O sabor de casa se espalha pelo mundo.

Segundo o Sr. Huynh Anh Khoa, representante da fábrica de molho de peixe Huynh Khoa Phu Quoc, a tradição familiar de fabricar molho de peixe remonta a mais de 100 anos, transmitida por três gerações. Inicialmente, seus avós possuíam apenas alguns pequenos tanques de fermentação, mas a produção se expandiu durante a geração de seus pais, formando a empresa privada Huynh Khoa com 50 tanques. Em 2016, o Sr. Khoa assumiu a fábrica, expandindo-a para 210 tanques de fermentação e dedicando 30% da produção ao envase, consolidando assim uma marca mais profissional para o tradicional molho de peixe Huynh Khoa Phu Quoc.

O Sr. Huynh Anh Khoa (segundo da direita) e seu produto, o molho de peixe Huynh Khoa, durante um evento de promoção comercial no bairro de Rach Gia. Foto: PHAM HIEU

“Até hoje, ainda usamos barris de madeira bời lời para fermentar anchovas frescas com sal grosso branco. As anchovas frescas, pescadas em alto mar, são cuidadosamente selecionadas pelos trabalhadores antes de serem colocadas nos barris de fermentação. Esse processo leva de 12 a 18 meses para produzir o renomado molho de peixe tradicional da Ilha de Phu Quoc. Para garantir a qualidade, a fábrica aplica padrões internacionais: HACCP, ISO, HALAL e controla rigorosamente o processo de produção, desde a matéria-prima até o produto final”, disse o Sr. Khoa.

Simultaneamente, o Sr. Khoa também se concentrou na construção da imagem da marca por meio do design de rótulos e embalagens, comunicação online e participação em feiras e exposições comerciais para aumentar o reconhecimento. Como resultado, em 2020, o molho de peixe Huynh Khoa conquistou a certificação OCOP de 4 estrelas com 4 produtos. Além disso, o Conselho Nacional de Avaliação de Produtos OCOP anunciou que o molho de peixe Huynh Khoa teve 3 produtos com certificação OCOP de 5 estrelas: o molho de peixe Huynh Khoa Phu Quoc com teor de proteína de 40%, 43% e 45%.

Este é um marco significativo que confirma a qualidade e abre maiores oportunidades para que o molho de peixe tradicional Huynh Khoa alcance mais consumidores. “No futuro, fortaleceremos a comunicação, o marketing digital e o comércio eletrônico para alcançar os consumidores. Ao mesmo tempo, expandiremos o mercado, introduzindo nossos produtos nos sistemas de distribuição e redes varejistas nacionais, bem como para exportação”, disse o Sr. Khoa.

Além disso, o molho de peixe Huynh Khoa continua a aprimorar a qualidade do produto, refinar as tecnologias de embalagem e conservação de acordo com os padrões internacionais e concentrar-se no desenvolvimento de uma gama mais ampla de produtos, como molho de peixe rico em proteínas, molho de peixe temperado e itens de presente especiais. Ademais, a empresa está construindo uma narrativa sobre a profissão de fabricante de molho de peixe e a jornada da Huynh Khoa para se diferenciar, conectando a produção tradicional de molho de peixe ao turismo por meio de visitas à fábrica e apresentações do processo de produção.

A Sra. Nguyen Thu Huong, turista da cidade de Can Tho , disse: “Minha família usa bastante o molho de peixe Huynh Khoa porque temos parentes em Phu Quoc que nos enviam. Todos na minha família adoram esse molho de peixe, especialmente a variedade rica em proteínas. Cada gota é deliciosa e saborosa. Acho que se os produtores tradicionais de molho de peixe de Phu Quoc não tivessem um amor incondicional pela ilha e pelo seu ofício, seria difícil criar um produto tão maravilhoso.”

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