Hering, gustul mării într-o zi de vară.

Fără negocieri, 40.000 de dong pe kilogram. Vânzătoarea de pește a spus că la prețul acela ar alege cel mai mare pește. Pești proaspeți, cu corpurile încă de un albastru-verzui vibrant, precum marea. După ce a spus asta, a ales repede suficienți pești și a pus niște gheață într-o pungă pentru ca clientul să o ia acasă. De-a lungul drumului șerpuitor, briza mării aducea un miros sărat. Acasă – o mică vilă închiriată, cu o sobă și cărbune deja instalate pe verandă. Heringii erau păstrați într-o cutie de polistiren, feriti de alterare, gata pentru cină; doar aprindea focul și făcea grătarul.

Hering la grătar sau înăbușit, servit cu orez alb.

În jurul orei 17:00, soarele de vară se stinsese. Ne-am ocupat să facem un foc și să amestecăm cărbunii. Am pregătit grătarul. Peștii au fost așezați într-un coș, clătiți cu apă pentru a-i dezgheța. Apoi, i-am luat încet unul câte unul și i-am așezat pe grătar, întorcându-i iar și iar. Aroma peștelui proaspăt gătit la grătar pe cărbune este întotdeauna o atracție încântătoare ori de câte ori mă întorc pe coastă.

Apoi mai erau câteva alte feluri de mâncare la grătar de gustat. Iar heringul era rezervat pentru a fi gătit la micul dejun cu orez; fie că mâncam puțin, fie că mâncam mult, îmi amintea de copilărie, când înainte de a merge la muncă pe câmp, trebuia întotdeauna să-mi umplu stomacul cu orez alb și pește înăbușit.

Clătiți peștele pentru a îndepărta praful și cenușa de la bucătărie, puneți-l într-o cratiță mică, adăugați puțin ulei de arahide și fierbeți la foc mic. Când uleiul fierbe ușor, întoarceți peștele pentru a-l lăsa să absoarbă o parte din aroma bogată. Între timp, pregătiți un amestec de sos de pește, puțină apă și câțiva ardei iuți. Când peștele are un strat de ulei deasupra și este auriu, turnați amestecul. Reduceți din nou focul la mic și alegeți câteva ierburi aromatice, inclusiv salată verde, mentă, mentă de pește, busuioc și castravete tăiat felii subțiri. Spălați-l, înmuiați-l în puțină apă sărată timp de câteva minute, apoi scurgeți-l.

Zdrobiți câțiva căței de usturoi, adăugați un ardei iute și puneți-l deoparte. După ce peștele este marinat, lăsați sosul de pește să se răcească, apoi turnați-l într-un bol împreună cu usturoiul și ardeii iuți pentru a-l folosi ca sos pentru legume. Aranjați peștele pe o farfurie și adăugați deasupra ardeii iuți fierți din oală. Aceasta face două feluri de mâncare pentru micul dejun, servite cu un bol de orez proaspăt servit.

Tocănița de orez alb cu hering la grătar este un preparat rustic, deși trebuie să fii atent la oasele mici din burtă atunci când îl consumi. Consumul peștelui lângă mare face ca aroma dulce a cărnii de pește să se îmbine și mai mult cu ierburile aromatice înmuiate în sosul său. Este, de asemenea, un preparat care evocă gustul zilelor de vară de odinioară, când era o recoltă abundentă de hering în orașul nostru natal, un preparat care ne-a hrănit pe măsură ce am crescut...

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm