Da mesa de jantar para o policial

Recentemente, percebendo a crescente demanda do mercado por produtos especiais, a Sra. Nguyen Thi Hai, da comuna de Binh Gia, passou a produzir carne de porco defumada com um sabor único, muito apreciado por clientes dentro e fora da província. Atualmente, o produto recebeu a classificação de 3 estrelas do OCOP (Organização de Controle de Produtos Oficiais).

A Sra. Nguyen Thi Hai realiza o processo de embalagem do produto.

A Sra. Nguyen Thi Hai, da comuna de Binh Gia, compartilhou: Nas províncias do noroeste, existe um produto famoso: a carne de porco defumada. Muitas pessoas a compram para consumo próprio e também para presentear. Por isso, desde 2022, tive a ideia de produzir carne de porco defumada para criar um produto típico da região. Durante o processo de fabricação, pesquisei para encontrar uma fórmula que agradasse ao paladar de diversas pessoas. Nos primeiros três meses, dediquei-me ao processo de fabricação e pedi a amigos e familiares que experimentassem e dessem seu feedback para que eu pudesse aprimorar o produto.

Além disso, desde o início, a Sra. Hai teve como objetivo criar produtos que atendessem aos padrões OCOP. Ela investiu na construção de uma área de processamento separada para garantir a higiene e a segurança alimentar; adquiriu equipamentos de processamento e dedicou atenção especial à origem das matérias-primas, que considera o fator decisivo para o sabor único do produto.

O que confere o sabor singular ao prato de carne de porco defumada da família de Hai é o processo de secagem. Para preservar o sabor delicioso e a cor natural da carne, sua família construiu um sistema de secagem em tijolos, garantindo uma temperatura estável e adequada. Graças a isso, cada pedaço de carne, após a secagem, apresenta um ponto de secura moderado, com aroma de fumaça e gengibre da montanha, resultando em um sabor rico e inconfundível. Em 2024, a carne de porco defumada de Nguyen Thi Hai foi reconhecida como um produto OCOP de 3 estrelas. Atualmente, em média, sua família processa mensalmente de 1,5 a 2 quintais de carne de porco fresca, o equivalente a cerca de 60 a 70 kg de carne de porco defumada. Em particular, durante os três meses do Ano Novo Lunar, sua família produz 60 kg de carne de porco fresca por dia. Atualmente, o produto não só é amplamente consumido na província, como também chega a mercados fora da província, como Hanói , Thai Nguyen, Bac Ninh...

A Sra. Phan Hong Hanh, da vila de Khon Khe, comuna de Yen Phuc, disse: "Já comi muitos tipos de carne seca de diferentes regiões, mas a carne de porco seca da Sra. Hai tem um sabor muito singular. Ao comer, você consegue sentir claramente o aroma defumado, o sabor intenso do gengibre da montanha, e principalmente quando a carne é desfiada, ela não fica seca nem dura."

O Sr. Hoang Van Tu, Vice-Chefe do Departamento Econômico da Comuna de Binh Gia, afirmou: "A Sra. Nguyen Thi Hai é pioneira na comuna na produção e desenvolvimento de carne de porco defumada como um produto OCOP. Ela pesquisou e construiu uma marca, levando a especialidade de carne de porco defumada aos mercados dentro e fora da província. No futuro, continuaremos a criar condições para que seus produtos participem de promoções em programas e eventos, para que mais pessoas os conheçam."

De um prato rústico, a carne de porco defumada tornou-se um produto típico da região de Ocop, que não só possui valor cultural, como também abre caminho para o desenvolvimento econômico sustentável da população. O sucesso na produção do produto contribuiu significativamente para a disseminação da identidade cultural nacional, ajudando os produtos agrícolas locais a alcançarem mercados mais amplos e contribuindo para a construção de novas áreas rurais na região.

Fonte: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html