Tăiței de la Crossing the Bridge - o specialitate faimoasă în Yunnan, China.

Când vorbim despre bucătăria chinezească, nu putem să nu menționăm Guoqiao Mixian (tăițeii de la Trecerea Podului) - o specialitate faimoasă a provinciei Yunnan, China. Acest fel de mâncare nu este doar atrăgător pentru aroma sa bogată, ci are și o poveste interesantă despre originea sa și modul unic de a fi savurat.

Turiștii se bucură de tăiței „traversând podul” în orașul Kunming, provincia Yunnan (China).

Ajunși în Kunming, provincia Yunnan, ghidați de un localnic, am urcat scările de la clădirea Pieței de Flori Dounan până la etajul 5 pentru a savura faimoșii „Tăiței de la Trecerea Podului” la restaurantul Shang Yun Duan. „Tăițeii de la Trecerea Podului” au o istorie de sute de ani, legată de povestea unei soții devotate care își îngrijea soțul în timp ce acesta studia cu sârguință. Legenda spune că în afara orașului Mengzi, în sudul provinciei Yunnan, exista un lac cu o mică insulă în mijloc. Un cuplu de fermieri săraci se iubeau profund. Soțul a vizitat insula, a găsit-o frumoasă și a decis să rămână pentru a studia, așteptând ziua în care va merge în capitală pentru a susține examenul imperial. Soția sa îi făcea adesea tăițeii preferați și i-i ducea peste pod pe insulă. Cu toate acestea, din cauza călătoriei lungi, învățatul sârguincios uita adesea să mănânce, iar tăițeii se răceau frecvent.

Văzându-și soțul studiind cu atâta ardoare, soției i-a venit ideea de a prepara o supă foarte fierbinte, adăugând deasupra un strat de grăsime de pui pentru a o menține caldă. Alte ingrediente, precum tăiței de orez, carne, pește, ouă, legume și condimente, erau aranjate în porții separate. La masă, soțul adăuga pur și simplu ingredientele unul câte unul în supa fierbinte. Datorită căldurii supei, ingredientele se fierbeau treptat. Elevul a studiat cu sârguință și a promovat examenele, fără a uita niciodată grija și sprijinul virtuoasei sale soții. Vestea s-a răspândit, iar oamenii din zonă au cerut cu nerăbdare rețeta preparatului cu tăiței care l-a ajutat pe tânăr să reușească în studii. Numele „Bun Qua Cau” (Tăiței care Trec Podul) s-a născut din acea poveste și rămâne faimos până în ziua de azi.

Potrivit managerului restaurantului Shang Yun Duan, cea mai bună versiune de „Tăiței de la Trecerea Podului” se găsește în Yunnan, deoarece Yunnan este renumit pentru ciupercile sale. Astăzi, „Tăițeii de la Trecerea Podului” sunt considerați una dintre specialitățile provinciei Yunnan, China. Nu numai că localnicii adoră acest fel de mâncare, dar și turiștii care vizitează Yunnan se bucură de acest preparat unic. Pentru a obține un bulion bogat, auriu-maroniu, care nu este gras, bucătarii fierb meticulos pui bătrâni timp de 5-6 ore.

Nu am făcut excepție, așteptând cu nerăbdare acest fel de mâncare. Când au fost servite bolurile cu vermicelli, prima impresie a fost supa, servită într-un bol mare de ceramică, asemănător unei oale fierbinți, împreună cu toppingurile și condimentele abundente și atrăgătoare. Farfurii mici cu carne, pește, legume, ciuperci, ouă și condimente, împreună cu vermicelli, erau aranjate separat într-o tavă mare. Fiecare element era într-o cantitate mică, atent selectat, proaspăt și de sezon și, cel mai important, frumos prezentat într-o varietate de culori. Clienții puteau adăuga fiecare ingredient în bolul lor și se puteau bucura de el.

Dl. Nguyen Trong Tue, un turist din provincia Bac Ninh , a împărtășit: „Supa de tăiței «Trecerea podului» are o aromă bogată și iute, cu un bulion subtil dulce, tăiței de orez moi și o aromă distinctă de la carne și legume. Interesant este că, deși durează câteva minute pentru a adăuga ingredientele și a aștepta să se gătească, bulionul își păstrează căldura, gătind perfect ingredientele. Un bol de tăiței costă 40-50 de yuani (aproximativ 120.000-160.000 VND). Să stai afară pe vreme rece și apoi să soroci un bol fierbinte de tăiței este incredibil de satisfăcător.”

Astăzi, nu doar în China, ci și în multe locuri din întreaga lume , „tăițeii de traversare a podului” au fost incluși în meniurile clienților care iubesc bucătăria chineză. Dacă aveți ocazia să vizitați Yunnan, ar trebui să încercați acest faimos preparat cu tăiței cel puțin o dată pentru a aprecia pe deplin aromele tradiționale și cultura culinară unică a Chinei.

Far

Sursă: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm