Bucătăria din Toulouse

Când se menționează Toulouse, mulți clienți rafinați se gândesc imediat la faimosul său foie gras. O bucată de foie gras bogat și gras se topește în gură ca untul.

Foie gras-ul gătit cu ceapă și smochine ar fi piesa centrală a oricărei cine elegante din Toulouse, alături de confit de canard, un fel de mâncare preparat prin umplerea ficatului de gâscă și a altor măruntaie cu ierburi și prăjirea acestuia timp de 4-10 ore.

Cassoulet.

Mesele zilnice ale familiilor din Toulouse includ mâncăruri tradiționale precum aligot (cartofi fierți, piure de brânză și modelați în chiftele) sau bougnette (pâine ruptă amestecată cu ouă și carne tocată, modelată în bile și coaptă).

Vizitatorii cu siguranță nu pot rata cassoulet-ul, preparatul perfect pentru iarnă. O oală de cassoulet, formată din carne de gâscă, cârnați de Toulouse, șorici de porc și fasole albă fierte la foc mic ore întregi, va încălzi stomacul în zilele reci de iarnă.

Regiunea Toulouse este influențată de climatul mediteranean, permițând cultivarea unei mari varietăți de fructe. Gospodinele locale sunt, de asemenea, renumite pentru produsele lor de patiserie pe bază de fructe, cum ar fi fénétra (prăjitură cu caise și migdale) sau pastis gascon (prăjitură cu mere).

Produsele de patiserie gascone, în special, au fost ridicate la nivelul bucătăriei rafinate datorită utilizării merelor injectate cu brandy de Armagnac încă din copac. Rețetele, datând din anticul Imperiu Roman, continuă să fie îmbunătățite în moduri pe care puțini și le-ar putea imagina.

Bomboane Brique du Capitol.

Un suvenir popular pe care mulți turiști aleg să-l aducă înapoi din Toulouse este bombonul Brique du Capitol. Aceste bomboane sunt create de magazinul Nougalet (una dintre cele mai vechi mărci de cofetărie și ciocolată din Franța) și sunt inspirate de cărămizile roz din Toulouse.

Bomboanele Brique du Capitol sunt fabricate din cele mai fine zaharuri, migdale, alune și vanilie. Cu fiecare mușcătură, vizitatorii vor experimenta cum straturile crocante de bomboane se desfac în gură. Vizitatorii ar trebui să treacă și pe la magazinul Nougalet de lângă poarta Pieței Victor Hugo pentru a achiziționa bomboane Brique du Capitol autentice, de înaltă calitate.

Sursă: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html