„Comori” ale pământului stâncos

Vitele galbene H'Mong reprezintă aproximativ 2% din populația totală de bovine din Vietnam, dar ocupă o poziție unică în ceea ce privește valoarea culturală indigenă, calitatea și prețul de vânzare. În strategia sa de a construi un brand național pentru bovine, Ministerul Agriculturii și Mediului a selectat vitele H'Mong din provincia Tuyen Quang pentru un proiect. Pornind de la un model pilot, „cele patru părți interesate” (fermieri, companii, guvern, oameni de știință și guvernul) colaborează pentru a dezvolta un proces standardizat de creștere a bovinelor pentru a-i spori valoarea.

Vitele H'Mông sunt crescute conform unor proceduri tehnice stricte la Cooperativa Cát Lý din comuna Thuận Hòa pentru a crește procentul de grăsime intramusculară.

Sursă stabilă de venit

În nordul îndepărtat, unde condițiile naturale și vremea sunt dure, există o entitate vie care a devenit un simbol al forței și rezistenței: boul galben Hmong. Aceasta este o rasă autohtonă prețioasă, domesticită și crescută de poporul Hmong timp de generații, strâns legată de istoria, cultura și viața de zi cu zi a locuitorilor din zonele muntoase. Pentru ei, boul galben nu este doar un animal obișnuit, ci o „comoară”, un prieten apropiat, o „fundament al mijloacelor de trai” și o sursă durabilă de venit.

Această rasă de bovine se adaptează foarte bine la condiții naturale dure, este rezistentă la frig și la intemperii, are o rezistență ridicată și o constituție fizică mare. Masculii cântăresc în medie 450-500 kg, unii indivizi ajungând la 700-800 kg; femelele cântăresc 300-400 kg și produc o producție ridicată de carne. Potrivit cercetătorilor, aceasta este singura rasă de bovine native de rasă pură din Vietnam capabilă să reziste la temperaturi sub 0°C și să utilizeze surse de hrană precare, cum ar fi porumbul și buruienile, pentru a produce carne de calitate superioară.

Domnul Vang Cha Thao, un fermier veteran din comuna Dong Van, a spus: „Aici sunt mai multe pietre decât sol, așa că utilajele nu pot ajunge pe câmpuri. Doar boii galbeni pot ara pe terenul stâncos. Când este nevoie, vânzarea unui bou oferă bani pentru educația copiilor sau pentru reparațiile casei. Este o comoară mobilă în această pădure stâncoasă.”

În prezent, provincia are 105.587 de vite H'Mong, cu o producție anuală de peste 3.960 de tone de carne vie. Fără a se opri la agricultura tradițională, din 2021, o descoperire științifică a ajuns în fiecare sat prin aplicarea inseminării artificiale la peste 8.500 de vaci, rezultând aproape 7.000 de viței, fiecare aflându-se la un preț mai mare, cu 2-3 milioane VND, decât cei produși prin reproducere directă. Circumscripția de vite H'Mong oferă o sursă stabilă de venit pentru locuitorii din zonele muntoase. Produsul Ha Giang Yellow Bovin a primit Indicația Geografică de către Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală în 2019.

Vitele sunt îngrijite conform unor proceduri tehnice stricte la Cooperativa Cat Ly.

Decodare de calitate superioară

De ce este carnea de vită H'Mong considerată „Hanwoo-ul Vietnamului”? Răspunsul se află în cifrele cantitative riguroase, obținute de oamenii de știință de la Institutul de Zootehnie ( Ministerul Agriculturii și Mediului ), în urma numeroaselor studii și anchete efectuate pe sute de bovine din Tuyen Quang. Rezultatele analizelor arată că carnea de vită galbenă H'Mong are un conținut de proteine ​​cu 15% mai mare decât carnea de vită hibridă obișnuită, în timp ce nivelurile de colesterol sunt semnificativ mai mici. Procentul mediu de grăsime intramusculară este de 4,2% la tauri, 5,1% la taurii castrați și 3,75% la vaci; procentul de grăsime intramusculară ajunge la 3/9 conform scalei Hanwoo - Coreea de Sud; iar procentul de carne slabă este de 35,6%.

Vitele Hmong au o digestie excelentă a peste 40 de tipuri de plante naturale; conținutul ridicat de proteine ​​din frunzele plantelor ajută vitele Hmong să își mențină temperatura corporală, să continue să ia în greutate iarna și să creeze o carne suculentă. Calitatea cărnii vitelor Hmong este mult superioară celei a bovinelor domestice, îndeplinind standardele stricte pentru restaurantele de lux și specialitățile geografice. Aceasta este o bază științifică importantă pentru perfecționarea creșterii, sacrificării și procesării cărnii de vită Hmong, punând bazele dezvoltării produselor din carne de vită Hmong ca specialități de înaltă calitate, capabile să concureze pe piața internațională.

Am vizitat Cooperativa Cat Ly din comuna Thuan Hoa, o unitate de top în lanțul de conservare a acestei prețioase rase de bovine. Aici, fiecare vacă are un „certificat de naștere”, i se atribuie un cod de identificare, este supusă clasificării ecografice a grăsimii intramusculare și este strict monitorizată pentru sănătate. Domnul Thuong Thai Cat, directorul Cooperativei Cat Ly, a declarat: „În timp ce carnea de vită obișnuită costă 250.000 - 300.000 VND/kg, vitele H'Mong crescute într-un proces de circuit închis cu grăsime intramusculară standard sunt căutate de restaurantele de lux la prețuri de 1-2 milioane VND/kg. O vacă galbenă de rasă pură, de vârstă potrivită, poate aduce 45-60 de milioane VND fermierilor, dublu față de vitele obișnuite. În prezent, cooperativa este conectată cu peste 1.300 de gospodării care cresc aproape 4.000 de vaci H'Mong, furnizând anual peste 77 de tone de carne de vită magazinelor și supermarketurilor din întreaga țară.”

Vitele galbene din zonele muntoase sunt adaptate la condiții meteorologice dure, au un fizic mare și produc carne de calitate superioară.

Construirea unui brand național.

De-a lungul anilor, provincia s-a concentrat constant pe dezvoltarea creșterii bovinelor către un model comercial, legat de lanțurile valorice, construirea de branduri și extinderea pieței. Din 2022 până în prezent, provincia a sprijinit 614 proiecte pentru dezvoltarea producției și creșterii bovinelor de carne, aducând beneficii pentru 16.150 de gospodării și creând o bază importantă pentru formarea lanțurilor de producție-procesare-consum. Provincia are 9 întreprinderi, cooperative și unități implicate în procesarea cărnii de vită H'Mong, 2 produse - Cârnații de vită galbeni și Carnea de vită uscată Dong Van - obținând statutul OCOP de 3 stele. În special, Cooperativa Cat Ly conduce în prezent 5 lanțuri valorice pentru creșterea bovinelor de vită galbenă, cu o scară de aproape 4.000 de capete, îmbunătățind astfel eficiența economică , minimizând riscurile în agricultură și creând o bază solidă pentru dezvoltarea durabilă a șeptelului de bovine H'Mong.

Cu toate acestea, apare o realitate îngrijorătoare: populația de bovine de rasă pură galbenă din unele comune a scăzut sub 40%. Riscul pierderii acestei resurse genetice valoroase și proliferarea produselor contrafăcute care poartă denumirea „vite de munte” amenință direct marca, căreia i s-a acordat Indicația Geografică de către Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală. În plus, natura la scară mică și dispersată a agriculturii, cu peste 90% din gospodării care cresc mai puțin de 5 bovine, face dificilă implementarea practicilor de biosecuritate și stabilirea de legături. Condițiile meteorologice extreme și deficitul de alimente din timpul iernii afectează, de asemenea, creșterea bovinelor.

Pentru a conserva și spori valoarea „comorii” Platoului de Piatră, se implementează o foaie de parcurs sincronizată de la nivel central la nivel local. Mai exact, Departamentul Agriculturii și Mediului, în coordonare cu Departamentul de Zootehnie și Medicină Veterinară, Academia de Agricultură din Vietnam și experți de la Universitatea Konkun din Coreea de Sud, desfășoară proiecte de cercetare pentru a dezvolta rasa de bovine galbene Tuyen Quang și a transforma marca de bovine galbene H'Mong într-o marcă națională. Se implementează o abordare sistematică pentru a analiza secvențierea genetică a rasei de bovine Tuyen Quang H'Mong și a construi o bază de date genealogică. Formarea unei „turme de bază” este crucială pentru asigurarea unui efectiv de bovine de rasă pură, care nu este încrucișat, menținându-i astfel rezistența caracteristică și calitatea cărnii. Acest lucru este coroborat cu standardizarea proceselor de reproducere și a legăturilor din lanțul de aprovizionare. Apariția „fermelor satelit” și a unui model de „băncă de vite” ajută gospodăriile sărace să acceseze în mod durabil bovine de rasă pură. În loc de pășunatul instabil la scară mică, provincia își propune să planifice zone pentru cultivarea furajelor verzi și să transfere tehnologia de îngrășare către gospodăriile individuale.

Vitele H'Mông sunt crescute conform unor proceduri tehnice stricte la Cooperativa Cát Lý din comuna Thuận Hòa pentru a crește procentul de grăsime intramusculară.

Kim Soo-Ki, expertă la Universitatea Konkuk din Coreea de Sud, a declarat: „Vitele galbene Hmong au un potențial nu mai mic decât vitele Hanwoo din Coreea de Sud. Am studiat, evaluat și am convenit să cooperăm în construirea mărcii și în eforturile de dezvoltare a vitelor Hmong.”

Având ca obiectiv ca 30% din efectivul total de bovine H'Mong să fie crescute în ferme cu circuit închis până în 2030, poziționând carnea de vită H'Mong ca o specialitate națională de înaltă calitate, oamenii de știință propun ca provincia Tuyen Quang să conecteze fermele locale de bovine cu festivalurile piețelor de vite Meo Vac și Lung Phin, conectându-le la lanțul turistic ecologic și culinar al Platoului de Piatră; și conservând valoroasele resurse genetice. Aceștia sugerează aplicarea tehnologiei furajelor cu o proporție mare de furaje concentrate, conform procesului de creștere a bovinelor Hanwoo din Coreea, și utilizarea tehnicilor cu ultrasunete pentru a îmbunătăți conținutul de grăsime intramusculară al bovinelor H'Mong, sporind valoarea și eficiența economică a acestora pentru fermieri. În plus, aceștia recomandă continuarea promovării inseminării artificiale, exploatarea indicațiilor geografice, atragerea investițiilor în procesarea profundă, promovarea comerțului în marile orașe și consolidarea formării tehnice a populației locale.

S-a deschis calea pentru transformarea bouului galben H'Mông într-o marcă națională datorită unei cooperări strânse între „cele patru părți interesate”: statul, oamenii de știință, întreprinderile și fermierii. Acești boi galbeni nu mai sunt doar un simbol al rezistenței și forței pe pante stâncoase, ci vor deveni cu adevărat „lingouri de aur”, contribuind la schimbarea peisajului economic al zonelor muntoase.

Text și fotografii: Bien Luan

---

Calitate superioară, imposibil de reprodus.

Conferențial Dr. Ha Xuan Bo
Șef adjunct al Departamentului de Zootehnie, Academia de Agricultură din Vietnam

Vitele Hmong sunt înregistrate ca indicație geografică și sunt incluse de stat în lista raselor de animale permise pentru producție și comerț, precum și în lista raselor de animale interzise la export. Carnea de vită Hmong este renumită pentru carnea sa parfumată, delicioasă, fragedă și cu textură fină, imposibil de reprodus. Calitatea cărnii de vită Hmong este mult superioară celei cărnii de vită autohtone obișnuite; respectă standardele stricte pentru segmentul restaurantelor de lux și specialitatea geografică.

În prezent, Academia de Agricultură din Vietnam și Cooperativa Cat Ly din provincia Tuyen Quang colaborează pentru a dezvolta o creștere durabilă a animalelor, combinând tehnologia, îndrumările practice și conservarea resurselor locale. Evaluările potențialului de creștere, calității cărnii și conținutului de grăsime intramusculară al bovinelor H'Mong arată că aplicarea tehnologiei rației totale mixte (TMR) cu o proporție mare de furaje concentrate poate crește masa musculară, grosimea, suprafața șoldurilor și conținutul de grăsime intramusculară. Prin urmare, este necesar un program de îmbunătățire a reproducerii bazat pe metode avansate de selecție, procese agricole, lanțuri valorice ale produselor și cercetare privind adaptabilitatea bovinelor H'Mong în zonele de câmpie, pentru a îmbunătăți calitatea și a construi un brand vietnamez pentru bovine.

---

Completarea lanțului valoric

Tovarășul Trinh Van Binh
Director adjunct al Departamentului Agriculturii și Mediului

Recunoscând bovinele galbene ca fiind una dintre speciile cheie de animale, industria a sfătuit Comitetul Popular Provincial să emită mecanisme și politici pentru conservarea și dezvoltarea durabilă a acestei resurse genetice valoroase. Accentul se pune pe construirea unui efectiv de reproducere de bază, selecția și reproducerea riguroasă prin inseminare artificială, îmbunătățind astfel treptat calitatea și cantitatea bovinelor de rasă pură. Simultan, producția este reorganizată spre concentrare, încurajând dezvoltarea cooperativelor și a grupurilor de creștere a animalelor și aplicând proceduri tehnice unificate pentru controlul bolilor și asigurarea trasabilității. Aceasta este o condiție crucială pentru ca produsele să îndeplinească standardele pieței. În plus, se acordă prioritate consolidării legăturilor dintre fermieri și întreprinderi, formării unui lanț de aprovizionare stabil și introducerii treptate a produselor în segmentele de piață de top. Gestionarea și protejarea indicațiilor geografice sunt îmbunătățite pentru a menține reputația mărcii. În plus, se pune accentul pe aplicarea științei și tehnologiei în creșterea animalelor și pe procesarea profundă pentru a crește valoarea produsului, creând o bază pentru dezvoltarea bovinelor galbene într-o marfă competitivă și vizând exportul.

---

Conservarea merge mână în mână cu dezvoltarea economică.

Tovarășul Nguyen Van Hien
Director adjunct al Departamentului de Știință și Tehnologie

Rasa de bovine galbene de pe platoul stâncos, cunoscută și sub numele de bovine H'Mong, este crescută de generații și posedă o bună rezistență la condiții climatice dure și boli. Valoarea distinctivă a cărnii de vită galbene constă în gustul său delicios și în semnificația culturală de lungă durată, recunoscută de Ministerul Agriculturii și Mediului, inclusă în lista de conservare și căreia i s-a acordat un certificat de „indicație geografică” de către Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală. Aceasta oferă o bază solidă pentru construirea unui brand și pentru a ajuta treptat fermierii să scape de sărăcie în mod durabil. Conservarea acestei resurse genetice rare și dezvoltarea brandului de bovine galbene nu numai că ajută la creșterea veniturilor și la îmbunătățirea vieții oamenilor, dar contribuie și la promovarea turismului în provincia Tuyen Quang. Acest lucru deschide o cale durabilă, ajutând oamenii din zonele muntoase să iasă din sărăcie și să devină bogați în propria patrie. Departamentul Provincial de Știință și Tehnologie continuă să ofere consiliere privind îmbunătățirea brandului de bovine galbene prin programe de cooperare internațională pentru a îmbunătăți dimensiunea și calitatea cărnii acestora, oferind o bază științifică pentru dezvoltarea viitoare.

---

Valorificarea dezvoltării durabile a mijloacelor de trai

Tovarășul Nong Van Ngay
Vicepreședinte al Comitetului Popular al Comunei Khau Vai

Comuna Khau Vai deține în prezent peste 6.700 de vite H'Mong, identificate ca o direcție cheie de dezvoltare economică, legată de mijloace de trai durabile pentru populație. Creșterea comercială a animalelor, îngrășarea bovinelor speciale, împreună cu cursurile de formare tehnică, au ajutat oamenii să își schimbe treptat practicile, valorificând avantajele rasei locale de bovine, sănătoase și extrem de adaptabile, pentru a satisface cerințele pieței. În viitor, comuna va consolida legăturile dintre fermieri, formând grupuri și cooperative pentru a împărtăși experiențe, a oferi asistență tehnică și a construi treptat un lanț valoric durabil. În același timp, va integra proactiv și va mobiliza eficient resurse din Programele Naționale Țintă pentru a ajuta oamenii să își extindă efectivele de animale, să îmbunătățească grajdurile și să aplice progresele științifice și tehnice.

---

Sperăm să primim sprijin financiar și tehnic pentru creșterea animalelor.

Domnul Sung Chu Ly
Comuna Duong Thuong

Familia mea crește în prezent o turmă de 11 vite H'Mông. Datorită îngrijirii atente și creșterii atente, vitele mele au câștigat două premii la concursuri locale de frumusețe a bovinelor, titlurile „Cea mai frumoasă vită” și „Taurul de aur”, confirmând valoarea superioară a acestei rase locale.

Cu toate acestea, locuitorii din zonele muntoase au crescut în mod tradițional vite la scară mică, ceea ce face dificilă menținerea turmelor de rasă pură, iar acestea sunt adesea supuse manipulării prețurilor de către comercianți. Pentru a dezvolta o cireadă de vite H'Mông durabilă, sperăm să primim sprijin sub formă de împrumuturi preferențiale și instruire în tehnici standardizate de îngrijire a bovinelor pentru a satisface cerințele pieței privind carnea de înaltă calitate.

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/202604/bau-vat-cua-mien-da-a7c298a/