clientes é o preparo meticuloso e os sabores autênticos. "Preparamos do jeito que comemos", revelou.

O que torna o restaurante A Chảy especial e atrai a atenção dos clientes são suas grandes almôndegas redondas, inicialmente moídas à mão, mas posteriormente feitas com uma máquina, conforme a Sra. Châu foi ficando mais velha. "As grandes almôndegas redondas são uma característica marcante do restaurante há décadas. Para serem deliciosas, precisam ser moídas à mão", explicou a Sra. Châu.

O motivo pelo qual o A Chảy fica aberto do final da noite até o início da manhã é que, antigamente, poucos restaurantes vendiam comida tarde da noite, enquanto as pessoas da região costumavam acordar cedo para ir trabalhar ou ao mercado. Cada tigela de macarrão de arroz custa cerca de 40.000 VND, e os clientes podem adicionar os acompanhamentos que desejarem.

O restaurante A Chảy's, especializado em sopa de macarrão de arroz com almôndegas, atrai não só moradores locais, mas também turistas . O Sr. An (um vietnamita-americano) comentou com entusiasmo: "A primeira vez que experimentei a sopa de macarrão de arroz com almôndegas do A Chảy's foi por meio de uma recomendação online. O sabor é delicioso e único." Os clientes adoram o sabor rico, os ingredientes frescos, o caldo adocicado e as almôndegas macias e crocantes. Segundo o proprietário, 1 kg de almôndegas rende apenas cerca de 25 almôndegas.

Há mais de 25 anos, a Sra. Chau se dedica à sua loja de macarrão, trabalhando incansavelmente dia após dia, faça chuva ou faça sol. Ela diz que, apesar das dificuldades, ama seu trabalho, vendo-o não apenas como um meio de subsistência, mas também como uma forma de preservar a receita tradicional de sua família. Ela não força seus filhos a seguirem seus passos, pois compreende as dificuldades envolvidas nesse trabalho.

"Os negócios ficam muito difíceis quando chove e venta, com a preocupação tanto com as mercadorias quanto com os clientes. Não tem problema se meus filhos não seguirem essa profissão, contanto que encontrem empregos adequados", expressou a Sra. Chau. Ela afirmou que continuará dedicada ao restaurante e à tigela de sopa de macarrão com almôndegas, enquanto sua saúde permitir, para preservar parte da memória culinária da cidade de Ho Chi Minh.

O restaurante de sopa de vermicelli da Sra. Pham Thi Chau é um destino conhecido por muitos clientes há 40 anos. (Foto: KHAC HIEU)

Momentos emocionantes para os trabalhadores

A barraca de mingau de costela de porco da Sra. Nguyen Thi Phuong (61 anos), na Rua Hoang Dieu, Distrito 4, Cidade de Ho Chi Minh, aberta apenas por 150 minutos por dia a partir das 3h da manhã, está sempre repleta de risos e conversas. Nos últimos 38 anos, a barraca da Sra. Phuong tornou-se famosa por seu delicioso mingau de costela de porco a preços acessíveis, sendo um ponto de encontro frequente para quem trabalha de madrugada e até tarde da noite.

"Vendo em horários incomuns, das 3h às 5h30 da manhã. Felizmente, o proprietário é generoso e não cobra aluguel, então posso vender a um preço baixo para os moradores locais", confidenciou a Sra. Phuong. Uma tigela de mingau simples com palitos de massa frita custa apenas 15.000 dongs, enquanto o mingau de costela de porco custa entre 30.000 e 40.000 dongs; ela vende o quanto os clientes quiserem.

Apesar do aumento dos preços e dos múltiplos reajustes no preço da carne suína, a Sra. Phuong permanece determinada a manter o preço de venda inalterado. "Cada vez que o custo da matéria-prima aumenta, me preocupo em como garantir que as pessoas possam se alimentar bem sem gastar mais dinheiro. Precisamos encontrar um equilíbrio, porque aumentar os preços novamente seria injusto com os trabalhadores", confidenciou ela.

Nesta barraca de mingau que funciona até tarde da noite, os clientes se servem sozinhos, desde pegar suas próprias cadeiras, pauzinhos e colheres até receber o próprio troco. A Sra. Cam Dao, uma cliente assídua, admitiu: "Sinto uma sensação de vazio sempre que a Sra. Phuong não está vendendo. Todas as manhãs, paro aqui para uma refeição rápida antes de ir ao mercado. Todos os clientes aqui ficam felizes em se servir; eles sabem que a dona mantém os preços baixos e não os aumenta, então eles realmente a apreciam..."

Enquanto a cidade inicia seu dia, a Sra. Phuong limpa sua barraca. Por quase quatro décadas, ela se dedicou discretamente à vida noturna, aquecendo os corações dos trabalhadores pobres com tigelas de mingau feito com compaixão. (Continua)

Uma parte da alma da cidade de Ho Chi Minh

A cidade de Ho Chi Minh à noite não se resume apenas a luzes deslumbrantes, edifícios imponentes ou multidões agitadas. Escondida por trás dessa atmosfera vibrante, existe outra "especialidade": barracas de comida e restaurantes que trabalham incansavelmente a noite toda para servir moradores e turistas, criando uma cultura culinária noturna única e inesquecível.

Ao contrário de muitas cidades, Ho Chi Minh parece nunca "dormir". A vida noturna da cidade permanece vibrante e colorida, com a gastronomia desempenhando um papel quase dominante.

De vielas estreitas a avenidas principais, você encontra barracas de comida iluminadas por toda parte, oferecendo uma variedade de aromas tentadores. Podem ser o barulho dos carrinhos de macarrão na rua, a agitação dos vendedores de caracóis ou os restaurantes aconchegantes e acessíveis que servem macarrão de arroz, pho e pratos com arroz quebrado.

Os restaurantes noturnos de Ho Chi Minh não são apenas lugares para matar a fome. São também pontos de encontro, onde as pessoas podem compartilhar histórias depois de um longo dia, onde trabalhadores humildes encontram uma refeição quente no final da noite e onde os turistas podem descobrir um pouco da alma de Ho Chi Minh.

O que torna a vida noturna da Cidade de Ho Chi Minh tão atraente? Em primeiro lugar, a diversidade. Você encontra de tudo, desde pratos tradicionais a modernos, de refeições substanciosas a petiscos, de sabores familiares a variações inovadoras.

Também se trata da atmosfera acolhedora e descontraída. Não é preciso ir a um restaurante sofisticado para desfrutar de comida deliciosa e de qualidade a preços acessíveis. Além disso, o ar fresco e arejado da noite torna a refeição ainda mais agradável.

Por trás das luzes brilhantes e da atmosfera agitada desses restaurantes, escondem-se histórias de vida, de lutas silenciosas pela sobrevivência. Há os diligentes donos de lojas que ficam acordados até tarde e acordam cedo para preparar os ingredientes, os vendedores ambulantes que percorrem as ruas e os trabalhadores que param para um lanche rápido antes do turno. Eles são uma parte indispensável da vida noturna.

Cidade de Ho Chi Minh, contribuindo para a vivacidade e o calor da cidade.

Assim, à medida que a cidade se ilumina, as barracas de comida noturna ganham vida, dando a Ho Chi Minh uma aparência e um sabor diferentes. As delícias culinárias noturnas não são apenas uma característica cultural, mas também parte integrante da alma da cidade.

Ho Chi Minh é uma cidade que quem a visita jamais esquecerá. Ao partir, você se lembra não só da comida deliciosa, mas também da atmosfera, das pessoas e de uma cidade verdadeiramente impressionante ao cair da noite. É uma cidade de partilha, conexão e um profundo senso de união humana.

Bao Ngoc

Fonte: https://nld.com.vn/thanh-pho-ve-dem-am-thuc-thuc-giac-196250323204322991.htm