O aromático vinho de arroz de Lang Biang

Por gerações, o povo K'ho, que vive ao pé da montanha Lang Biang, tem estado intimamente ligado à arte de produzir vinho de arroz como uma tradição cultural. Essa arte tradicional ajuda a população a aumentar sua renda e a consolidar a marca do vinho de arroz Lang Biang.

O vinho de arroz está sempre presente nos festivais do povo K'ho.

Assim como outros grupos étnicos das Terras Altas Centrais, ao discutir a cultura tradicional do povo K'ho-Lach, não se pode ignorar a cultura de produção e consumo de vinho de arroz. Desde tempos antigos, todas as famílias K'ho ao pé da montanha Lang Biang (bairro de Lang Biang - Da Lat) possuíam vários potes de vinho de arroz fermentado e aromático para entreter convidados ilustres ou para importantes eventos familiares.

Na área residencial de Bon Đưng I, a Sra. Pang Ting Mồk é uma das produtoras de vinho de arroz mais tradicionais da região. A Sra. Mồk começou a aprender a fazer vinho de arroz com sua avó e mãe aos 15 anos. Com mais de 45 anos de experiência na produção de vinho de arroz, segundo ela, fazer um delicioso vinho de arroz requer um preparo muito elaborado. Os ingredientes são totalmente naturais, como arroz, casca de arroz, milho, mandioca, etc., combinados com levedura feita de folhas da floresta e fermentados com folhas de bananeira secas por cerca de 1,5 a 2 meses para produzir um vinho aromático e encorpado, pronto para beber. Para alcançar o aroma e o sabor deliciosos e característicos do vinho de arroz, o ingrediente mais importante é a levedura. “Antes, o povo K’ho da aldeia costumava ir à floresta coletar folhas, cascas e raízes de ervas medicinais para fazer fermento para o vinho de arroz, mas agora algumas plantas ao redor da casa também podem ser usadas para fazer fermento, então as pessoas não precisam ir longe. Algumas pessoas também fazem usando fermento comprado no mercado, mas o sabor não se compara ao fermento feito com folhas da floresta”, disse a Sra. Mồk.

A Sra. Pang Ting Mồk preserva a arte tradicional de fabricação de vinho de arroz há mais de 45 anos.

A tradicional arte de produzir vinho de arroz do povo K'ho, ao pé da montanha Lang Biang, é transmitida há muitas gerações. Essa atividade é considerada uma ocupação complementar durante a entressafra agrícola, servindo principalmente às necessidades da família e da aldeia durante festivais, feriados, casamentos e outras celebrações. No entanto, com o desenvolvimento do turismo na região, os moradores locais rapidamente passaram a oferecer seu vinho de arroz aos turistas, o que lhes proporciona uma renda relativamente estável. Atualmente, nas comunidades de minorias étnicas do distrito de Lang Biang, em Da Lat, existem aproximadamente 200 famílias que produzem vinho de arroz, muitas das quais operam regularmente, com centenas de potes de vinho pronto expostos em suas casas. O vinho de arroz é fornecido a áreas turísticas e atrações para intercâmbios culturais, apresentações de gongos e fogueiras. Essa prática se tornou uma característica cultural marcante do povo K'ho na região, e muitos turistas que visitam Lang Biang, em Da Lat, desejam vivenciá-la.

Para preservar e promover essa característica cultural única, o distrito de Lac Duong (atual bairro de Lang Biang, em Da Lat) estabeleceu uma cooperativa para a produção e venda de vinho de arroz sob a marca "Vinho de Arroz Lang Biang", que é bem conhecida por turistas nacionais e internacionais. O Vinho de Arroz Lang Biang teve seus direitos de propriedade intelectual reconhecidos pelo Escritório de Propriedade Intelectual. Além disso, em 2015, o Comitê Popular Provincial reconheceu a vila de produção de vinho de arroz Bon Lang Biang como uma vila de artesanato tradicional.

O Sr. Cil Poh, Vice-Presidente do Comitê Popular do bairro de Lang Biang, em Da Lat, afirmou que o vinho de arroz é uma característica cultural única do grupo étnico K'ho, que a região está preservando e desenvolvendo. Em particular, a incorporação do vinho de arroz ao turismo na área não só ajuda a preservar e difundir os valores culturais tradicionais, como também cria oportunidades para que as pessoas participem de atividades turísticas, aumentem sua renda e desenvolvam uma economia sustentável.

Na área de minorias étnicas do bairro de Lang Biang, em Da Lat, existem aproximadamente 200 famílias que produzem vinho de arroz, muitas das quais são produtoras regulares. Este vinho de arroz é fornecido principalmente a áreas turísticas e atrações para servir aos visitantes durante intercâmbios culturais, apresentações de gongos, fogueiras, etc.

Fonte: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html