Em meio à vida moderna acelerada e ao mercado em expansão, ainda existem mulheres que preservam diligentemente os sabores tradicionais do Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita) com suas mãos habilidosas e amor por suas famílias.
GELEIA DOCE CASEIRA
Para muitos vietnamitas, o bánh tét (bolo de arroz glutinoso), a geleia, o papel de arroz e outros alimentos tradicionais são há muito tempo partes indispensáveis da celebração do Ano Novo Lunar. Mais do que simples pratos familiares na mesa dos convidados, esses bolos e geleias carregam um profundo significado cultural, ligados a memórias de reuniões familiares e aconchego.
Embora hoje em dia seja fácil comprar bolos e geleias pré-embalados com belos designs e sabores diversos, muitas famílias ainda mantêm a tradição de fazê-los elas mesmas para oferecer aos seus ancestrais e para usar durante o Ano Novo Lunar.
No vilarejo de Tan Dan, distrito de Cao Lanh, os dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar) parecem passar rapidamente no calor que emana da pequena cozinha da família da Sra. Nguyen Thi Tho.
"Fazer banh tet (bolo de arroz glutinoso vietnamita) é bastante trabalhoso, desde o preparo dos ingredientes até o cozimento, exigindo monitoramento constante do fogo por muitas horas." "Mas já me acostumei, e além disso, o Tet sem uma panela de bolinhos de arroz parece incompleto e sem o clima de primavera. Além de vendê-los, também os faço para minha família." |
Um ambiente animado reina enquanto cada membro se ocupa com sua própria tarefa: desde lavar o arroz glutinoso e limpar as folhas até preparar o recheio. Lá fora, uma grande panela aguarda os bánh tét (bolinhos de arroz vietnamitas) perfeitamente redondos, prontos para uma noite em claro cuidando do fogo, marcando o início de uma nova primavera calorosa e alegre.
A Sra. Tho disse que sua família prepara banh tet (bolinhos de arroz glutinoso vietnamitas) há muitos anos. Todo ano, durante o Tet (Ano Novo Lunar), além de atender às necessidades da família, ela também faz banh tet para pessoas da região e de fora dela.
"Fazer banh tet (bolo de arroz glutinoso vietnamita) dá bastante trabalho, desde o preparo dos ingredientes até o cozimento, que exige ficar de olho no fogo o tempo todo por muitas horas. Mas eu já me acostumei, e além disso, o Tet (Ano Novo Vietnamita) parece incompleto sem uma panela de banh tet. Além de vender, também faço para a minha família", compartilhou a Sra. Tho.
Segundo a Sra. Tho, os bolinhos de arroz que ela prepara não são apenas fruto do seu trabalho, mas também uma forma de expressar seus sentimentos pelos seus entes queridos. Cada camada de arroz glutinoso, cada fatia de recheio, contém votos de um ano novo de paz e prosperidade.
Além do bánh tét (um tipo de bolo de arroz glutinoso vietnamita), muitas famílias na zona rural de Dong Thap também se dedicam à produção de geleias tradicionais com ingredientes facilmente disponíveis, como coco, tamarindo, carambola, gengibre, melão-de-inverno e banana-da-terra...
Com mãos habilidosas, esses ingredientes familiares são transformados em geleias e conservas que carregam os sabores característicos do campo.
No vilarejo de Hoa Dinh 2, comuna de Phong Hoa, a família da Sra. Do Thi Suong se dedica à produção de geleia para o Tet há quase 20 anos. Todos os anos, por volta do décimo mês lunar, a Sra. Suong começa a preparar os ingredientes para abastecer o mercado do Tet. Em frente à sua casa, lotes de geleia secam ao sol, exalando um aroma suave.
Segundo a Sra. Suong, fazer geleia exige meticulosidade, paciência e muita experiência. Desde a seleção dos ingredientes, o preparo, a secagem ao sol, até o cozimento do açúcar, tudo deve ser feito com cuidado. "Para fazer uma geleia bonita e deliciosa sem usar corantes artificiais, é preciso secar os ingredientes ao sol corretamente, acertar a quantidade de açúcar e cozinhar em fogo baixo. Um único erro pode arruinar toda a fornada", disse a Sra. Suong.
A Sra. Suong não utiliza conservantes ou aditivos no processo de fabricação de geleias. Seus produtos são feitos principalmente por métodos tradicionais, garantindo a segurança dos consumidores. Como resultado, as geleias de sua família são sempre confiáveis e apreciadas pelos clientes.
Todo ano, durante o Tet (Ano Novo Lunar), a família da Sra. Suong prepara diversos tipos de frutas cristalizadas, como banana-da-terra, tamarindo, gengibre, groselha, coco e melão-de-inverno. "Graças à produção de frutas cristalizadas, consigo ganhar alguns milhões de dongs extras a cada ano para comprar coisas para casa. E o mais importante, continuo preservando a tradição artesanal da minha família", compartilhou a Sra. Suong.
PRESERVANDO OS SABORES DO TET (ANO NOVO LUNAR)
Em muitas áreas rurais, fazer bolos e geleias também é uma oportunidade para os membros da família se reunirem. Filhos e netos que trabalham longe voltam para casa para se juntar aos avós e pais na cozinha, conversando enquanto trabalham.
Histórias sobre o ano que passou e planos para o ano novo são compartilhadas ao redor da panela de bolinhos de arroz fervendo, criando uma atmosfera acolhedora e íntima, repleta de laços familiares.
Ao participarem com suas famílias na preparação de bolos e geleias tradicionais, muitos jovens têm adquirido uma compreensão mais profunda do valor da tradição. Isso contribui para fomentar a consciência da preservação da identidade cultural nacional em cada lar.
Em um mercado cada vez mais diversificado, os bolos e geleias caseiros tradicionais ainda ocupam um lugar especial na vida das pessoas. Isso porque cada pedaço de geleia, cada fatia de bolo, não só carrega um sabor natural, como também incorpora o amor e o carinho de quem o preparou.
Ao participarem com suas famílias na confecção de bolos e geleias tradicionais, muitos jovens têm adquirido uma compreensão mais profunda do valor dessas tradições. Isso contribui para fomentar a consciência da preservação da identidade cultural nacional em cada família. |
O gengibre cristalizado picante, o melão de inverno cristalizado doce, o tamarindo cristalizado agridoce, juntamente com os bolinhos de arroz glutinoso perfumados e macios (bánh tét), tornaram-se símbolos familiares do Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita). Eles também simbolizam a esperança de um ano novo próspero e feliz.
De acordo com muitos moradores locais, manter a tradição de fazer bolos e geleias não só ajuda as pessoas da zona rural a aumentarem sua renda e estabilizarem suas vidas, como também serve de forma a preservar e difundir os belos costumes e tradições do país.
Por meio da transmissão de habilidades para as gerações futuras, os valores tradicionais são perpetuados de forma natural e sustentável.
Com a aproximação do Tet (Ano Novo Lunar), nas áreas rurais de Dong Thap, as cozinhas ainda estão em chamas, os quintais transbordam de frutas cristalizadas e as mãos se preparam diligentemente para a chegada da primavera.
Em meio à agitação da vida moderna, esta imagem se destaca como um toque de paz, contribuindo para preservar o espírito do Tet vietnamita (Ano Novo Lunar).
Bolinhos de arroz glutinoso (Bánh tét) e geleias Tet – embora simples, possuem um profundo valor cultural que as pessoas ainda preservam e promovem.
Não se trata apenas do sabor da primavera, mas também de um elo que conecta gerações, fortalece os laços familiares e contribui para a identidade cultural da província de Dong Thap.
MEU XUYEN
Fonte: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html
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