Continuo me perguntando se o cheiro de arroz verde...

O aroma do arroz verde de Hanói . Foto: Internet

“Ainda me pergunto sobre o aroma do arroz verde/ Quem foram as mãos que fizeram as folhas de lótus?” (Há algo de estranho em Paris, querida?). Parece que aqueles que... conhecem a época do arroz verde em Hanói, mais ou menos se lembram de Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. O nome deste prato sugere a estação do ano. Quem volta do outono em Hanói para Quang Nam deve levar consigo o aroma do arroz glutinoso verde em suas embalagens de presentes.

Os flocos de arroz verde são delicadamente envoltos em folhas de lótus e amarrados com um par de palhas secas. Os nortistas dizem que isso serve para preservar o sabor e o aroma dos flocos de arroz verde e o perfume puro do lótus. Esses dois elementos elegantes se unem para conferir nobreza a quem os recebe.

Curiosamente, a comida é tão orgulhosa quanto o povo de Hanói. Parece que, para os habitantes de Hanói, cada prato e bebida é como uma obra-prima de aroma e sabor refinados.

Com presentes típicos do outono, como flocos de arroz verde, a sofisticação fica ainda mais evidente. É por isso que o Sr. Vu Bang tem um carinho especial por flocos de arroz verde – um presente tão delicado e elegante quanto o clima outonal de Hanói.

Ele reservou os elogios mais essenciais para o arroz verde: “Sempre que vemos nuvens de outono cobrindo o céu, as pessoas que se encontram no mercado costumam dizer apenas uma frase: Agora em Hanói é época de arroz verde! Então nos entreolhamos sem dizer nada, mas todos sentimos que nossos corações estão cheios de tristeza…”.

Para Vu Bang, Com Vong é o presente mais especial porque “toda vez que vejo o vento amarelo e frio retornar, penso em Com”. Ainda mais especial, “em todas as estradas do país, só Hanói tem Com!”

Arroz verde envolto em folhas de lótus. Foto: Internet

A imagem das cestinhas de arroz ao longo das vielas ficou profundamente gravada em seu subconsciente, incitando-o a pegar uma caneta e escrever para expressar seus sentimentos. O aroma daquela iguaria se espalhou por Hanói, penetrando a alma de uma criança longe de casa.

Os habitantes de Hanói dizem que o aroma perfumado do arroz jovem traz o outono às ruas. O espírito culinário do Norte, que "prefere aromas", criou iguarias aromáticas que se tornaram especialidades.

O mesmo acontece com o Com. A partir do arroz glutinoso jovem e perfumado, cada mulher da aldeia de Vong seleciona o Com com o sabor mais delicioso. A mulher do norte disse que o Com glutinoso tem um sabor fresco e perfumado de colostro e precisa passar por muitas etapas de processamento meticulosas para criar um lote de Com com sabor padrão.

Após a torrefação, o arroz glutinoso é socado, peneirado para remover todas as cascas e então misturado com arroz verde (com a água das folhas do arroz verde). O arroz verde é utilizado em diversos pratos, como bolinhos de arroz verde, linguiças de arroz verde, arroz glutinoso com arroz verde, sobremesa de arroz glutinoso com arroz verde, arroz verde frito, banana com arroz verde, arroz verde achatado misturado com coco ralado...

Mas o prato que muitos habitantes de Hanói adoram e frequentemente "exibem" no Facebook é um punhado de arroz verde no meio de uma folha de lótus aberta. Dizem que só assim se sabe que é outono em Hanói. A foto exala o aroma do outono, evocando nostalgia naqueles que sonham com Hanói e "a estação do arroz verde que cheira bem nas mãozinhas/O arroz verde perfumado na calçada que faz seus passos passarem"...

Fonte: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html