Livada de mango face parte din familia mea de mult timp, încă de când tatăl meu era copil și vedea mango-urile întinzându-și ramurile larg pe munte. Familia mea a plantat mango-uri de nisip; suprafața și numărul de mango-uri nu erau la fel de mari ca acum, dar era suficient pentru ca părinții mei să ne întrețină educația. În timpul sezonului de mango, tatăl meu cioplea bambusul pentru a face plase cu care să culeagă fructele. Pur și simplu stătea sub copac și trăgea ușor, iar mango-ul cădea frumos în plasă. Fiecare mango dulce și copt conținea munca grea a tatălui meu.
Sezonul florilor de mango este împletit cu copilăria mea, aducându-mi aminte de atâtea amintiri dulci. Florile de mango înfloresc repede, aproape fără avertisment. Deși florile nu sunt la fel de vibrante, ele sunt compensate de aroma lor parfumată de mango.
De fiecare dată când înfloreau mango-ii, adunam florile căzute ca să ne jucăm de-a ne prefacem. Jucăriile erau simple: doar oale, boluri și farfurii modelate din lut luat de pe câmpuri sau de pe canalele din spatele casei noastre. Am fost absorbiți de acest joc de la o vârstă fragedă, așa că fiecare dintre noi știa cum să modeleze oale, boluri și farfurii în mod profesional, făcându-le să arate exact ca cele reale. Asta era tot ce ne trebuia nouă, copiilor, pentru a ne bucura de jocul sub umbra răcoroasă a mango-ilor.
Sezonul mango-urilor coincide cu începutul verii în fiecare an; până în aprilie, mango-urile sunt suficient de mature și încep să se coacă. Foto: THẾ ANH
Familia mea cultivă mango, așa că nu ducem lipsă de preparate cu arome de mango din regiunea noastră muntoasă. Fiecare copil iubește mango-ul copt, dar mango-ul verzi este la fel de delicios. Feliile de mango verde, înmuiate într-un sos de pește gros, dulce-acrișor, cu câteva felii de ardei iute, oferă o combinație încântătoare de arome acre, sărate, dulci și ușor picante, alături de o textură crocantă. Dacă nu aveți sos de pește dulce-acrișor, un simplu bol cu pastă de sare sau creveți va fi, de asemenea, foarte gustos.
Deși este ocupată cu grădinăritul, mama încă face mango murate în sos de pește și zahăr pentru ca întreaga familie să se bucure de ele. Mama spune că trebuie să alegi mango verzi cu coajă ușor tare, cum ar fi soiul „mango pisică”, pentru cel mai bun gust. După curățare, mango-urile sunt tăiate în jumătate sau în sferturi, în funcție de mărimea lor, spălate și scurse. Procesul de fierbere a sosului de pește și a zahărului până se îngroașă este foarte important. În cele din urmă, mama toarnă amestecul de zahăr în borcanul cu mango împreună cu câteva felii de ardei iute coapte pentru o aromă picantă, aromată și o culoare atractivă.
Pe lângă mango-urile marinate în sos de pește și zahăr, salata de mango este și ea delicioasă. Tăiați codița unui mango verde, frecați-o pentru a îndepărta seva, curățați coaja exterioară, spălați-o bine și apoi rupeți-o în fâșii lungi și subțiri. Pentru o salată de mango verde mai crocantă și mai gustoasă, alegeți mango coapte, proaspăt culese din copac. Fiecare pas în prepararea salatei de mango necesită îndemânare. Puneți mango-ul verde mărunțit și celelalte ingrediente într-un bol curat, amestecați bine, apoi turnați dressingul pentru salată peste el, amestecați de câteva ori și lăsați să stea aproximativ 15 minute pentru a absorbi aromele înainte de servire. Acest fel de mâncare, deși simplu și ușor de preparat, are o aromă delicioasă și de neuitat pentru oricine îl încearcă.
Sezonul mango-urilor este asociat cu amintirile din copilărie ale copiilor de pe această insulă. Foto: THẾ ANH
După Anul Nou Lunar, mango-urile încep să înflorească, iar după câteva luni, dau roade. Sezonul de vârf al recoltei de mango coincide cu începutul verii în fiecare an. Până în aprilie, mango-urile sunt suficient de mature și încep să se coacă. Sezonul recoltei de mango este un eveniment foarte animat și aglomerat.
De-a lungul timpului, orașul meu natal, Tho Son, s-a dezvoltat semnificativ. Datorită muncii asidue, viața oamenilor de aici s-a schimbat în bine. Recoltele succesive de mango le-au permis oamenilor să construiască case spațioase și confortabile, deschizând calea pentru viitorul nostru.
În zilele noastre, tatăl meu, unchii și mătușile mele, care cultivă mango în cătunele învecinate ale comunei Tho Son, au format o cooperativă, în loc să cultive și să vândă fiecare independent, ca înainte. Potrivit spuselor tatălui meu, datorită aderării la cooperativă, cultivatorii de mango au garantate piețe pentru produsele lor, ceea ce duce la prețuri mai stabile. Datorită instruirii în știință și tehnologie, oamenii cultivă mango într-un mod mai științific, gestionând eficient înflorirea și fructificarea în extrasezon, ceea ce duce la randamente și producție mai mari și făcând oamenii să se atașeze mai mult de livezile lor de mango.
Fermierii din comuna Tho Son, districtul Hon Dat (provincia Kien Giang ) ambalează mango-uri Hoa Loc pentru a le vinde comercianților. Foto: THUY TRANG
Astăzi, mango-urile de nisip Thổ Sơn sunt faimoase peste tot, iar oamenii din orașul meu natal sunt mândri că acest mango de munte a ajuns în multe locuri, permițând tot mai multor oameni să se bucure de el.
Sezonul mango-urilor s-a întors printre ciripitul păsărilor și agitația vieții. Mi-aș dori să pot fi din nou copil, să văd florile de mango căzând, să văd ciorchinii de mango înghesuiți laolaltă sau să aud foșnetul frunzelor purtate de vânt într-un colț al grădinii, să retrăiesc încă o dată amintirile dulci ale sezonului mango-urilor la munte.
ANH-ul
Legătură sursă
Comentariu (0)