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Os produtos de linguiça de porco fermentada (nem chua) da Tuong Ha Food Service, Unidade de Produção e Processamento, são uma escolha popular entre os clientes. |
Quase todos os dias, o estabelecimento Tuong Ha está repleto de atividade. Desde cedo, os clientes chegam para comprar linguiça de porco, almôndegas e rolinhos de carne de porco fermentada; o telefone toca constantemente com pedidos de comunas vizinhas. Poucas pessoas sabem que, para alcançar o sucesso que têm hoje, o Sr. e a Sra. Tran Van Tuong e Ngo Thi Ha começaram em sua pequena cozinha familiar com algumas panelas, pilões e suas mãos diligentes.
Inicialmente, a Sra. Ha produzia apenas linguiça de porco, almôndegas e rolinhos de carne de porco fermentada para atender à comunidade local. Graças ao sabor delicioso e à higiene garantida, os clientes se familiarizaram com os produtos e os divulgaram, o que levou a um aumento constante nas vendas.
“Antes, eu simplesmente pensava em como oferecer comida deliciosa e segura para todos. Os clientes se sentiriam mais tranquilos e, aos poucos, voltariam a nos apoiar”, lembrou o Sr. Tuong. A Sra. Ha compartilhou: “Preparar comida para os clientes deve ser como preparar comida para meu marido, filhos e parentes. Pode ser mais difícil, o lucro pode ser menor, mas a segurança e a higiene dos alimentos devem ser garantidas.”
Ao longo dos anos no ramo, o casal sempre priorizou os interesses e a saúde dos consumidores. Cada etapa do processo em suas instalações é realizada com cuidado e meticulosidade. Todos os dias, a Sra. Ha acorda às 4 da manhã para selecionar e comprar pessoalmente carne suína fresca no matadouro.
Para a linguiça de porco fermentada (nem chua) – o principal produto do estabelecimento – ela é ainda mais meticulosa. A linguiça é feita com carne e pele de porco frescas, juntamente com especiarias tradicionais, sem adição de farinha para aumentar o peso. Como resultado, o produto tem uma cor rosa natural, um sabor rico e adocicado de carne, e é macio, mas não quebradiço ou seco e duro.
Sua família também prioriza o frescor em vez da quantidade. Os produtos são vendidos assim que são feitos, geralmente não sendo armazenados por mais de 24 horas para preservar seu sabor delicioso.
É essa meticulosidade que ajudou o estabelecimento Tuong Ha a construir uma relação de confiança cada vez maior com os clientes. Muitos clientes de comunas vizinhas também vêm encomendar linguiça de porco fermentada, presunto e outros produtos para consumo próprio ou para presentear.
Ao relembrar a jornada de construção da marca "Linguiça de Porco Fermentada Tuong Ha", a Sra. Ha disse: "Quando levei o produto para as feiras e exposições da comuna, percebi que, embora a linguiça de porco fermentada fosse de boa qualidade, ainda era difícil competir porque faltava uma marca clara. Com base nessa realidade, em 2023, minha família decidiu se inscrever no programa 'Uma Comuna, Um Produto' (OCOP)."
Durante o desenvolvimento dos produtos OCOP, a fábrica continua a reforçar os requisitos de segurança alimentar e higiene; investe em fatiadoras de carne de alta capacidade, refrigeradores, máquinas de embalagem a vácuo e constrói uma área de processamento fechada. Os utensílios que entram em contato direto com os alimentos são completamente limpos e desinfetados antes, durante e após a produção.
Atualmente, a unidade de produção fabrica em média de 3.000 a 4.000 rolinhos de carne de porco fermentada (nem chua) por mês. Durante os períodos de pico, como o Ano Novo Lunar, a produção pode chegar a 1.000 rolinhos por dia. Além do nem chua, a família também produz diversos tipos de linguiça e vende comida pronta, gerando uma renda de aproximadamente 200 milhões de VND por ano.
Para o Sr. e a Sra. Tuong e Ha, a certificação OCOP (Uma Comuna, Um Produto) não é o objetivo final. Mais importante é a tranquilidade que os clientes têm em cada refeição em família. Da sua pequena cozinha na zona rural de Van Phu, os rolinhos de carne de porco fermentada com a marca "Ky Phu" tornaram-se a culminação da sua dedicação, responsabilidade e paixão por produzir alimentos saudáveis.
Fonte: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
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