Arroz glutinoso com folhas em formato de flor

A Sra. Giang Thi Sau, uma mulher da etnia Mong da aldeia de Huoi Hoi, comuna de Na Hy, relatou: "Não sei há quanto tempo existe esta planta de bo phon. Quando eu era pequena, acompanhava minha mãe aos campos durante a época da colheita, em março. As flores de bo phon desabrochavam brancas nos penhascos e encostas, espalhando sua fragrância por toda parte. Minha mãe as colhia para fazer arroz glutinoso amarelo para minhas irmãs e para mim. Agora, com o desenvolvimento da sociedade, eu e os moradores da aldeia colhemos flores de bo phon para vender no mercado e apresentá-las a todos."

Além de ser usada como corante para arroz glutinoso, conferindo-lhe uma cor amarela, acredita-se que as flores da árvore bo phoenix, quando fervidas para fazer uma bebida, tenham efeitos refrescantes para o fígado e fortalecedores do sangue. A árvore bo phoenix floresce apenas uma vez por ano, na primavera, do final de fevereiro a março. As flores recém-desabrochadas são pequenas, brancas e agrupadas, exalando uma fragrância característica. Quando as flores desabrocham, perfumando as encostas das montanhas, os moradores locais vão à floresta para colhê-las, amarrá-las em pequenos feixes e pendurá-las no sótão da cozinha para secar e conservá-las para uso posterior. Nos últimos anos, devido à demanda por este prato único de arroz glutinoso, os moradores começaram a vender as flores de bo phoenix no mercado, cada feixe custando 10.000 dongs, permitindo que moradores e turistas as comprem e as preparem de acordo com suas preferências.

A Sra. Ho Thi Sua, da vila de Huoi Cha, comuna de Cha Cang, e apreciadora de "xoi bo phon" (um tipo de arroz glutinoso com flores), disse: "Para preparar 'xoi bo phon', primeiro é preciso escolher arroz glutinoso de terras altas e flores de 'xoi phon', combinando-os na proporção de 200 gramas de flores de 'xoi phon' para 2 kg de arroz glutinoso. Depois de lavar as flores de 'xoi phon' em água, ferva-as em água suficiente por cerca de 10 minutos para extrair a cor e, em seguida, coe as impurezas. Após esfriar até cerca de 30 graus Celsius, deixe o arroz de molho na água das flores por 8 a 10 horas para que cada grão de arroz absorva o aroma. Em seguida, coloque o arroz em uma panela a vapor e cozinhe por cerca de 30 a 45 minutos, até que o arroz glutinoso esteja cozido. Nesse ponto, o arroz glutinoso fica amarelo, macio e com o aroma característico das flores de 'xoi phon'." "Xoi bo phon", um prato típico da região montanhosa do Noroeste, está sempre presente nas mesas festivas dos grupos étnicos do distrito de Nam Po. Se tiver a oportunidade de visitar Nam Po na primavera ou no verão, não deixe de experimentar o arroz glutinoso com flores de "hoa phon" para vivenciar os sabores ricos e únicos da culinária dos grupos étnicos desta região.

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