Sopa azeda e aromática com folha de sapo

Compartilhamos uma porção de arroz quente, saboreando lentamente o gosto da sopa azeda feita com folhas jovens de sapo. As folhas jovens de sapo têm um aroma agradável e um sabor suave, não muito azedo, o que as torna um prato refrescante quando cozidas em uma sopa azeda.

A sopa azeda com folhas jovens de sapo tem um sabor refrescante e um aroma agradável. Foto: DIEU THONG

Não acreditei quando soube que minha amiga querida e o marido dela, que tinham bons empregos e altos salários na cidade, de repente decidiram largar tudo e voltar para a floresta. Por isso, agora, me surpreende ainda mais estar na tranquila casa de madeira deles, aninhada na encosta.

Para chegar aqui, tive que percorrer um caminho sinuoso e traiçoeiro, com muitos trechos exigindo a subida árdua de degraus de pedra e outros trechos exigindo que eu me agachasse e me espremesse por entre densos matagais de bambu antigo.

Depois de um tempo, ela começou a falar sobre essa floresta, sobre como a cada dia descobria mais e mais o valor especial da natureza. Deixando-me sozinha na casa dilapidada, ela pegou sua cesta e saiu para o jardim.

Um instante depois, ela voltou e disse que, como era verão na floresta, nenhum dos vegetais que havia plantado brotara. Estavam todos raquíticos e encharcados. No campo perto de sua casa, havia apenas alguns brotos de bambu e uma velha casuarina exibindo seus brotos jovens. Naquela tarde, ela prepararia para eles uma sopa azeda feita com folhas de casuarina.

Contei ao casal sobre o jardim da minha infância. Lá, jaqueiras, goiabeiras e pomelos eram plantados em fileiras organizadas.

No entanto, plantas como a pitaya, a fruta-do-conde e a ameixa-da-índia são diferentes; elas crescem como flores silvestres, aninhadas junto à cerca. Só me dei conta da presença delas num belo dia, quando minha avó me trouxe seus frutos doces.

A ameixeira-da-índia no jardim, após a época de frutificação, produz novos brotos. Foto: DIEU THONG

Minha ameixeira-da-índia produz novos brotos durante todo o ano. Quando os brotos amadurecem, começam a florescer e dar frutos, uma safra após a outra.

Para preparar sopa azeda com folha de sapo, minha avó escolhia os brotos mais jovens, deixava os talos intactos, lavava-os bem e depois os amassava delicadamente. Ela dizia que ninguém nunca cozinha sopa azeda com folha de sapo com carne; peixe é quase sempre o único acompanhamento. Geralmente é peixe-cabeça-de-cobra, enguia de água doce ou outros tipos de bagre.

No verão, usamos peixe do mar. E por mais que o peixe seja preparado e marinado com pimenta, o produto final ainda conserva um pouco do seu sabor característico de peixe, por isso, para apreciá-lo, deve ser comido quente. A avó instruiu toda a família a não se distrair, a pôr a mesa e a estar pronta para que, assim que ela terminasse de cozinhar, todos pudessem comer juntos.

O aviso da minha avó parece ser verdadeiro, porque sempre que há sopa azeda com folhas de olho-de-sapo na mesa, todos estão presentes, criando uma atmosfera calorosa, aconchegante e animada.

A avó retirava cuidadosamente os pedaços mais carnudos do peixe, mergulhava-os em molho de peixe e os colocava na tigela de arroz do neto mais novo, como se isso fosse um privilégio familiar que sempre fora respeitado desde a infância até a idade adulta.

Minha amiga está fazendo a mesma coisa agora. Ela está me oferecendo habilmente um pedaço delicioso e gorduroso de rabo de peixe. Ela disse que faz muito tempo que alguém não viajava tão longe para visitá-la e ao marido neste lugar remoto, no meio da floresta. A nova casa deles ainda é selvagem e difícil, mas eles não se sentem sozinhos.

Naquela noite, dormi na pequena casa de madeira varrida pelo vento, ouvindo a respiração tranquila da minha irmã enquanto ela dormia profundamente. Lá fora, os grilos cantavam, o vento soprava... As jovens árvores de sapo, que haviam perdido alguns galhos com a chegada do viajante de longe, logo brotaram novamente tenros rebentos verdes, que farfalhavam na brisa, graças ao orvalho da manhã e ao sol da floresta.

Fonte: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html