Chiftele de pește ale oamenilor Muong din Tu Vu

În fiecare sezon de sărbători, femeile Muong din comuna Tu Vu, districtul Thanh Thuy, sunt ocupate să pregătească ingrediente pentru a face chiftele de pește - o prăjitură tradițională a grupului etnic Muong de aici.

Dna Tran Thi Thanh Xuan din zona 6, comuna Tu Vu, împarte aluatul în porții mici pentru a face chiftele de pește.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt atent selectate, iar fiecare etapă de preparare este extrem de meticuloasă. Orezul glutinos trebuie înmuiat timp de 12 ore sau mai mult, apoi măcinat și fermentat timp de 1-2 ore pentru a îndeplini standardele necesare pentru prepararea prăjiturilor. Peștele ales pentru a face cea mai bună umplutură de prăjitură este crapul sau crapul erbivor cu o greutate de 5 kg sau mai mult. După curățare, peștele este marinat cu condimente, inclusiv pudră de asezonare, piper și semințe de anason, și este prăjit pe grătar pe cărbune. La grătarul peștelui, este important să se asigure o căldură uniformă, în special grătarul până la gătire pentru a păstra moliciunea și dulceața cărnii de pește. După grătar, brutarul îndepărtează cu grijă fiecare bucată de carne de pește pentru a îndepărta oasele, apoi o afânează și o prăjește din nou pentru ca umplutura de pește să absoarbă condimentele.

Scoateți cu grijă peștele pentru a face umplutura.

Pește la grătar prăjit cu frunze de taro tocate pentru a crea aroma de chiftea de pește.

Dna Tran Thi Thanh Xuan din zona 6 a comunei Tu Vu a împărtășit: Pe lângă ingredientele de bază, cum ar fi făina de orez lipicios, umplutura de pește și condimentele, un ingredient indispensabil la prepararea chiftelelor de pește sunt frunzele de tau. Frunzele de tau arată ca frunzele de betel, au un parfum ușor, dar sunt foarte greu de găsit, deoarece această plantă se găsește de obicei doar în pâraie și munți stâncoși. Acesta este, de asemenea, un ingredient special care creează aroma unică a chiftelelor de pește.

Chiftelele de pește sunt înfășurate manual de către locuitorii tribului Muong din Tu Vu. La înfășurarea chiftelor, cel care le înfășoară împarte de obicei aluatul în porții mici, suficiente pentru o singură chiftea, le aplatizează, apoi adaugă umplutura și îi dă din nou forma. După aceea, chifteaua este înfășurată într-un strat de frunze de tau și apoi în frunze de bananier pentru a forma coaja.

După modelare, chiftelele de pește sunt învelite în frunze de tau.

Frunzele de taro sunt un ingredient indispensabil atunci când se prepară chiftele de pește.

Procesul de aburire a prăjiturii necesită, de asemenea, meticulozitate, de la etapa de preparare a unei cantități suficiente de apă până la etapa de reglare a focului. În timp ce aburiți prăjitura, trebuie să mențineți focul constant, suficient de fierbinte și să aburiți timp de aproximativ 1 oră, astfel încât aburul să poată găti prăjitura. Când timpul este suficient, prăjitura este gătită, trebuie să o scoateți la răcit, să scurgeți apa, astfel încât foile de prăjitură să fie uscate și să nu mucegăiască.

Tortul este învelit în frunze de bananier pătrate și frumoase.

...și puneți într-o oală și fierbeți la abur timp de 1 oră.

Potrivit doamnei Phung Thi Thin, fie că este vorba de o sărbătoare, Tet sau orice eveniment familial, ea și multe alte familii aleg chifteluța de pește ca fel de mâncare și cadou special. Prăjitura există din cele mai vechi timpuri, de-a lungul mai multor generații și până în prezent păstrează caracteristicile tradiționale ale poporului Muong din Tu Vu.

După ce este gătită, chifteluța de pește este gumată și bogată, cu aroma caracteristică de frunze de tau, pește și condimente.

Doamna Tran Thi Thanh Xuan și soacra ei împachetează cu grijă fiecare chiftea de pește pentru a o pregăti pentru Tet.

Savurează fiecare bucată de chiftea de pește, simte gustul special, parfumat și lipicios al făinii de orez lipicios amestecat cu gustul dulce și bogat al umpluturii de pește cu condimente tradiționale și aroma ușoară caracteristică a frunzelor de tau...

Pregătirea și ambalarea fiecărei chiftele de pește împreună este, de asemenea, o oportunitate pentru membrii familiei de a se reuni și de a-și consolida relațiile în timpul fiecărei sărbători tradiționale și a Anului Nou al națiunii.

Floare de prun

Sursă: https://baophutho.vn/banh-ca-cua-nguoi-muong-o-tu-vu-226420.htm