O aroma do papel de arroz Son Doc

Ao passar pelo cruzamento de Son Doc (comuna de Hung Nhuong), é fácil ver longas fileiras de papel de arroz, estendidas tranquilamente sob a luz dourada do sol. Em frente a cada casa, o papel de arroz seca bem próximo um do outro, formando uma faixa contínua, uma característica que remete à centenária vila artesanal.

Só observando o processo de preparo do bolo com seus próprios olhos é possível perceber a complexidade do trabalho do confeiteiro. O arroz glutinoso usado na massa é perfumado e pegajoso, cozido até virar arroz glutinoso, socado e misturado com açúcar, leite de coco e muitos outros ingredientes para criar um sabor único em cada fornada.

Em 2018, a Vila de Fabricação de Papel de Arroz de Son Doc foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. O aroma do arroz glutinoso, o sabor do coco e uma leve doçura se misturam para criar um papel de arroz crocante, que carrega consigo o sol, o vento e a beleza rústica desta terra – um sabor que os visitantes de longe jamais esquecerão.

Atualmente, a profissão de fabricação de papel de arroz Son Doc é preservada por cerca de 20 famílias na comuna de Hung Nhuong, que diversificam cada vez mais os produtos para atender à demanda do consumidor.

É preciso aproveitar cada raio de sol para secar o bolo, pois somente com luz solar suficiente ele crescerá até atingir a textura deliciosa desejada.

Com mais de 25 anos de experiência na profissão, a Sra. Vo Thi Huong (do povoado de Hung Hoa Tay, comuna de Hung Nhuong) disse: Fazer papel de arroz é uma façanha, pois o trabalhador precisa acordar cedo para deixar o arroz glutinoso de molho e cozinhá-lo até ficar macio. Depois disso, ele o amassa com açúcar e leite de coco para criar uma massa pegajosa, que é então enrolada em um círculo e seca ao sol.

A vila de Son Doc, especializada na produção de papel de arroz, está gradualmente mecanizando o processo: máquinas de amassar massa substituem a amassagem manual, secadores auxiliam nos dias de chuva, ajudando as instalações de produção a manter um fornecimento estável de papel de arroz durante todo o ano.

Além dos tradicionais biscoitos de arroz glutinoso, existem muitos outros tipos de biscoitos: biscoitos de macarrão, biscoitos de leite, biscoitos de banana, biscoitos de papel de arroz, biscoitos de papel de arroz...

A população local tem mais empregos e vidas mais estáveis.

Segundo o jornal Vinh Long

Fonte: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html