Ainda me pergunto se o cheiro do arroz verde...

O aroma do arroz verde de Hanói . Foto: Internet

"Ainda me perguntando: será o cheiro do arroz verde/Quem será que fez as folhas de lótus?" (Há algo de estranho em Paris, minha querida?). Parece que aqueles que... sabem sobre a temporada do arroz verde em Hanói, mais ou menos se lembram de Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. O nome deste prato sugere a estação. Quem volta para Quang depois do outono em Hanói deve apreciar o aroma do arroz glutinoso verde em seus presentes.

Os flocos de arroz verde são delicadamente embrulhados em folhas de lótus e amarrados com um par de canudos secos. Os nortistas dizem que isso é feito para preservar o sabor e o aroma dos flocos de arroz verde e o aroma puro do lótus. Essas duas coisas elegantes se combinam para trazer nobreza ao destinatário.

Curiosamente, a comida é tão orgulhosa quanto o povo de Hanói. Parece que, para os hanoenses, cada prato e bebida é uma obra-prima de aroma e sabor refinados.

Com presentes outonais como o arroz verde, a sofisticação fica ainda mais evidente. É por isso que o Sr. Vu Bang tem um carinho especial por arroz verde — um presente tão delicado e elegante quanto o clima outonal de Hanói.

Ele reservou as palavras mais essenciais para o arroz verde: "Toda vez que vemos nuvens de outono cobrindo o céu, as pessoas que se encontram no mercado costumam dizer apenas uma frase: Agora em Hanói é temporada de arroz verde! Então nos olhamos sem dizer nada, mas todos sentem o coração cheio de tristeza...".

Para Vu Bang, Com Vong é o presente mais especial, porque "toda vez que sinto o vento frio e amarelo retornando, penso em Com". Mais especial ainda, "em todo o país, só Hanói tem Com"!

Arroz verde envolto em folhas de lótus. Foto: Internet

A imagem de cestos de arroz jovens ao longo dos becos ficou profundamente arraigada em seu subconsciente, incitando-o a pegar uma caneta e escrever para expressar seus sentimentos. O aroma daquela especialidade se espalhou por Hanói, penetrando a alma de uma criança longe de casa.

Os hanoenses dizem que o aroma perfumado do arroz fresco traz o outono às ruas. O espírito culinário do Norte, que "ama aromas", criou iguarias perfumadas que se tornaram especialidades.

O mesmo vale para o milho. Do arroz glutinoso jovem e perfumado, cada mulher da aldeia de Vong seleciona o milho mais delicioso. A mulher do Norte disse que o milho glutinoso tem um sabor refrescante e perfumado de colostro e precisa passar por muitas etapas meticulosas de processamento para criar um lote de milho padrão.

Após a torrefação, o arroz glutinoso é triturado, peneirado para remover todas as cascas e, em seguida, misturado ao arroz verde (com água das folhas de arroz verde). O arroz verde é processado em diversos pratos, desde bolinhos de arroz verde, linguiça de arroz verde, arroz glutinoso de arroz verde, sobremesa de arroz glutinoso, arroz verde frito, banana com arroz verde, arroz verde achatado misturado com coco...

Mas o prato que muitos hanoenses adoram e frequentemente "exibem" no Facebook é um punhado de arroz verde no meio de uma folha de lótus aberta. Dizem que só assim podemos saber que é outono em Hanói. A foto exala o aroma do outono, evocando nostalgia para aqueles que sonham com Hanói com "a estação do arroz verde que cheira bem em mãos pequenas/O arroz verde perfumado na calçada que faz nossos passos passarem"...

Fonte: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html