Prelucrarea pangasiusului pentru export la Societatea pe Acțiuni Nam Viet. Fotografie: HANH CHAU
Când se discută despre industria pangasiusului, mulți oameni vorbesc adesea despre volumul producției, productivitate sau valoarea exporturilor. Cu toate acestea, în spatele acestor cifre de creștere, există o „lacune” mai puțin observată: pierderile de-a lungul întregului lanț valoric al industriei.
Potrivit profesorului asociat, Dr. Vo Tat Thang - director al Institutului pentru Politici Agricole și Cercetare în Sănătate, Universitatea de Economie din Ho Chi Minh City, pierderile nu reprezintă doar pierderea unei porțiuni din produs. Ele reprezintă, de asemenea, risipa de furaje, animale de reproducere, forță de muncă, calitatea produsului și chiar pierderea avantajului competitiv pe întregul lanț valoric. Reducerea pierderilor nu numai că ar crește eficiența economică, dar ar îmbunătăți și mijloacele de trai ale oamenilor, ar reduce presiunea asupra mediului și ar promova o dezvoltare mai durabilă în industria pangasius.
Pe baza acestei realități, Institutul pentru Politici Agricole și Cercetare în Sănătate, în colaborare cu unitățile relevante, implementează un proiect de cercetare intitulat „Pierderi alimentare în lanțul valoric al somnului (Pangasius) din bazinul fluviului Mekong”. Dna Trinh Thi Lan, lector în cadrul Departamentului de Pescuit al Universității An Giang și coordonatorul proiectului în Vietnam, a declarat că proiectul se concentrează pe studierea domeniilor cheie ale lanțului industrial al pangasius, în special în provinciile An Giang și Vinh Long.
Rezultatele preliminare ale cercetărilor arată că pierderile apar în aproape toate etapele lanțului de producție. Potrivit maestrului Vo Van Oc de la Universitatea An Giang , pierderile apar de la etapele de reproducere, creștere, agricultura comercială până la recoltare, transport, procesare și distribuție. În special, în etapa de producție, eficiența tehnică este scăzută, pierderile reale în timpul creșterii ajungând la 30-50%. Cauzele provin din mai mulți factori, cum ar fi calitatea instabilă a animalelor de reproducere, mediul agricol fluctuant și tehnicile de management inconsistente. În multe cazuri, rata mortalității piscicole poate ajunge la 80%, provocând pierderi semnificative pentru fermieri.
Mai mult, bolile bacteriene au cauzat pierderi multor crescători de pangasius. Costurile crescute ale investițiilor, coroborate cu productivitatea și calitatea instabile ale producției, au dus la scăderea profiturilor. Cu toate acestea, cea mai mare sursă de pierderi constă în etapa de procesare. Conform cercetărilor, producerea a 1 kg de file de pangasius finit necesită aproximativ 2,8 kg de pește crud. Aceasta înseamnă că subprodusele și pierderile reprezintă aproximativ 65% dacă nu sunt utilizate pentru procesarea ulterioară. În prezent, întreprinderile încă risipesc aproximativ 50% din subproduse anual, echivalentul a 276.000 de tone care nu sunt utilizate eficient. Aceasta nu este doar o chestiune de pierdere de materii prime, ci reflectă și provocarea valorii adăugate și potențialul de transformare a modelului de creștere al industriei pangasius.
Dr. Nguyen Van Nguyen, directorul Centrului APOTEC din cadrul Academiei de Științe Piscicole din Vietnam, a declarat că industria vietnameză a pangasiusului s-a dezvoltat puternic în ultimele două decenii și a devenit unul dintre sectoarele cheie de export pentru produsele acvatice de apă dulce. Până în 2025, se așteaptă ca suprafața totală de cultivare a pangasiusului la nivel național să ajungă la aproximativ 5.500 de hectare, cu o producție de aproximativ 1,74 milioane de tone și venituri din exporturi care depășesc 2,2 miliarde de dolari SUA. Această rată de creștere se împarte cu o cantitate semnificativă de subproduse, estimată la 700.000-900.000 de tone pe an.
Dr. Nguyen Van Nguyen a evaluat: „Dacă este exploatată în direcția corectă, aceasta va deveni o materie primă de mare valoare care va servi multor domenii diferite. Produse secundare precum capetele, oasele, pielea, grăsimea, organele interne sau resturile de pește pangasius pot deveni materii prime pentru industria alimentară, cosmetică, farmaceutică, a hranei pentru animale sau agricultura organică. Acest lucru arată că direcția inevitabilă pentru industria pangasius nu mai este doar urmărirea volumului producției, ci trebuie să se îndrepte către îmbunătățirea calității, procesarea profundă și dezvoltarea conform unui model de economie circulară.”
Pe baza rezultatelor cercetării, mulți experți sugerează necesitatea unei implementări cuprinzătoare a unor soluții, de la tehnologie și management până la legături cu piața și politici de sprijin. Mai exact, companiile ar trebui să investească cu îndrăzneală în tehnologii avansate de procesare, să modernizeze sistemele de depozitare la rece, să dezvolte o forță de muncă calificată și să construiască treptat modele de producție durabile. În special, investițiile în tehnologie pentru extragerea colagenului, uleiului de pește sau făinii de pește din subproduse vor ajuta la transformarea resurselor „pierdute” anterior în produse cu valoare adăugată mai mare.
Potrivit lui Nguyen Hoang Huy, șef adjunct al Departamentului de Pescuit și Inspecție a Pescuitului din An Giang, Vietnamul a identificat pangasius ca produs național cheie și a elaborat un plan de dezvoltare pe termen lung până în 2045, cu numeroase soluții sincronizate. Rezultatele cercetării privind pierderile din lanțul valoric vor reprezenta o bază importantă pentru ca sectorul piscicol să poată fi aplicat în managementul și dezvoltarea practică în viitor.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html
Comentariu (0)