Celebrando a excelência culinária do Guia Michelin.

Um século após a atribuição da primeira estrela Michelin, o símbolo continua a manter a sua posição como "juiz" da gastronomia mundial, guiando viagens culinárias através das fronteiras.

As estrelas Michelin são uma medida prestigiosa da gastronomia mundial. Foto: Internet

Ícone global

Segundo a CNN , a Michelin teve um começo bastante humilde, já que, há 100 anos, a marca foi criada com o único propósito de… vender pneus. Na década de 1900, havia apenas alguns milhares de carros nas ruas da França, pois possuir um carro ainda era privilégio dos ricos. Na visão simples dos irmãos André e Édouard Michelin – donos da fabricante de pneus Michelin – se os carros fossem usados ​​com pouca frequência, os pneus se desgastariam menos, o que dificultaria o desenvolvimento do mercado.

A partir desse problema aparentemente prático, surgiu uma ideia inesperada: em vez de apenas vender pneus, as pessoas deveriam ser incentivadas a viajar mais, explorar mais e ir mais longe. Essa história inevitavelmente nos faz lembrar da "gigante" Coca-Cola por trás da cerimônia do Oscar na década de 1920, incentivando as pessoas a irem ao cinema e a beberem mais refrigerante.

Em 1900, foi publicado o primeiro Guia Michelin, que fornecia mapas, endereços de postos de gasolina, oficinas mecânicas e pontos de descanso úteis ao longo do caminho.

Em 1926, as primeiras estrelas Michelin foram concedidas a 46 restaurantes na França, marcando o início da competição mais acirrada da história da gastronomia mundial . Em 1931, o sistema de três estrelas foi oficialmente estabelecido. Inúmeros chefs dedicam suas vidas à busca por essas estrelas. Alguns veem isso como o ápice de suas carreiras, enquanto outros consideram uma pressão imensa, mas ninguém pode negar a poderosa influência do Guia Michelin.

Este prêmio não é apenas uma medida prestigiosa da arte culinária, mas também muda a forma como o turismo global funciona. Antes, as pessoas visitavam uma cidade por suas paisagens, locais históricos ou compras; agora, muitas estão dispostas a viajar meio mundo só para ir a um restaurante com estrela Michelin.

Registros interessantes

Segundo a National Geographic, um século de desenvolvimento gerou inúmeras histórias fascinantes. O que torna o Guia Michelin especial é a sua capacidade de transformar uma pequena e obscura cozinha num destino de renome. Em Vonnas, França, o restaurante Georges Blanc permanece como testemunha da história do Guia Michelin. Recebeu a sua primeira estrela em 1929. Quase um século depois, continua a ser um dos restaurantes mais antigos associados a este prestigiado sistema de classificação.

Em 2024, o El Califa de León, na Cidade do México, surpreendeu o mundo da gastronomia ao se tornar o restaurante com estrela Michelin mais barato do mundo. Sem mesas sofisticadas, sem toalhas de mesa brancas imaculadas, sem serviço formal; os clientes comem em pé no balcão, com tacos que custam apenas alguns dólares. Esse sucesso confirmou que o Guia Michelin não é mais domínio exclusivo de restaurantes luxuosos. Antes disso, o mundo da gastronomia mundial ficou surpreso quando uma barraca de macarrão de rua em Singapura conquistou uma estrela Michelin. Pela primeira vez, a humilde comida de rua figurava ao lado dos pratos mais prestigiados do planeta.

Normalmente, um restaurante leva muitos anos para impressionar os jurados do Guia Michelin. No entanto, em 2021, apenas 20 dias após a inauguração, o restaurante Behind, em Londres (Inglaterra), recebeu a prestigiosa estrela Michelin, tornando-se um dos casos de ascensão mais rápida da história.

Atualmente, Tóquio (Japão) é considerada a "capital das estrelas Michelin", ostentando o maior número de restaurantes com estrelas Michelin do mundo, superando até mesmo Paris, a capital do Guia Michelin. Isso reflete a forte ascensão da Ásia no mapa culinário global.

O chef Paul Bocuse (França) é considerado uma lenda do Guia Michelin. Seu restaurante perto de Lyon, que leva seu nome, ostenta três estrelas Michelin ininterruptamente há 55 anos. Em uma competição onde até mesmo um pequeno erro pode fazer um restaurante cair no ranking, manter essa posição de destaque por mais de meio século é uma conquista que inspira respeito no mundo da gastronomia.

A Michelin continua a escrever novos capítulos em sua história. Em 2020, o restaurante Seven Swans, em Frankfurt, Alemanha, tornou-se o primeiro restaurante vegano a receber uma estrela Michelin, demonstrando como o conceito de "excelência culinária" está mudando juntamente com a conscientização ambiental e o desenvolvimento sustentável.

De opulentos "palácios culinários" a humildes barracas de comida de rua, o Guia Michelin prova que a excelência não depende de tamanho, preço ou localização. A única coisa que o Michelin busca consistentemente há mais de 100 anos é qualidade, identidade e experiência. Talvez seja por isso que essas pequenas estrelas ainda atraiam a atenção do mundo até hoje.

No dia 4 de junho, aconteceu em Hanói a cerimônia de anúncio dos restaurantes selecionados pelo Guia Michelin no Vietnã. O evento reuniu chefs, gerentes e proprietários de restaurantes, além de especialistas do setor, para celebrar as conquistas da vibrante comunidade culinária vietnamita. Esta é a quarta vez que o Guia Michelin é realizado no Vietnã, com estabelecimentos selecionados localizados em três importantes cidades turísticas: Hanói, Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang.

Fonte: https://baodanang.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-cua-michelin-3339228.html