Gust autentic de Tet la țară.

Pe măsură ce ultimele raze ale anului încep să arunce o strălucire aurie pe străzi, aducând cu ele căldura care anunță apropierea sărbătorii Tet, atmosfera din zonele de uscare ale satelor și afacerilor meșteșugărești tradiționale devine animată. Rafturile pline de creveți și pește strălucesc puternic în soare, creând o imagine vibrantă a abundenței și prosperității.

• Tet-ul emoționant la țară
• Tet emoționant la țară
• Gustul Tet la țară

Încă din vremea eforturilor de pionierat ale strămoșilor noștri, creveții au fost strâns legați de viața oamenilor din acest ținut de la marginea lumii. Când natura a dăruit cu generozitate recolte abundente de creveți, nevoia de conservare a alimentelor a dat naștere meșteșugului de a prepara creveți uscați - un meșteșug simplu, dar iscusit și răbdător, care necesită expertiză și experiență. De-a lungul timpului, întruchipând valori istorice și culturale, meșteșugul de preparare a creveților uscați Ca Mau a fost recunoscut drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național.

Dna Nguyen Thi Hong Cuc a transformat cu măiestrie produsele locale în renumita marcă de fructe de mare uscate Hong Cuc.

Creveții uscați de la Ca Mau sunt delicioși datorită formei lor ferme, rotunde, culorii naturale roșu-portocaliu și aromei dulci și bogate. Pe lângă creveții uscați întregi tradiționali, există și variante precum creveții presați și creveții în formă de fluture. Când sosește Tet (Anul Nou vietnamez), creveții uscați de la Ca Mau sunt un cadou sincer de trimis celor dragi.

Pornind de la loturi mici de fructe de mare uscate pentru mesele în familie, dna Nguyen Thi Hong Cuc (56 de ani, comuna Phong Hiep) a transformat cu măiestrie produsele locale în renumita marcă de fructe de mare uscate Hong Cuc, produse precum creveții de apă dulce uscați, creveții presați cu picior alb și fileul de pește șarpe uscat mărunțit câștigând popularitate în rândul clienților.

Creveții din orașul nostru natal sunt crescuți în mod natural, așa că au deja un gust dulce. Acordăm o atenție deosebită procesului de producție și gestionăm cu atenție lumina soarelui pentru a asigura loturi delicioase de creveți uscați. Drept urmare, produsul nostru a fost certificat cu un rating OCOP de 3 stele.

---

Doamna Nguyen Thi Hong Cuc, comuna Phong Hiep.

Pe lângă creveții uscați, mâncărurile rustice din pește uscat, preparate din diverse tipuri de pește de mare și de apă dulce de către mâinile pricepute ale procesatorilor, sunt delicioase și evocă amintiri de acasă, invitându-i pe cei care locuiesc departe să se întoarcă pentru reuniuni de familie în timpul celor trei zile de Tet.

Creveții uscați de la Ca Mau sunt renumiti pentru deliciul lor.

Pe măsură ce anul se apropie de sfârșit, depozitul de fructe de mare uscate Chi Thoan (cătunul Kinh Moi, comuna Khanh Hung) este plin de activitate, pregătind aproape 20 de tipuri de fructe de mare uscate pentru piața de sărbători Tet. Pe rafturile de uscare, fiecare tavă cu fructe de mare uscate este aranjată cu grijă în rânduri, fiind îngrijită meticulos. Dna Phan Kieu Trang, proprietara depozitului, a declarat: „Cu cât se apropie Tet, cu atât există o cerere mai mare de fructe de mare uscate pentru a fi oferite cadou și pentru a primi oaspeți. Anul acesta, comenzile s-au triplat față de anul trecut. Cele mai populare articole sunt în continuare peștele cap-de-șarpe uscat, somnul, merlucul, calamarul și tonul cu aripioare galbene..., preparate familiare la mesele și banchetele de sărbătoare Tet.”

Peștele uscat cu cap de șarpe este un fel de mâncare popular printre mulți clienți. Prăjit sau la grătar, acest tip de pește uscat emană o aromă bogată, cu carne fragedă și grasă și un gust sărat perfect echilibrat. Mărunțit și amestecat cu mango mărunțit, puțin coriandru vietnamez și ardei iute, acesta formează o salată răcoritoare pentru a contracara bogăția cărnii grase în timpul Tet (Anul Nou vietnamez).

Peștele uscat cu cap de șarpe este o alegere populară pentru consumatori în timpul meselor de Tet (Anul Nou Lunar).

Fructele de mare uscate sunt la fel de delicioase. Peștele scad uscat este aranjat în formă de floare, asezonat cu pudră de chili pentru o culoare atrăgătoare, fără picantă, și amestecat cu o notă de dulceață din zahăr, ceea ce îl face foarte apetisant cu orez. Fără o marinare elaborată, peștele scad este uscat la soare în mod natural; atunci când este uscat, are un miros ușor puternic, dar atunci când este gătit la grătar, are o aromă surprinzător de parfumată, iar înmuierea lui în sos de tamarind este suficientă pentru a face mesenii să exclame de încântare...

Când vorbim despre mâncăruri delicioase uscate pentru Tet (Anul Nou Lunar) în Ca Mau, ar fi o greșeală să nu menționăm carnea uscată de bivol, faimoasa carne uscată de bivol Hong Dan fiind o specialitate bine-cunoscută. Pentru a prepara carne uscată autentică de bivol, meșterii selectează doar carnea pulpei din spate, îndepărtează toate tendoanele și grăsimea, o taie în bucăți mari și o marinează cu lemongrass, chili și condimente timp de mai multe ore pentru a absorbi aromele, apoi o usucă la soare. Când este gătită la grătar pe cărbune, aroma umple întreaga bucătărie. După gătire la grătar, carnea uscată este zdrobită cu un pistil, devenind fragedă și ușor de mestecat. Apoi este mărunțită și înmuiată într-un sos dulce-acrișor și picant de tamarind - cu cât mănânci mai mult, cu atât devine mai aromată.

Dna Dang Bach Le, care produce carne uscată de bivol de mulți ani în cătunul Ninh Phuoc, comuna Hong Dan, a declarat: „De la vânzarea doar în comună și provincie, reputația cărnii uscate de bivol din Hong Dan a urmărit comercianții în toate provinciile și orașele din Sud și chiar a cucerit clienți în Nord.”

Alimentele uscate sunt o parte indispensabilă a mesei de sărbătoare Tet.

Bogate în varietate, preparatele din fructe de mare uscate nu sunt doar o parte indispensabilă a mesei de sărbătoare Tet, ci reprezintă și o cultură culinară , întruchipând esența specialităților locale și spiritul și creativitatea locuitorilor din Ca Mau.

Thanh Hai - Tu Quyen

Sursă: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html