Închiderea lacunelor din lanțul trofic pentru a preveni otrăvirile.

Recentele serii de incidente de intoxicații alimentare, de la Nghe An până la Ho Chi Minh City, nu mai sunt cazuri izolate, ci scot la iveală o realitate îngrijorătoare: lanțul de aprovizionare cu alimente are încă multe lacune.

Trebuie să ne schimbăm abordarea în ceea ce privește asigurarea siguranței alimentare, astfel încât alimentele să poată fi trasate de la punctul de producție până la punctul de consum.

O mare lacună în control.

Timp de mulți ani, siguranța alimentară în Vietnam a fost gestionată în principal prin post-inspecție, ceea ce înseamnă că încălcările sunt detectate și apoi penalizate. Această abordare este corectă, dar insuficientă, cum ar fi „stingerea unui incendiu” în loc de prevenirea lui de la început. În realitate, fără investiții sistematice în întregul lanț de aprovizionare, incidentele de toxiinfecții alimentare vor continua să se repete, chiar și la o scară mai mare.

Cea mai mare slăbiciune constă în prezent în etapa de introducere a alimentelor. Producția agricolă rămâne fragmentată și la scară mică; controlul asupra biosecurității, reziduurilor chimice și condițiilor de igienă este inconsistent. Atunci când aprovizionarea cu materii prime nu este garantată, măsurile de control din etapele ulterioare sunt doar soluții improvizate. Acesta este și motivul pentru care multe incidente de intoxicații alimentare au loc nu numai la tarabele stradale cu alimente, ci și în școli și zone industriale - locuri care ar trebui să aibă proceduri stricte de control.

Potrivit viceministrului Agriculturii și Mediului , Phung Duc Tien, creșterea animalelor la scară mică reprezintă încă peste 50% din producția totală, ceea ce face dificilă controlul biosecurității și prevenirea și controlul bolilor. Acesta a subliniat cu franchețe că neglijența și automulțumirea prelungite, împreună cu investițiile insuficiente în sistemul veterinar la nivel local, au creat lacune semnificative în controlul bolilor.

Siguranța alimentară nu se referă doar la sănătate; este direct legată de dezvoltarea durabilă. Fiecare incident de toxiinfecție alimentară are ca rezultat costuri medicale , întreruperi ale producției, erodarea încrederii consumatorilor și prejudiciul adus reputației afacerii.

Consecințele se extind dincolo de etapa de producție. Atunci când inputurile nu sunt strict controlate, riscul ca alimentele nesigure să intre pe piață este inevitabil. Agenții patogeni purtători de carne de porc pot trece prin mulți intermediari, apărând în piețe, supermarketuri și chiar în bucătăriile comune care servesc mii de mese zilnic. Acest lucru arată că siguranța alimentară nu mai este doar un avertisment, ci a devenit o cerință urgentă care necesită o abordare mai decisivă și mai coordonată.

În realitate, atunci când investițiile sunt făcute în direcția corectă, rezultatele sunt foarte clare. Hanoi a implementat modele de piețe angro sigure, abatoare centralizate și lanțuri de aprovizionare cu alimente trasabile. Aplicarea unor tehnologii precum codurile QR, camerele cu inteligență artificială și sistemele de feedback pentru cetățeni ajută la îmbunătățirea capacităților de monitorizare și a transparenței informațiilor. Consumatorii nu numai că pot cumpăra alimente, ci și pot „verifica” parcursul produsului, consolidând astfel încrederea pe piață.

Orașul Ho Și Min își consolidează, de asemenea, controlul asupra bucătăriilor colective, solicitând furnizorilor de mese să semneze angajamente și să își asume o responsabilitate legală clară. Mobilizarea părinților pentru a participa la monitorizarea meselor școlare este un pas important, demonstrând rolul tot mai mare al comunității în protejarea siguranței alimentare.

Cu toate acestea, aceste eforturi sunt încă insuficiente pentru a stabili un sistem sincronizat la nivel național. Comparativ cu multe țări dezvoltate, Vietnamul încă nu are un mecanism unificat de trasabilitate. În țări precum Japonia și Coreea de Sud, cu un singur cod de produs, autoritățile pot urmări produsele direct de la producție până la consum. Între timp, în Vietnam, trasabilitatea rămâne fragmentată, dependentă de localități sau întreprinderi individuale și nu a format încă un „ecosistem de date” comun.

O altă problemă care nu poate fi ignorată este mâncarea stradală, bucătăriile comunale și unitățile de procesare la scară mică – zone cu riscuri potențiale ridicate. Aceste locuri deservesc un număr mare de persoane într-un timp scurt, dar condițiile de depozitare, procesare și supraveghere sunt limitate.

Creșterea investițiilor de-a lungul lanțului valoric.

Dintr-o perspectivă economică, siguranța alimentară nu este doar o problemă de sănătate, ci este direct legată de dezvoltarea durabilă. Fiecare incident de toxiinfecție alimentară implică costuri medicale, întreruperi ale producției, o scădere a încrederii consumatorilor și prejudicii aduse reputației afacerii. Pe termen lung, dacă nu este controlat corespunzător, acest lucru poate avea un impact negativ atât asupra piețelor interne, cât și asupra celor de export.

Prin urmare, investițiile într-un lanț alimentar sigur ar trebui privite ca o strategie pe termen lung, mai degrabă decât ca o soluție temporară. Această investiție implică nu doar resurse financiare, ci și instituții, tehnologie și capital uman. Sunt necesare mecanisme pentru a încuraja întreprinderile să participe la lanțuri de producție sigure, pentru a sprijini fermierii în tranziția către noi metode agricole și pentru a construi sisteme de date interconectate în toate sectoarele pentru a îmbunătăți eficiența controlului.

Potrivit ministrului Sănătății, Dao Hong Lan, în 2026, sectorul sănătății se va concentra pe perfecționarea sistemului juridic, inclusiv pe prezentarea Legii modificate privind siguranța alimentară Adunării Naționale, modernizarea modelului de management și definirea clară a responsabilităților fiecărui nivel și sector.

O schimbare notabilă în gândirea managerială va trece de la o abordare sectorială la managementul lanțului valoric, cuprinzând întregul proces, de la producție la consum. Trasabilitatea, aplicarea tehnologiei și conectivitatea datelor între industrii vor fi promovate pentru a spori eficiența controlului.

Ministrul a solicitat, de asemenea, ca localitățile să intensifice inspecțiile și verificările și să gestioneze cu strictețe încălcările, evitând întârzierile. Întreprinderile trebuie să respecte cu strictețe reglementările legale, considerând siguranța alimentară un factor legat de reputația și supraviețuirea lor. Publicul trebuie, de asemenea, să își îmbunătățească gradul de conștientizare și abilitățile în alegerea și utilizarea alimentelor sigure.

Potrivit domnului Tang Anh Vinh, reprezentant al Departamentului de Zootehnie și Medicină Veterinară (Ministerul Agriculturii și Mediului), managementul lanțului de aprovizionare nu înseamnă doar organizarea producției, ci, mai important, construirea unui sistem de date cuprinzător. Fiecare produs trebuie să conțină informații complete de la unitatea de creștere, prin procesul de transport, până la etapele de sacrificare și distribuție. În cazul unor incidente, trasabilitatea va ajuta la determinarea cu exactitate a originii și a responsabilității, îmbunătățind astfel eficacitatea controlului și gestionării încălcărilor.

În plus, rolul consumatorilor trebuie consolidat. Atunci când oamenii își dezvoltă obiceiul de a alege produse cu origini clare și de a refuza alimentele de calitate inferioară, piața se va autoregla într-o direcție pozitivă. Aceasta este o formă de „presiune ușoară”, dar are un impact semnificativ, forțând producătorii și distribuitorii să respecte standardele.

Per ansamblu, problema siguranței alimentare nu poate fi rezolvată prin măsuri izolate, ci este o problemă sistemică care necesită o coordonare strânsă între agențiile de reglementare, întreprinderi și public. Numai atunci când fiecare verigă din lanț este investită în mod adecvat și funcționează transparent, se va forma un lanț alimentar cu adevărat sigur.

Incidentele recente de toxiinfecții alimentare servesc drept un avertisment clar că vechile metode de a face lucrurile nu pot continua. Investițiile într-un lanț alimentar sigur nu numai că previn riscurile imediate, dar pun și bazele unei dezvoltări viitoare durabile.

Sursă: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html