O leve aroma dos bolinhos de arroz tufado Son Doc

Ao passar pelo cruzamento de Son Doc (comuna de Hung Nhuong), é fácil avistar fileiras de biscoitos de arroz estendendo-se tranquilamente sob o sol dourado. Em frente a cada casa, os biscoitos são dispostos bem próximos uns dos outros, formando uma faixa contínua – uma característica marcante desta vila artesanal centenária.

Somente testemunhando o processo de fabricação do bolo em primeira mão é possível apreciar verdadeiramente o esforço meticuloso do confeiteiro. O arroz glutinoso utilizado é uma variedade perfumada e pegajosa. O arroz é cozido até ficar pegajoso, depois socado até ficar liso e misturado com açúcar granulado, leite de coco e vários outros ingredientes para criar um sabor único em cada fornada.

Em 2018, a Vila dos Biscoitos de Arroz de Son Doc foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. O aroma do arroz glutinoso, o sabor do coco e a doçura sutil se combinam para criar um biscoito de arroz crocante, que carrega o sol, o vento e a beleza rústica desta terra – um sabor que os visitantes de longe dificilmente esquecerão.

Atualmente, a arte de fazer bolinhos de arroz tufado Son Doc é preservada por cerca de 20 famílias na comuna de Hung Nhuong, e elas estão cada vez mais diversificando seus produtos para atender à demanda do consumidor.

Cada raio de sol deve ser aproveitado para secar os bolos; somente com sol suficiente eles irão inflar e atingir a deliciosa textura desejada.

Com mais de 25 anos de experiência, a Sra. Vo Thi Huong (do povoado de Hung Hoa Tay, comuna de Hung Nhuong) disse: Fazer bolinhos de arroz tufado é um processo meticuloso. O padeiro precisa acordar cedo para deixar o arroz glutinoso de molho e depois cozinhá-lo até ficar pegajoso. Em seguida, ele é amassado com açúcar e leite de coco para criar uma massa maleável, que é então enrolada em formato redondo e seca ao sol.

A vila de Son Doc, conhecida pela produção de biscoitos de arroz, está gradualmente mecanizando seu processo produtivo: máquinas de amassar massa substituem a amassagem manual, e máquinas de secagem auxiliam nos dias chuvosos e ventosos, ajudando as instalações de produção a manter um fornecimento estável de biscoitos durante todo o ano.

Além dos tradicionais flocos de arroz glutinoso, existem muitos outros tipos: flocos de farinha de trigo, flocos de leite, flocos de banana, biscoitos de arroz, papel de arroz, etc.

A população local tem mais empregos e uma vida mais estável.

Segundo o jornal Vinh Long

Fonte: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html