Visite Ca Mau para saborear peixes de água doce.

Com a chegada do 11º mês lunar, os peixes nos lagos e lagoas estão mais gordos após meses banhando-se na água doce e fresca. Nos campos, o arroz de inverno-primavera está verdejante, estendendo-se em direção ao sol da manhã. Faltando pouco mais de um mês para o Ano Novo Lunar do Cavalo de 2026, a paisagem parece se transformar, carregando o sopro vibrante da primavera, enchendo os corações de entusiasmo e expectativa por um reencontro familiar caloroso e alegre.

Báo Cà Mau•03/01/2026

Pratos deliciosos feitos com peixe-cabeça-de-cobra de U Minh Ha.
Sopa de peixe azeda com espinafre d'água e peixe-cabeça-de-cobra.
A pasta de peixe-cabeça-de-cobra fermentada da floresta de U Minh está incluída no programa OCOP.

Meu irmão mais novo, Quan, da comuna de Chau Thoi, gabou-se entusiasmado: "Este fim de semana, minha família está esvaziando o lago para se preparar para o Tet (Ano Novo Lunar). Se você estiver livre, venha comer peixe de água doce e tomar um banho de lama!" No Delta do Mekong, quase todas as famílias de agricultores estão em plena colheita de peixes de água doce à medida que o Tet se aproxima. Alguns peixes são vendidos, outros são secos e outros são transformados em molho de peixe para o Tet, proporcionando renda extra e permitindo que preparem algumas especialidades locais como presentes para parentes e vizinhos.

Os agricultores do Delta do Mekong drenam seus tanques para se prepararem para o Tet (Ano Novo Lunar).

Na província de Ca Mau , muitas vezes chamada de "reino dos peixes de água doce", a abundância desses peixes é tamanha que eles não são apenas uma fonte de alimento, mas também um generoso presente da natureza. Os peixes de água doce de Ca Mau possuem um sabor simples, porém rico, impregnado pelo calor e hospitalidade do povo do sul do Vietnã. Um visitante disse em tom de brincadeira: "Se você vier a Ca Mau e não comer peixe de água doce, você não terá realmente experimentado Ca Mau". De fato, o sabor delicioso dos peixes daqui não só cativa os visitantes, como também contribui para a reputação do "povo incrivelmente gentil de Ca Mau".

Peixe-cabeça-de-cobra grelhado.

Quando se trata de pratos deliciosos feitos com peixe de água doce em Ca Mau, a lista é interminável, mas o mais excepcional continua sendo o peixe-cabeça-de-cobra grelhado sobre palha. Após grelhar, as escamas queimadas são raspadas, revelando uma pele crocante e perfumada. A carne do peixe é firme e adocicada, e mergulhá-la em molho de peixe com tamarindo ou simplesmente em pimenta vermelha moída com sal grosso e umas gotas de limão é suficiente para fazer as pessoas exclamarem: "É indescritivelmente delicioso!". O peixe-cabeça-de-cobra grelhado envolto em folhas jovens de lótus, flores de nenúfar ou qualquer tipo de vegetal silvestre é uma combinação perfeita, e quanto mais se come, mais se aprecia.

Com o mesmo peixe-cabeça-de-cobra, se quiser dar um toque especial, refogue-o com talos inteiros de capim-limão em uma panela de barro com sal de Bac Lieu, e ele se transformará em um prato delicioso e único. O peixe fica cozido no ponto certo, sua carne é branca como a neve, conservando sua doçura natural e o aroma perfumado do capim-limão, tornando-o um prato que você pode comer repetidas vezes sem enjoar.

O peixe-cabeça-de-cobra cozido no vapor com cebolinha é um prato tentador .

Além de grelhado ou refogado com sal, o peixe-cabeça-de-cobra também é preparado em muitos outros pratos atraentes, como o peixe-cabeça-de-cobra assado em tamarindo agridoce, o refrescante peixe-cabeça-de-cobra cozido no vapor com abóbora ou o peixe-cabeça-de-cobra cozido no vapor com cebolinha. Cada prato tem seu próprio sabor único, rústico e nutritivo, tornando difícil para quem já o experimentou esquecê-lo.

Filé de perca grelhado com sal e pimenta.

Além do peixe-cabeça-de-cobra, os pratos feitos com tilápia e outros tipos de peixe também são cativantes. A sopa de tilápia com nenúfares é doce e refrescante, a tilápia seca em panela de barro é rica e saborosa, e a tilápia grelhada com sal e pimenta é aromática – todas incorporando os sabores da zona rural ribeirinha. Merece destaque especial a tilápia cozida em panela de barro, com camarão e banha de porco para um aroma extra, servida com vagens de frango crocantes e doces, tornando-se um prato muito apetitoso.

Há também o peixe-borboleta picado, enrolado em bolinhas e cozido com arroz fermentado azedo, servido com uma dúzia de tipos de vegetais silvestres frescos e vibrantes; ou frito até dourar, mergulhado em molho de peixe picante feito com o fruto da figueira-de-bengala. Todos esses elementos se combinam para criar uma identidade culinária única da região mais ao sul do país, rústica, porém rica, simples, porém inesquecível.

Venha para Ca Mau! Nesta época do ano, há abundância de peixes de água doce. Além de saborear deliciosos pratos locais, os visitantes também podem vivenciar o estilo de vida genuíno e acolhedor das pessoas desta região ribeirinha. E mesmo depois de partir, você ainda se lembrará com carinho de Ca Mau, rica nos sabores dos peixes de água doce e repleta da hospitalidade de seu povo.

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