Găluște de orez de la piața rurală

Mă plimb prin piața rurală ca să cumpăr găluște de orez lipicios.

Deși nu mai este pur „rural”, piața încă păstrează deliciile de acum zeci de ani. Și chiar dacă cumperi atât de mult încât îți sunt mâinile grele, de la legume și fructe la carne, tot trebuie să cari după tine o „grămadă” de prăjituri tradiționale, în special câteva zeci de găluște de orez lipicios.

Oricine nu a mai făcut niciodată găluște de orez lipicios ar putea crede la prima vedere că nu sunt prea complicate. Cu toate acestea, găluștele de orez lipicios sunt considerate un preparat care necesită multă muncă, necesitând mulți pași în procesul de preparare.

Principalele ingrediente ale banh u (găluște de orez) sunt orezul glutinos și fasolea mung. Datorită priceperii persoanei care le împachetează, banh u din piețele rurale au propria lor aromă unică.

Persoana care face prăjiturile trebuie să aleagă orice boabe necoapte amestecate, apoi să spele bine orezul glutinos cu apă curată și să-l scurgă. Fasolea mung mică este înmuiată în apă până se umflă, apoi este curățată cu grijă. Carnea de porc folosită pentru umplutură trebuie să fie burtă de porc marinată cu piper măcinat și câteva condimente caracteristice bucătăriei rurale. Pe lângă orezul glutinos și fasole, se pregătesc și frunze de bananier și sfoară pentru legarea prăjiturilor cu câteva zile înainte. De fiecare dată când împachetează prăjiturile, toată lumea întinde un covoraș, se adună în jurul lor și fiecare persoană înfășoară rapid fiecare prăjitură.

S-ar putea să vă placă și

Aleea cu găluște de orez fierte la abur, cenușă roșie de la foc, a păstrat spiritul Festivalului Bărcii Dragon timp de peste o jumătate de secol.Pe măsură ce se apropie Festivalul Bărcilor Dragon, „satul găluștelor de orez” de pe aleea 1172 Pham The Hien, cartierul Binh Dong, orașul Ho Chi Minh, devine plin de activitate. În mijlocul vieții urbane în continuă schimbare, continuă să fie produse în mod regulat loturi de găluște de orez învelite în cenușă, păstrându-și aroma familiară de peste o jumătate de secol.

Un întreg cartier din orașul Ho Chi Minh a stat treaz toată noaptea împachetând sute de mii de găluște de orez glutinos pentru a sărbători Festivalul Bărcii Dragon.În aceste zile, mica alee de pe strada Pham The Hien (Ho Chi Minh City) este puternic luminată toată noaptea, în timp ce zeci de gospodării sunt ocupate să împacheteze sute de mii de găluște de orez lipicios în frunze de bambus pentru Festivalul Bărcii Dragon.

Găluștele de orez lipicios și vinul de orez fermentat devin preparate populare în timpul Festivalului Bărcilor Dragon.VHO - În a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare, piața Festivalului Bărcilor Dragon a devenit vibrantă, cu produse familiare precum găluște de orez glutinos învelite în frunze de bananier, orez fermentat, fructe și ierburi pentru gătit la abur. Deși puterea de cumpărare nu a fost la fel de explozivă ca în anii precedenți, mâncărurile tradiționale au ocupat în continuare un loc special în viața oamenilor.

Înfășurarea prăjiturii de orez este, de asemenea, o formă de artă. Dacă înfășuratorul nu este realizat cu măiestrie, prăjitura va avea dimensiuni neuniforme și nu va arăta atrăgător. Așezarea atentă și iscusită a orezului glutinos în frunza de bananier este esențială; acesta trebuie distribuit cu grijă și uniform înainte de a înfășura frunza și a plia marginile la ambele capete ale prăjiturii pentru a asigura o potrivire strânsă, uniformă și echilibrată.

Valoarea găluștelor de orez lipicios rămâne neschimbată; aroma lor nu se poate estompa niciodată.

Prăjitura trebuie să aibă o formă perfectă, cu margini ascuțite și o formă subțire, patru colțuri ascuțite și șase laturi egale. Sfoara folosită pentru a lega prăjitura nu trebuie să fie prea strânsă, astfel încât boabele de orez glutinos să se poată extinde și să se gătească uniform atunci când sunt fierte.
După ce ați pregătit aluatul, umpleți ușor oala cu amestecul și puneți-o deasupra unui foc de cărbune. Gătiți timp de câteva ore, până când prăjiturile sunt gătite uniform, apoi scoateți-le din oală.

Cu fiecare îmbucătură, veți experimenta aroma completă a cărnii marinate, a fasolei mung moi, gătite, amestecate cu orez lipicios și textura bogată, mestecabilă și crocantă a cărnii de porc.

Găluștele de orez lipicios nu sunt doar produsul mâinilor iscusite ale producătorului, ci și aroma parfumată a peisajului rural, de la mirosul frunzelor de bananier și al sforii. O jumătate de duzină de găluște costă doar douăzeci de mii de dong, nu prea scumpe pentru a fi oferite cadou oaspeților din apropiere și din depărtare.

S-ar putea să vă placă și

Obiceiuri unice pentru sărbătorirea Festivalului Bărcilor Dragon în regiunea de Sud.Un obicei unic în cultura comunității chineze de sud în special, și a vietnamezilor în general, este sărbătorirea Festivalului Bărcii Dragon în a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare în fiecare an.

Meșteșugul de a înfășura banh tet și banh u în frunze de bambus în Hoa Dien.Meșteșugul tradițional de înfășurare a banh tet și banh u în frunze de bambus în cătunul Thanh Loi, comuna Hoa Dien, ajută multe familii să obțină mijloace de trai stabile și contribuie la rezolvarea problemei șomajului din localitate.

Mâncatul de găluște cu orez glutinos la Festivalul Bărcilor Dragon evocă o profundă nostalgie de casă.Cu ocazia Festivalului Bărcilor Dragon, mulți tineri care locuiesc departe de casă își exprimă dorul intens de casă; unii aleg să cumpere bilete pentru a se întoarce în orașele lor natale și a se reuni cu familiile lor, în timp ce alții sărbătoresc festivalul într-un mod diferit, mergând la piața din inima orașului Ho Chi Minh pentru a cumpăra câteva găluște de orez glutinos pentru a-și potoli dorul de casă.

În vremuri de dificultăți economice , găluștele de orez lipicios se găseau doar la ceremoniile de cult ancestral. Treptat, au devenit o gustare populară vândută în piețele locale. Ocazional, acestea împodobeau chiar și meniurile elaborate ale sărbătorilor și adunărilor din provincia Quang Nam.

Asta demonstrează că aromele patriei cuiva nu se estompează niciodată.

Sursă: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html