Encontrar maneiras de transformar a comida de rua de Hanói em um produto turístico atraente

Recentemente, a comida de rua de Hanói tem sido muito apreciada pela mídia internacional, com muitos pratos listados como deliciosos no mundo todo. No entanto, para atrair turistas, a indústria do turismo precisa transformar a comida de rua em parte da imagem de Hanói para os visitantes nacionais e internacionais.

Muitos prêmios internacionais homenageiam a culinária vietnamita

Em setembro de 2025, a revista Time Out (Reino Unido) elegeu Hanói como uma das 10 cidades com a melhor comida de rua da Ásia. Aliás, esta não é a primeira vez que a comida de rua de Hanói recebe reconhecimento internacional. Anteriormente, em 2024, o guia de viagens online especializado em culinária tradicional do mundo, Taste Atlas (Croácia), anunciou uma lista das 100 melhores comidas de rua da Ásia, com muitos representantes do Vietnã.

Assim, o banh mi é o prato vietnamita mais bem classificado. Além disso, uma série de pratos vietnamitas, como arroz quebrado, rolinhos primavera ou banh xeo, também foram premiados pelo Taste Atlas como as melhores comidas de rua da Ásia. Em agosto de 2025, três patrimônios imateriais relacionados à culinária de Hanói foram reconhecidos pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo, incluindo: a fabricação de papel de arroz Thanh Tri, o conhecimento do processamento e da degustação de bolinhos de peixe La Vong e o conhecimento da culinária de Bat Trang.

Este resultado não só traz orgulho ao povo da capital, mas também reafirma o apelo global da culinária de Hanói, uma característica inseparável no cenário do turismo vietnamita.

Turistas internacionais aproveitam o Pho Hanoi.

De fato, a culinária de Hanói não atrai apenas turistas com orçamento limitado, mas também políticos internacionais. Exemplos típicos incluem a imagem do ex-presidente dos EUA, Barack Obama, comendo bun cha de Hanói em 2016; o ex-presidente sul-coreano, Moon Jae-in, e sua esposa apreciando pho de carne bovina em Hanói em 2018. Em 2023, os internautas voltaram a se agitar com a imagem do primeiro-ministro bielorrusso, Roman Golovchenkoe, e do primeiro-ministro Pham Minh Chinh, saboreando pão e café vietnamitas em Hanói.

Compartilhando os motivos pelos quais a comida de rua da capital é atraente para os turistas, a artista culinária Pham Thi Anh Tuyet disse que os pratos de Hanói são atraentes por causa do equilíbrio de nutrientes saudáveis, mas também pela sofisticação na seleção de ingredientes e no processamento para preservar os sabores característicos da culinária tradicional... "Isso faz com que os hanoenses se sintam orgulhosos de uma capital com uma cultura culinária rica e diversificada, com sua própria identidade, e por isso ela foi posicionada no mapa culinário mundial" - afirmou a Sra. Tuyet.

Ao avaliar o valor da culinária no desenvolvimento do turismo, o Diretor da Administração Nacional de Turismo, Nguyen Trung Khanh, afirmou que a culinária vietnamita em geral, e a culinária de Hanói em particular, está gradualmente se consolidando no "mapa culinário" mundial, pois não só satisfaz o paladar, mas também possui beleza cultural, o que representa um grande potencial para atrair turistas, especialmente visitantes internacionais. "Do início de 2025 até agora, o turismo em Hanói recebeu mais de 26 milhões de visitantes, um aumento de quase 24% em relação ao mesmo período do ano passado, incluindo 5,54 milhões de visitantes internacionais, com uma receita total de VND 98,36 bilhões. Parte desse sucesso se deve ao apelo da comida de rua. É uma "especialidade cultural" que não pode ser encontrada em nenhum restaurante de luxo." - O Sr. Nguyen Trung Khanh deu um exemplo.

Passo a passo construindo um Food Tour

De acordo com especialistas em turismo, para tornar a comida de rua um produto turístico, a indústria do turismo deve ter uma estratégia de gestão de alimentos, por meio do desenvolvimento de um conjunto de critérios, construindo assim um passeio gastronômico único.

O diretor do Instituto Asiático de Desenvolvimento do Turismo (ATI), Pham Hai Quynh, afirmou que, para criar oportunidades para as agências de viagens desenvolverem roteiros gastronômicos, Hanói deveria planejar uma "zona de cultura culinária" no Bairro Antigo, criando assim áreas gastronômicas com infraestrutura moderna e zelando rigorosamente pela higiene e segurança alimentar. Ao mesmo tempo, as empresas terão mais oportunidades de receber treinamento e certificados em higiene e serviços turísticos.

"Mas, para fazer isso, a indústria do turismo da capital deve desenvolver um "conjunto de critérios culinários de Hanói" sobre segurança e higiene alimentar, origem dos ingredientes e estabelecer "áreas permitidas" para negócios nas calçadas por hora para evitar conflitos de trânsito", sugeriu o Sr. Pham Hai Quynh.

Apresentando a culinária de Hanói no Festival Gastronômico de Hanói.

Concordando com essa opinião, o Professor Associado Dr. Pham Hong Long, Chefe da Faculdade de Estudos de Turismo da Universidade de Ciências Sociais e Humanas (Universidade Nacional do Vietnã, Hanói), propôs que Hanói tivesse um plano diretor para o setor gastronômico, de forma a incentivar o desenvolvimento conjunto de restaurantes de luxo e da comida de rua. Hanói está em ascensão, a população continuará a aumentar e o setor gastronômico terá mais espaço para se desenvolver. Portanto, é necessário antecipar as necessidades e tendências para um planejamento adequado e, ao mesmo tempo, o planejamento deve ser sempre ajustado ao desenvolvimento real para ser bem-sucedido.

Da perspectiva de um negócio turístico, o Diretor Geral da Flamingo Redtours, Nguyen Cong Hoan, afirmou que o turismo gastronômico é uma indústria de serviços com altos valores culturais e artísticos. No entanto, para isso, Hanói precisa ter políticas de apoio à construção da marca e desenvolver restaurantes reconhecidos internacionalmente, elevando assim o nível da culinária de Hanói, em particular, e do Vietnã, em geral.

Nos últimos anos, Hanói tem sido homenageada diversas vezes por grandes agências de mídia e fóruns de turismo famosos do mundo, o que serve de base para que empresas de turismo coordenem seus serviços com restaurantes para desenvolver roteiros gastronômicos. No entanto, além dos esforços das empresas, é preciso que agências funcionais promovam a comunicação e o marketing de forma sistemática. Assim, o turismo gastronômico se torna um produto único com fortes conexões, atraindo um grande número de turistas para a capital.

Em relação ao desenvolvimento da comida de rua como um passeio típico de Hanói, o Diretor do Departamento de Turismo de Hanói, Dang Huong Giang, afirmou que, para explorar as vantagens culinárias e atrair turistas, com o objetivo de desenvolver o turismo em Hanói até 2030, a cidade de Hanói está determinada a expandir o sistema de restaurantes para atender às necessidades da população e dos turistas. Além disso, a indústria turística da capital desenvolverá produtos e serviços de comida de rua, com foco em tipos únicos, como ruas de comida noturna e vilas de artesanato culinário. Além disso, com o objetivo de se tornar a "Cozinha do Mundo", o turismo de Hanói também promove o turismo culinário na capital, por meio da construção de um roteiro gastronômico para que os turistas possam explorar e experimentar a culinária de Hanói.

Além disso, Hanói também organizou atividades para explorar e promover os valores culturais culinários para um grande número de turistas nacionais e estrangeiros. "Hanói também cooperará com vilas de artesanato tradicional e artesãos culinários para criar programas de promoção, promover e apresentar a culinária de Hanói nos principais canais de mídia do Vietnã e do mundo", compartilhou a Sra. Dang Huong Giang.

Fonte: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm