Preocupações sobre a profissão de cozimento de peixe no vapor na comuna de Cua Viet

Fundada há cerca de 20 anos, a profissão de exportação de peixe cozido no vapor na comuna de Cua Viet gerou uma renda bastante alta para as unidades de processamento e criou um meio de vida estável para centenas de trabalhadores locais. No entanto, o rápido processo de urbanização tornou as unidades de cozimento no vapor espalhadas por áreas residenciais inadequadas devido ao seu impacto ambiental. O desejo do governo local e das famílias é transferir as unidades para vilas de artesanato concentradas, a fim de garantir uma operação estável. No entanto, esse desejo ainda não se concretizou.

Processamento e classificação de cavala seca nas instalações da família do Sr. Phan Van Trong na comuna de Cua Viet - Foto: D.V.

Meio de vida estável

A família do Sr. Phan Van Trong, na comuna de Cua Viet, atua no ramo de cozimento a vapor e secagem de peixes para exportação há 15 anos. Atualmente, a unidade do Sr. Trong é uma das poucas de grande porte na região, processando de 500 a 600 toneladas de anchovas e cavalas por ano.

O Sr. Trong afirmou que, graças a uma fonte estável de matéria-prima e clientes, o negócio de sua família está operando bem, alcançando eficiência e receita bastante alta. Segundo ele, o negócio de cozimento e secagem de peixes ocorre do 2º ao 8º mês lunar de cada ano. As matérias-primas do negócio são adquiridas principalmente de pescadores da comuna e de outras províncias.

"Se houver peixe disponível no porto de Cua Viet, nós o compramos na hora. Caso contrário, compramos peixe em Da Nang ou Quang Ngai e usamos um caminhão refrigerado para transportá-lo de volta para cocção a vapor e secagem", disse o Sr. Trong.

Após deduzir as despesas, a unidade do Sr. Trong tem um lucro de cerca de 200 milhões de VND/ano. Além de gerar renda para sua família, a unidade também cria empregos regulares para cerca de 20 trabalhadores locais, com uma renda de 6 a 7 milhões de VND/pessoa/mês.

Trabalhando nas instalações do Sr. Trong desde sua fundação, a Sra. Nguyen Thi Ha fez de tudo, desde preparar peixes, cozinhá-los no vapor até embalá-los em caixas... Devido à natureza de seu trabalho relacionado à temporada de pesca de frutos do mar, a cada ano, a Sra. Ha, como muitos outros trabalhadores, trabalha apenas por cerca de 6 meses.

“Neste trabalho, trabalhamos durante o dia, quando os peixes chegam. Meu marido vai para o mar, eu fico em casa e trabalho para a empresa. Ganho de 200.000 a 300.000 VND por dia, o suficiente para cobrir as despesas de subsistência da família e mandar meus filhos para a escola”, disse a Sra. Ha.

Na comuna de Cua Viet, existem atualmente cerca de 50 estabelecimentos com capacidade de processamento de 300 a mais de 500 toneladas de frutos do mar por ano. Cada estabelecimento gera empregos para cerca de 15 a 20 pessoas locais. A Sra. Tran Thi Vinh, agente de extensão agrícola e pesqueira da comuna de Cua Viet, informou que a profissão de processamento e secagem de pescado na comuna de Cua Viet tem contribuído significativamente para o desenvolvimento econômico local, contribuindo para o consumo de frutos do mar pelos pescadores, com uma estimativa de 20.000 toneladas por ano, e criando empregos e renda estável para muitos trabalhadores locais. Com sua experiência e responsabilidades, a Sra. Vinh recomenda e orienta os estabelecimentos a seguir rigorosamente todas as etapas de processamento para levar os produtos ao mercado, garantindo a qualidade e a segurança alimentar.

Segundo estatísticas, os fornos de cozimento a vapor de peixe em operação na comuna de Cua Viet podem abastecer o mercado com cerca de 12.000 toneladas de produtos por ano, sendo que cerca de 90% são exportados para o exterior. O peixe produzido localmente costuma ser vendido a preços que variam de 45.000 a 60.000 VND/kg, dependendo do tipo e da qualidade do peixe.

Preocupações com questões ambientais

Assim como muitas outras instalações de processamento de frutos do mar em Cua Viet, a família do Sr. Trong está preocupada com os problemas ambientais. Segundo ele, o rápido crescimento populacional reduziu os recursos para a terra. "Isso faz com que o processamento de pescado afete os moradores locais, como: maus odores, fumaça, ruído e águas residuais que não são descartadas adequadamente no meio ambiente...

"Embora saibamos que isso representa um grande inconveniente para a população da aldeia, não sabemos como lidar com a situação. Além disso, como o fundo de terras está ficando menor, precisamos alugar mais uma área de secagem para o peixe, inclusive secando-o à beira da estrada", disse o Sr. Trong. Diante dessas dificuldades e problemas, o Sr. Trong espera que os departamentos, filiais e autoridades locais concluam em breve a área de produção concentrada da aldeia para colocar as instalações de processamento em operação.

Pré-processamento e secagem de anchovas em uma unidade de processamento de frutos do mar na comuna de Cua Viet - Foto: D.V.

O vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Cua Viet, Tran Dinh Cam, afirmou que, além de continuar aprimorando a qualidade e construindo uma marca para o produto OCOP de peixe cozido no vapor de Cua Viet, a localidade também enfrenta dificuldades devido às condições ambientais insatisfatórias nas instalações de processamento. Para resolver esse problema, segundo o Sr. Cam, é necessário concluir a construção de uma vila de processamento concentrado de frutos do mar.

“Atualmente, a infraestrutura de transporte da vila de artesanato é básica, mas a infraestrutura de eletricidade, água e terra ainda não foi construída, pois exige um grande investimento. Portanto, a localidade espera que os líderes provinciais continuem atentos à construção e conclusão desta vila de artesanato para colocar em produção cerca de 50 instalações de cozimento a vapor de peixe localizadas em áreas residenciais, a fim de garantir a higiene ambiental e melhorar a qualidade do produto”, disse o Sr. Cam.

Alemão vietnamita

Fonte: https://baoquangtri.vn/tran-tro-nghe-hap-ca-o-xa-cua-viet-195799.htm