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Em meio às perfumadas árvores de leite, os flocos de arroz verde fresco são carregados nos ombros das mulheres da vila de Me Tri. O aroma dos flocos de arroz, perfumados e macios, com seu sabor fresco de arroz glutinoso, desperta as papilas gustativas de qualquer um que pise em Hanói . Os flocos de arroz fresco são cuidadosamente embrulhados em folhas de lótus e habilmente amarrados com palha dourada, recriando as memórias nostálgicas de gerações de moradores de Hanói.
Até hoje, os habitantes de Hanói mantêm a tradição de comer bananas mergulhadas em flocos de arroz verde fresco (também conhecido como "com moc"). As bananas usadas para mergulhar devem ser da variedade Cavendish, com casca amarela e maduras como ovos de codorna, para que a fruta fique doce e perfumada. O aroma tradicional dos flocos de arroz verde combinado com o sabor das bananas Cavendish tornou-se uma "especialidade" com a chegada do outono.
Juntamente com as iguarias das 36 ruas de Hanói, os flocos de arroz jovens (cốm) são transformados em muitos pratos deliciosos e únicos, como: bolinhos de cốm, linguiças de cốm, bolos de cốm, arroz glutinoso com cốm, cốm frito com coco... Cada prato tem seu próprio sabor distinto. Por exemplo, o cốm frito com coco é feito com flocos de arroz glutinoso jovens cuidadosamente selecionados, grãos ainda leitosos, e é apreciado com leite de coco rico e cremoso.
Com o tempo, os flocos de coco verde salteados tornaram-se um prato típico da culinária outonal de Hanói. Muitos que apreciam uma variação optam por bolinhos de flocos de arroz verde ou arroz glutinoso com flocos de arroz verde.
Hanói possui duas aldeias famosas pela produção de flocos de arroz, que se tornaram marcas consagradas: os flocos de arroz de Me Tri e os flocos de arroz de Lang Vong. O aroma dos flocos de arroz permeia as quatro estações do ano, mas é no início do outono que eles apresentam o sabor mais rico e o aroma mais perfumado. Há muito tempo, os flocos de arroz de Me Tri e Lang Vong se tornaram presentes indispensáveis nas cestas de lembrancinhas para visitantes de longe. Este ano, no Festival de Presentes Turísticos de Hanói 2024 e no programa "Dias de Hanói na Cidade de Ho Chi Minh", as barracas de flocos de arroz de Hanói estão sempre em alta demanda.
Entre as iguarias típicas de Hanói, além do Me Tri e dos flocos de arroz Lang Vong, encontram-se também os rolinhos de arroz Thanh Tri, o pão Pho, os rolinhos de Pho Huong Mai, o doce de amendoim e os bolinhos de arroz glutinoso da antiga vila de Duong Lam, o banh cha (linguiça de porco) e as frutas em conserva… expostos nas barracas do Festival de Presentes Turísticos de Hanói (rua de pedestres Tran Nhan Tong, distrito de Hai Ba Trung, Hanói), que costumam esgotar rapidamente devido à alta procura.
O espaço "Quintessência Culinária de Hanói" (Rua Pedonal Nguyen Hue, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh), no âmbito do programa "Dias de Hanói na Cidade de Ho Chi Minh", que apresentou 30 pratos famosos e característicos de Hanói, atraiu um grande número de moradores locais e turistas.
Observações após 3 dias mostram que na loja de rolinhos de arroz Thanh Tri, são vendidas aproximadamente 1.000 porções por dia; o pho de Hanói e a sopa de macarrão com caracóis Ba Ngoai, cerca de 1.200 tigelas/dia; os rolinhos primavera Phung, cerca de 500 pacotes; os bolinhos de arroz glutinoso e os bolinhos de arroz cozidos no vapor, cerca de 800 porções/dia; a linguiça de pato Van Dinh, cerca de 300 kg/dia; o bolinho de peixe La Vong, 200 porções/dia; o bun cha, 500 porções; e a cerveja artesanal de Hanói, frutas cristalizadas especiais e flocos de arroz glutinoso são vendidos em grandes quantidades diariamente.
No coração da rua de pedestres Nguyen Hue – a rua mais vibrante e movimentada da Cidade de Ho Chi Minh – os impressionantes números de receita desses eventos confirmaram o apelo da culinária de Hanói para os habitantes da cidade. Isso enriquece a experiência gastronômica, estimula o turismo relacionado à comida e às lembrancinhas locais e ajuda as especialidades de Hanói a alcançarem um público mais amplo.
Fonte: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html
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