Visite O Lam para presenciar a cerimônia de pilagem do arroz achatado durante o culto à Lua.

Orgulhosa da tradicional profissão de pilagem de arroz achatado, por ocasião do festival Ok Om Bok deste ano, a administração local da comuna de O Lam (província de An Giang) recriou a atmosfera vibrante da pilagem de arroz na comunidade, apresentando as características únicas da profissão e, ao mesmo tempo, esperando inaugurar um espaço cultural que possa ser mantido regularmente para receber mais turistas que visitem a heroica comuna.

O arroz verde achatado é preparado pelo povo Khmer durante o festival Ok Om Bok para agradecer ao Deus da Lua.

A beleza da cultura comunitária

Todos os anos, no dia de lua cheia do décimo mês lunar, o povo Khmer inicia a colheita do arroz. Com fé, sinceridade e gratidão ao Deus da Lua e aos deuses que governam o céu e a terra, por abençoarem uma colheita abundante, um clima favorável e por orarem por saúde, prosperidade e paz para cada família, o povo Khmer deposita essa crença nos primeiros grãos de arroz glutinoso da estação.

As pessoas trazem arroz glutinoso recém-torrado, molham-no até obter grãos perfumados para oferecer ao Deus da Lua. Esta é uma oportunidade para todos aprenderem juntos, trocarem experiências na produção, desfrutarem de uma xícara de chá, arroz molhado e vegetais cultivados por eles mesmos.

Isso também tem o significado de educar as crianças sobre o espírito do trabalho produtivo, a solidariedade na aldeia, e de elogiar a profissão tradicional de cultivo de arroz que trouxe prosperidade e felicidade à comunidade. Desde então, o festival Ok Om Bok tornou-se uma beleza cultural única do povo Khmer.

O primeiro concurso de pilagem de arroz achatado foi realizado na comuna de O Lam.

Fazer arroz verde achatado é uma ocupação tradicional do povo Khmer na comuna de O Lam, porém, poucas pessoas da geração mais jovem de hoje a conhecem. O Sr. Chau Soc Sa, residente no vilarejo de Phuoc Loc, é um artesão que ganha a vida fazendo arroz verde achatado há quase 50 anos. Todos os dias, ele pila um alqueire (20 kg a 27 kg) de arroz glutinoso fresco para fazer arroz verde, entregando-o a atacadistas na cidade de Can Tho, na cidade de Ho Chi Minh e no bairro de Long Xuyen.

Durante a pandemia de COVID-19, a produção de flocos de arroz verde foi interrompida e permanece limitada até hoje. Ele lamenta: "Antes, muitas famílias produziam flocos de arroz verde, depois esse número caiu para 15 famílias, e agora não se sabe ao certo. Há pessoas que conhecem a técnica, mas não a exercem regularmente, tendo optado por outros trabalhos para sustentar suas famílias."

O processo de torrefação do arroz glutinoso, peneirando os grãos de arroz glutinoso após serem socados para obter flocos de arroz achatados.

Segundo os anciãos da comuna de O Lam, a profissão de fabricação de flocos de arroz verde está desaparecendo gradualmente devido à escassez da matéria-prima, o arroz glutinoso da estação. O período de cultivo do arroz verde para flocos é de 3 a 4 meses, não sendo tão uniforme quanto o do arroz integral cultivado atualmente, e a colheita é danificada por ratos, causando perdas e afetando a renda e a vida da população.

Embora a profissão de fabricação de flocos de arroz verde esteja um tanto abandonada em comparação com o passado, ao mencionar a beleza cultural da comunidade, o povo Khmer em O Lam se orgulha muito e espera ter a oportunidade de desenvolver novamente a profissão.

Depois de ser achatado, o arroz glutinoso é misturado com açúcar, água e coco ralado para amolecê-lo, absorver o sabor doce e gorduroso e adquirir um aroma mais atraente.

Preservar a cultura da comunidade

Este ano, pela primeira vez, a comuna de O Lam organizou uma competição de pilagem de arroz. Os khmer das aldeias e povoados reuniram-se no centro da comuna para demonstrar as suas habilidades com grande entusiasmo. Ficaram felizes em ver a cena movimentada dos preparativos para a cerimónia de adoração à lua. Ficaram felizes porque a geração jovem estava ansiosa e curiosa, torcendo com entusiasmo enquanto assistia à pilagem do arroz. Ficaram felizes porque a competição não se limitou a um único povoado, mas reuniu todos os povoados, escolas e contou com a participação das forças armadas, jovens... criando uma atmosfera calorosa e significativa.

A equipe de competição de um grupo de escolas de Tuc participou de uma prova de socar arroz achatado em uma atmosfera de entusiasmo e torcida dos alunos.

O vice-presidente do Comitê Popular da comuna de O Lam Neang, Sam Bo, afirmou que 65% da comuna é composta por khmer e que existem muitos festivais culturais únicos que precisam ser preservados e mantidos. Entre eles, o festival Ok Om Bok, também conhecido como Festival de Adoração à Lua, possui uma forte identidade cultural tradicional e é realizado anualmente pela população.

Na implementação do Programa Nacional de Metas para o Desenvolvimento Socioeconômico de Minorias Étnicas e Áreas Montanhosas para o período de 2021-2030, a localidade dedica especial atenção ao Projeto 6: "Preservação e promoção dos valiosos valores culturais tradicionais das minorias étnicas associados ao desenvolvimento do turismo".

Produtos de arroz verde achatado, já prontos, foram servidos aos visitantes para serem apreciados durante a competição.

“Após o sucesso da primeira competição, planejamos expandir o espaço e o número de equipes no próximo ano, adicionar jogos folclóricos mais atraentes para criar uma atmosfera alegre, honrando as características únicas do festival Ok Om Bok. A administração local também se orientou para o próximo período, incentivando o cultivo de arroz glutinoso sazonal, fortalecendo as equipes de produção de arroz verde na vila de artesanato (10 a 15 pessoas) e criando condições para receber visitantes e proporcionar uma experiência única”, disse a Sra. Neang Sam Bo.

Chhay-dam é uma arte performática com tambores, praticada pelo povo Khmer na comuna de O Lam.

O ato de pilar arroz achatado é um dos patrimônios culturais imateriais do povo Khmer no sul do país. Na comuna de O Lam, a arte da performance teatral Di Ke, a apresentação de tambores Chhay-dam, a música pentatônica e o festival de corrida de touros também são reconhecidos como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

Na comuna, belos lagos, locais históricos revolucionários e pontos turísticos atraem um grande número de visitantes. A localidade planeja em breve incorporar atividades tradicionais, imbuídas da identidade Khmer, à experiência turística na terra heroica de O Lam.

Artigo e fotos: HOAI ANH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ve-o-lam-xem-gia-com-dep-trong-le-cung-trang-a465909.html