Ovos - um alimento nutritivo e acessível.

Ovos de galinha - um alimento comum em todas as cozinhas vietnamitas. Foto: Xuan Hien

Ovos de galinha - deliciosos, nutritivos e acessíveis.

Entre os ovos de aves, os ovos de galinha são os mais consumidos. Isso se deve não apenas ao seu preço acessível, mas também ao seu alto valor nutricional.

Um ovo de galinha cozido (cerca de 50 g) fornece aproximadamente 70 calorias e contém de 6 a 7 g de proteína de alta qualidade, completa com aminoácidos essenciais. Além disso, a gema do ovo contém colina – um nutriente importante para a função cerebral e a memória, especialmente benéfico para gestantes e idosos.

Além disso, os ovos de galinha contêm vitamina D (que melhora a absorção de cálcio), vitamina A, B12, ferro e zinco. Alguns estudos indicam que o consumo de um ovo por dia não aumenta o risco de doenças cardiovasculares; pelo contrário, ajuda a equilibrar o colesterol de forma positiva, aumentando o colesterol bom e diminuindo o colesterol ruim.

No entanto, o segredo está no método de preparo. Ovos cozidos continuam sendo a melhor opção, pois retêm nutrientes, têm baixo teor de gordura e são fáceis de digerir. Evite a todo custo comer ovos crus – eles não são tão "nutritivos" quanto se diz – e representam um risco muito sério de infecção por salmonela.

Benefícios para a saúde

Assim como os ovos de galinha, os ovos de pata são igualmente ricos em energia. Um ovo de pata é maior e contém mais gordura e proteína do que um ovo de galinha. Particularmente ricos em cálcio, ferro e vitaminas do complexo B, os ovos de pata ajudam a repor o sangue, a recuperar a saúde após doenças e são muito indicados para pessoas que realizam trabalhos pesados ou mulheres no pós-parto.

No entanto, devido ao seu alto teor de colesterol, os ovos de pato não são adequados para pessoas com histórico de doenças cardiovasculares, níveis elevados de lipídios no sangue ou diabetes. Uma pessoa saudável deve consumir apenas 2 a 3 ovos de pato por semana.

O balut (ovo de pato fertilizado) – um prato apreciado por muitos vietnamitas – é rico em nutrientes, mas pode facilmente causar sensação de calor no corpo se consumido com frequência, especialmente à noite ou quando o corpo está cansado.

Embora pequenos, os ovos de codorna são muito nutritivos. Em termos de peso, os ovos de codorna contêm maiores quantidades de ferro, vitaminas B1 e B2 e fósforo do que os ovos de galinha. Além disso, os ovos de codorna são fáceis de comer, aromáticos e saborosos, o que os torna um alimento preferido por crianças e pessoas em recuperação de doenças. Uma porção de 4 a 5 ovos de codorna por dia é considerada adequada.

Muitas pessoas pensam que os ovos de codorna têm baixo teor de colesterol por serem pequenos, mas, na realidade, eles também contêm uma quantidade relativamente alta de colesterol, portanto, a quantidade consumida deve ser considerada, especialmente pelos idosos.

Os ovos de ganso também são um alimento com poucos benefícios para a saúde. A medicina tradicional chinesa considera os ovos de ganso um alimento refrescante, que ajuda a aliviar o calor, tratar tosses secas e atenuar a fraqueza física. A gema grande e gordurosa do ovo de ganso é rica em nutrientes, adequada para pessoas com constituição quente e propensas ao calor interno. No entanto, assim como os ovos de pato, os ovos de ganso não devem ser consumidos com muita frequência; recomenda-se apenas 1 a 2 ovos por semana.

Como comer ovos da maneira correta

Embora cada tipo de ovo tenha suas próprias vantagens, o uso inadequado pode transformar benefícios em malefícios. Por exemplo, evite comer ovos crus ou malpassados. Ovos crus não são apenas difíceis de digerir, mas também podem estar contaminados com salmonela, causando intoxicação intestinal, o que é especialmente perigoso para crianças e idosos.

O consumo de ovos também não deve ser excessivo. Uma pessoa normal pode comer de 3 a 4 ovos de galinha por semana, dependendo de suas necessidades energéticas. Quem pratica exercícios físicos pode aumentar a quantidade, mas ainda é importante equilibrar o consumo com vegetais verdes, fibras e gorduras saudáveis.

Evite combinar ovos com leite de soja, chá forte, caqui ou carne de tartaruga – essas combinações podem facilmente causar indigestão e precipitação de proteínas no estômago.

Além disso, os ovos devem ser armazenados em temperatura estável e não devem ser lavados antes da refrigeração para evitar a perda de sua camada protetora natural, o que os torna mais suscetíveis à contaminação bacteriana.

Os ovos não são uma "poção mágica" que você pode comer à vontade. Eles precisam ser consumidos corretamente, com moderação e conhecimento para evitar danos à saúde.

Fonte: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html