Asigurarea siguranței alimentare și a calității meselor școlare

În după-amiaza zilei de 5 septembrie, ziarul Economic & Urban a colaborat cu agențiile orașului Hanoi pentru a organiza un seminar pe tema „Asigurarea siguranței alimentare și a calității meselor școlare”. La seminar au participat reprezentanți ai departamentelor, filialelor, autorităților locale, directori de școli, experți în siguranța alimentară și reprezentanți ai mediului de afaceri.

Báo Nhân dân•05/09/2025

Discursul de deschidere a fost ținut de Nguyen Thanh Loi, redactorul-șef al ziarului Economic & Urban.

În discursul său de deschidere la seminar, redactorul-șef al ziarului Economic & Urban, Nguyen Thanh Loi, a subliniat: „Siguranța alimentară în școli, în special calitatea meselor școlare, are un impact direct asupra sănătății, dezvoltării fizice și mentale a elevilor - viitoarea generație a țării. Aceasta nu este doar responsabilitatea sectoarelor educațional , de sănătate sau locale, ci și sarcina întregii societăți.”

„Comitetul de organizare speră că, prin intermediul programului, va contribui la creșterea gradului de conștientizare socială, la promovarea supravegherii comunitare și la însoțirea orașului în eforturile sale de a construi un mediu educațional sigur și sănătos pentru elevi”, a subliniat dl. Nguyen Thanh Loi.

Asigurarea siguranței alimentare și a calității meselor școlare

Anul școlar 2025-2026 este un an cu totul special, când, pentru prima dată, Hanoi implementează Rezoluția 18/2025/NQ-HDND privind reglementarea mecanismului de susținere a meselor la internat pentru elevii de școală primară, promovând în același timp managementul siguranței alimentare conform modelului de administrație locală pe două niveluri.

Pentru a asigura siguranța alimentară în mesele școlare, astfel încât fiecare zi de școală să fie cu adevărat o zi fericită, sigură și sănătoasă pentru elevi, este nevoie de o participare sincronă a sistemului politic, a managerilor și a autorităților locale, pentru a desfășura o bună activitate de inspecție și supraveghere, pentru a asigura procesarea sigură a alimentelor și trasabilitatea originii alimentelor.

La seminar, invitații au adus o mulțime de informații valoroase, de la perspectiva managementului până la implementarea practică în cadrul unității, precum și sfaturi de specialitate, contribuind la clarificarea eforturilor, dificultăților, precum și a soluțiilor pentru îmbunătățirea calității și asigurarea siguranței meselor școlare.

Toți invitații au subliniat necesitatea asigurării siguranței alimentare în școli. În consecință, școlile trebuie să contracteze cu furnizori de renume, cu documente legale complete pentru a putea urmări originea până la locul de producție, cultivare și reproducere. Controlați cu strictețe etapele conform celor 5 principii ale Organizației Mondiale a Sănătății: Păstrați curat; separați; gătiți; depozitați la temperaturi sigure; apă și ingrediente alimentare sigure.

Bucătăria asigură funcționarea unidirecțională, fiind complet echipată cu echipamente de bucătărie de calitate... Există o echipă de automonitorizare pentru siguranța alimentară, îmbunătățind calitatea monitorizării abilităților practice specifice conform manualului de inspecție alimentară în 3 pași și exersând eficient în obiceiuri abilitățile din procesul de procesare, cum ar fi spălarea mâinilor în 6 pași, procesul de purtare/scoatere a mănușilor, procesul de purtare și scoatere corectă a măștilor, procesul de dezinfectare a uneltelor...

Meniul trebuie construit în funcție de vârstă, echilibrând cele 4 grupe de substanțe (proteine, amidon, grăsimi, vitamine și minerale), conform tabelului de nevoi nutriționale recomandate pentru vietnamezi, tabelul de compoziție chimică a alimentelor vietnameze al Institutului Național de Nutriție. Reduceți sarea, zahărul, uleiul, limitați alimentele procesate și fast-food-urile. Creșteți consumul de legume verzi, fructe de sezon, folosiți cereale integrale și surse sănătoase de proteine (pește, ouă, tofu, ciuperci, lapte...).

În special, este necesară consolidarea educației și crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase pentru elevi, deoarece mesele școlare sigure sunt o condiție necesară, în timp ce educația privind siguranța alimentară și nutriția și crearea unui mediu alimentar durabil sunt condiții suficiente pentru a forma obiceiuri bune pentru generațiile viitoare.

Nu reduceți rațiile de hrană ale elevilor

Directorul adjunct al Departamentului de Educație și Formare Profesională din Hanoi, Vuong Huong Giang, a declarat că Rezoluția nr. 18/2025/NQ-HDND a Consiliului Popular al orașului privind mecanismul de susținere a meselor pentru elevii de școală primară din zonă reprezintă politica umană a orașului pentru dezvoltarea cuprinzătoare a tinerei generații.

Se așteaptă ca această politică să aibă un impact pozitiv asupra calității meselor școlare prin reducerea presiunii financiare asupra părinților, încurajând în același timp aproape toți elevii de școală primară să participe la mesele școlare.

Pe de altă parte, în ceea ce privește siguranța alimentară, atunci când numărul meselor oferite la internat crește brusc, cerințele de management trebuie, de asemenea, sporite. Prin urmare, școlile trebuie să dezvolte un proces strict de gestionare a meselor, de la contractele de servicii până la procesul de implementare a bucătăriei.

„Un alt lucru foarte important este coordonarea dintre școli, părinți și autoritățile locale în ceea ce privește supravegherea. Aceasta este cheia pentru deblocarea blocajelor. Departamentul Educației se va coordona cu Departamentul Sănătății și agențiile relevante, autoritățile locale pentru a consolida inspecțiile la bucătăriile școlilor, nu doar pentru a asigura siguranța alimentară, ci și pentru a preveni situația de reducere a rațiilor alimentare ale elevilor. Scopul comun este de a îmbunătăți statura fizică și de a construi un mediu școlar sigur și prietenos”, a declarat dna Huong Giang.

În cadrul discuției, o problemă demnă de remarcat, menționată de mulți delegați, a fost starea siguranței alimentare în restaurante, la vânzătorii ambulanți și la cărucioarele cu mâncare din jurul porților școlilor - locuri de care elevii sunt ușor atrași, dar care prezintă multe riscuri potențiale în ceea ce privește igiena, originea neclare a alimentelor și aditivii.

Multe opinii spun că este nevoie de o coordonare strânsă între școli, autoritățile locale și forțele funcționale în activitățile de inspecție, supraveghere și propagandă, pentru a minimiza riscul de insecuritate alimentară din mediul din jurul școlilor.

THIEN LAMB

Sursă: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html