Pește înăbușit din satul Vu Dai

Kha Ninh

20:10 | 19/12/2024

Originar dintr-o zonă rurală rustică și trecut printr-un proces meticulos de preparare, peștele înăbușit din satul Vũ Đại se mândrește cu o aromă distinctă - parfumat fără a fi peșteos, bogat fără a fi gras.

Faimos pentru rolul său din romanul lui Nam Cao „Chí Phèo”, satul Vũ Đại este și orașul natal al autorului. În prezent, satul Vũ Đại a fost redenumit satul Nhân Hậu, situat în comuna Hòa Hậu, raionul Lý Nhân, provincia Hà Nam . (Imagine: satul Vũ Đại astăzi. Foto: Kien1980v)

Acest loc este renumit pentru renumitul său preparat cu pește înăbușit. Acest fel de mâncare are o istorie lungă, fiind gătit în mod tradițional de locuitorii din Ha Nam în timpul Tet (Anul Nou Lunar). În zilele noastre, peștele înăbușit din satul Vu Dai a devenit o specialitate, multe sate producându-l pentru a satisface cererea clienților. (Sursa: Revista de Turism a orașului Ho Chi Minh)

Pe lângă faimosul pește înăbușit Vu Dai, acest fel de mâncare are multe alte denumiri, cum ar fi pește înăbușit Ba Kien, pește înăbușit Dai Hoang, pește înăbușit Nhan Hau, pește înăbușit Ha Nam... (Sursa: Ha Nam)

Secretul pentru ca clienții să-și amintească de brand pentru totdeauna nu constă doar în numele său, ci și în aroma sa unică, distinctivă, rar întâlnită în altă parte. (Sursa: Wow Weekend)

Conform relatărilor locale, preparatul de pește înăbușit din satul Vu Dai există de mulți ani. Pe atunci, în timpul Anului Nou Lunar, locuitorii satului Vu Dai nu aveau mijloacele de a cumpăra o varietate de alimente pentru a le oferi strămoșilor lor. Cu toate acestea, ei doreau totuși să ofere cea mai bună mâncare, un ospăț copios, așa că le-a venit ideea de a înăbuși peștele. (Sursa: Revista de Turism a orașului Ho Chi Minh )

Peștele înăbușit poate fi conservat mult timp, are o aromă bogată și este cu atât mai bun cu cât este reîncălzit de mai multe ori. Prin urmare, acest fel de mâncare a fost foarte potrivit pentru oameni în perioadele de dificultate. (Sursa: Ha Nam)

Peștele înăbușit din satul Vu Dai este special în comparație cu peștele înăbușit din alte locuri, deoarece ingredientele sunt complet naturale, fără conservanți. Este parfumat fără a avea gust de pește, bogat fără a fi gras, iar bucățile de pește înăbușit au o culoare maro închis, carne fermă și oase moi, așa că nu trebuie aruncat nimic atunci când se consumă. (Foto: Loan Tran)

Condimentele care dau peștelui tradițional gătit înăbușit aroma sa distinctivă includ galangalul, ghimbirul, ardeii iuți, lime-ul, ceapa, sarea, zahărul, supa de crab, sosul de pește, supa de oase, laptele de cocos etc. Secretul și aroma unui vas perfect de pește gătit înăbușit sunt determinate în principal de procesul de asezonare. (Sursa: VOV)

Prepararea peștelui înăbușit implică trei etape principale: pregătirea peștelui, aranjarea lui în oală și înăbușirea lui. Fiecare etapă are cerințe stricte pentru a asigura un preparat de înaltă calitate. Peștele este apoi înăbușit continuu timp de 12 până la 14 ore la un foc moderat și constant. În cele din urmă, se folosesc coji de orez pentru a menține oala la foc mic. (Sursa: VTC News)

Tipul de lemn de foc folosit pentru înăbușirea peștelui trebuie să fie lemn de longan, deoarece lemnul de longan oferă o căldură puternică, eliminând mirosul de lut și ajutând la înmuierea oaselor de pește. În timpul procesului de înăbușire, apa trebuie adăugată continuu pe măsură ce se usucă, până când în oală rămâne doar aproximativ o lingură de apă, înainte de a opri focul. (Sursa: VTC News)

Un preparat din pește înăbușit, gătit perfect, ar trebui să fie lipsit de miros de pește, fiecare bucată fiind parfumată, fermă și cu fibrele intacte. (Sursa: Ha Nam)

Acest fel de mâncare captivează clienții prin simplitatea, farmecul rustic și aroma bogată și autentică. De aceea, această specialitate este atât de faimoasă în întreaga lume. De fapt, multe sate din Ha Nam au dezvoltat meșteșugul preparării peștelui înăbușit, distribuindu-l în diverse locații din țară. (Sursa: VTC News)

Pentru locuitorii de aici, peștele înăbușit evocă în fiecare primăvară amintiri încărcate de spirit comunitar și afecțiune de vecinătate, impregnate de amintirile plăcute ale sărbătorii de Anul Nou dintr-o perioadă dificilă. Acest fel de mâncare simplu și rustic este de mult timp renumit, aducând onoare și contribuind semnificativ la transformarea vechiului sat Vu Dai. (Sursa: VOV)

Sursă: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html