Nova bebida quer destronar o matcha.

Antes considerada menos proeminente que o matcha latte ou o bubble tea, a horchata está surgindo como uma nova adição aos cardápios de verão em muitos cafés, restaurantes e bares nos Estados Unidos e na Europa.

A horchata do Wahaca está em forte concorrência com o matcha latte. Foto: Wahaca .

Essa bebida doce e levemente cremosa é comum na Espanha e no México. Dependendo da versão, a horchata pode ser feita com arroz, canela, baunilha, açúcar ou chufa em conserva e triturada, e depois resfriada. Seu sabor é frequentemente descrito como semelhante ao de leite com cereais, sendo fácil de beber e evocando um sentimento de nostalgia.

A atenção à horchata aumentou consideravelmente nos últimos tempos. Nos EUA, a Starbucks trouxe de volta o milkshake gelado de horchata para o seu cardápio de verão e também adicionou uma nova versão de frappuccino de horchata. Segundo o The Guardian , essa bebida superou os milkshakes gelados sazonais anteriores, com um crescimento de 44%.

Na Inglaterra, onde a horchata não era muito popular antes, a bebida está começando a aparecer em diversas variações. Alguns cafés servem "horchata suja" com café expresso, assim como o "chai sujo" já foi popular.

"As pessoas adoram", disse um representante do Tacos Padre em Londres sobre a horchata, bebida que está se tornando a favorita dos clientes. Foto: James Moyle.

Nas redes sociais, a receita de horchata ao estilo mexicano também se espalhou, frequentemente combinando arroz, canela, baunilha e açúcar, e às vezes adicionando leite para dar mais cremosidade.

No México, a horchata pertence ao grupo das águas frescas, que são bebidas frescas e não alcoólicas. A versão tradicional geralmente não leva leite. Já a horchata espanhola, popular em Valência, é feita com raiz de tigre e servida com fartons, os pães achatados compridos característicos da região.

Em Londres, diversas lojas mexicanas vendem horchata engarrafada ou já preparada. A bebida é descrita como refrescante, doce, suave, com um sabor distinto de canela e fácil de beber em dias quentes.

Segundo estatísticas do The Guardian , nos três meses que antecederam a publicação deste artigo, as buscas no Google no Reino Unido por "o que é horchata" aumentaram 30%, enquanto "Horchata México" aumentou 20%. A palavra-chave "Horchata BuzzBallz" também foi considerada um "sucesso", com um aumento de mais de 5.000% no volume de buscas.

Sabina Palermo, fundadora da Hi Cacti em Brighton, disse que previu que a horchata se tornaria uma tendência. Sua loja agora serve lattes de horchata quentes e frios, horchata de matcha, horchata de chai e horchata de coco. Ela também continua a experimentar novos sabores, como xarope de rosas.

Segundo Palermo, no México, a horchata é uma bebida familiar para as crianças, evocando facilmente um sentimento de nostalgia. À medida que a cultura mexicana ganha mais atenção no Reino Unido, essa bebida também tem a oportunidade de ir além de sua comunidade de origem e alcançar um público mais amplo.

A horchata, com seu sabor doce e levemente cremoso, era popular na Espanha e no México, e agora está se espalhando por muitos países ao redor do mundo . Foto: @guadalajaratacospr.

O apelo da horchata não se limita aos cafés. Muitos bares estão começando a usá-la como base para coquetéis. Em Londres, o bar Viajante87 serve uma horchata colada à base de rum.

A horchata possui muitas vantagens que a tornam uma ótima bebida para o verão. É refrescante, fácil de beber, não muito exigente em relação ao sabor e pode ser preparada de diversas maneiras. Para os amantes de café, a horchata combina bem com expresso. Para quem prefere bebidas não alcoólicas, é uma ótima alternativa ao chá com leite ou outras bebidas lácteas doces. Em bares, a horchata se torna facilmente a base para coquetéis ricos, aromáticos e únicos.

A horchata do Hi Cacti em Brighton evoca uma sensação nostálgica com seu sabor doce, cremoso e refrescante. Foto: Martin James Burton.

Outro ponto importante é a história cultural por trás dela. Com o aumento do turismo no México e do interesse pela culinária latino-americana, a horchata não é apenas uma nova bebida, mas também uma forma de os consumidores acessarem sabores associados a memórias, comida de rua e refeições em família.

De bebida tradicional, a horchata está sendo transformada por cafés, restaurantes e bares em lattes, matcha, coquetéis, sorvetes, pudins e sobremesas. Enquanto o matcha já dominou graças à sua cor verde vibrante e à imagem de "saudável", a horchata tem a vantagem de ser refrescante, levemente cremosa e agradável ao paladar.

Fonte: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html