O chef Le Thanh Tai (o segundo da direita) apresenta a salada de frango com rambutan. Foto: Kieu Mai
O chef Le Thanh Tai, do Can Tho Eco Resort (distrito de Phong Dien), disse: “Em Phong Dien, já existem muitos pratos deliciosos feitos com frutas, como salada de frango com mangostão, salada de frango com rambutan, ensopado de frango com rambutan… Portanto, aproveitamos os pomares e os ingredientes disponíveis no resort para criar a salada de frango com rambutan. Este é um prato familiar, porém refrescante, perfeito para o verão.”
Para preparar esta salada, o rambutan deve estar amarelado e no ponto certo de maturação, garantindo uma textura crocante e um equilíbrio perfeito entre doce e azedo. Após a colheita, a polpa branca é processada, misturada com um pouco de açúcar e imersa em água gelada para manter o frescor e a crocância. O frango utilizado é caipira, o que garante uma carne macia, aromática e adocicada. Os legumes variados incluem pepino, cenoura ralada, cebola ralada finamente, pimenta malagueta ralada, além de hortelã, coentro, chalotas fritas e amendoim torrado. Todos os ingredientes são preparados e misturados cuidadosamente com um molho agridoce de peixe. O chef Le Thanh Tai disse: “Para garantir a crocância e o sabor perfeito deste prato delicioso, misture todos os ingredientes por 5 minutos. A salada de rambutan com frango é uma entrada ideal para os dias de verão e faz muito sucesso entre os clientes.”
A turista Tran Thi My Huyen disse: “O rambutan é uma fruta muito comum, e eu não imaginava que a combinação de frango com rambutan pudesse criar um prato tão interessante. A salada de frango com rambutan tem um equilíbrio perfeito entre os sabores doce, salgado, azedo e vegetariano… é um prato delicioso que dá vontade de comer várias vezes sem enjoar.” É evidente que a culinária de Can Tho é extremamente criativa, baseada em ingredientes locais e produtos da estação. O Sr. Lam Minh, Gerente Geral do Can Tho Eco Resort, afirmou: “Queremos proporcionar aos turistas experiências culinárias locais autênticas. Principalmente em Phong Dien, os pratos são combinados de forma criativa com frutas locais. Dependendo da estação, temos pratos exclusivos, como salada de frango com rambutan, bolo de pele de porco com durian…; com o objetivo de proporcionar aos turistas experiências diversas e memoráveis em Can Tho.”
MINH NHIEN
Fonte: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
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