Cum să previi mucegăirea banh chung și să asiguri igiena în timpul Tet

Cum se păstrează banh chung pentru a preveni mucegăirea și pentru a asigura igiena? Experții recomandă să nu consumați banh chung mucegăit, deoarece va produce toxine.

Cum se păstrează banh chung pentru a preveni mucegăirea și pentru a asigura igiena? Experții recomandă să nu consumați banh chung mucegăit, deoarece va produce toxine.

Cum să păstrezi prăjitura Chung de mucegăit și să o faci igienic în timpul sărbătorii Tet este o problemă la care se gândesc mulți oameni, deoarece prăjitura Chung este un fel de mâncare tradițional în timpul sărbătorii Tet, însă, dacă nu este păstrată corespunzător, va mucegăi ușor. Multe familii au obiceiul de a tăia partea mucegăită și de a folosi partea rămasă. Cu toate acestea, experții recomandă să nu consumi prăjituri mucegăite, deoarece acestea vor produce toxine. Mai jos este explicat cum să păstrezi prăjitura Chung de mucegăit și să o faci igienic.

Multe familii au obiceiul de a tăia partea mucegăită și de a folosi partea rămasă. Cu toate acestea, experții sfătuiesc să nu consumați prăjituri mucegăite, deoarece va produce toxine. Așadar, care este modalitatea de a preveni mucegăirea prăjiturilor Chung și de a asigura igiena?

Consumul de banh chung mucegăit poate provoca cu ușurință intoxicații alimentare.

Potrivit Dr. Truong Hong Son - secretar general adjunct al Asociației Medicale din Vietnam, director al Institutului Vietnamez de Medicină Aplicată, deși banh chung este un fel de mâncare tradițional indispensabil în mesele Tet, persoanele supraponderale și obeze ar trebui să limiteze consumul acestui aliment.

Conform recomandărilor, o persoană obeză ar trebui să consume doar 200-250 g de carbohidrați pe zi, echivalentul a 2 bucăți de banh chung împărțite în 8 porții. În același timp, atunci când se consumă banh chung, este necesar să se reducă și alte alimente bogate în amidon.

O problemă care îi îngrijorează pe mulți oameni este cum să păstreze banh chung în timpul Tet. În nord, prăjitura mucegăiește ușor, în sud, se strică ușor.

În vremea nordică, prăjiturile mucegăiesc ușor; în vremea sudică, prăjiturile se strică ușor.

Pentru a împiedica mucegăirea și râncedarea prăjiturii banh chung, Dr. Truong Hong Son a sfătuit familiile încă de la etapa de procesare până la selecția ingredientelor. Frunzele folosite pentru învelirea prăjiturii trebuie curățate și uscate temeinic.

După coacere, prăjitura trebuie spălată cu apă curată, presată cu un obiect greu pentru a îndepărta toată apa și a face prăjitura mai fermă; depozitați prăjitura într-un loc uscat și aerisit pentru a preveni mucegăirea.

Experții au mai spus că în zilele noastre, metoda de vidare pentru conservarea banh chung este, de asemenea, foarte populară. Această metodă nu numai că ajută la depozitarea igienică a prăjiturii, dar limitează și insectele și murdăria. Cu conservarea în vid, banh chung poate fi păstrat timp de 5-10 zile în condiții normale.

Totuși, cea mai bună metodă de a păstra banh chung-ul este să îl păstrați la frigider. Banh chung-ul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 3-4 zile, iar timpul va fi redus pe vreme umedă. Între timp, dacă este păstrat la frigider, poate fi păstrat timp de 15-20 de zile.

Dacă nu aveți timp să mâncați tot banh chung-ul, îl puteți păstra la congelator. Totuși, atunci când îl decongelați, ar trebui să îl decongelați încet în frigider și apoi să îl fierbeți sau să îl gătiți din nou la abur pentru a face prăjitura mai puțin tare.

În ianuarie, vremea este adesea caldă și umedă, iar banh chung este un preparat foarte umed, care conține carne și grăsime, ceea ce creează un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. Dacă mâncați banh chung alterat sau mucegăit, puteți avea dureri de stomac, diaree sau intoxicație alimentară, ceea ce este dăunător sănătății.

„Oamenii ar trebui să arunce banh chung-ul care are mucegai pe frunze sau care are doar un colț mucegăit și nu ar trebui să-l consume, deoarece aflatoxina produsă de mucegai poate pătrunde în interiorul prăjiturii și poate provoca intoxicații. În plus, unele tipuri de bacterii și mucegai, după moarte, secretă în continuare toxine care provoacă intoxicații utilizatorului”, a avertizat dr. Truong Hong Son.

Cum să păstrezi banh chung-ul de mucegăit

Profesor asociat Dr. Nguyen Duy Thinh - fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi - a declarat că, având în vedere multitudinea de ingrediente combinate în banh chung și vremea umedă din primăvara nordică, banh chung este foarte susceptibil la alterare și mucegai, care pot provoca intoxicații alimentare, tulburări digestive... afectând grav sănătatea.

Când banh chung mucegăiește, mucegaiul produce toxine, în special aflatoxină. Această toxină este foarte periculoasă, putând provoca leziuni hepatice, chiar și cancer hepatic dacă este consumată timp îndelungat.

Consumul de banh chung mucegăit poate cauza probleme digestive, cum ar fi dureri de stomac, diaree, greață... Simptome frecvente la consumul de banh chung mucegăit: intoxicație alimentară, leziuni hepatice...

Unii oameni, atunci când observă semne de mucegai pe banh chung-ul lor, taie adesea partea mucegăită și păstrează partea rămasă pentru a o mânca sau a o prăji. Cu toate acestea, experții avertizează că, chiar dacă partea mucegăită este tăiată, toxina se poate răspândi în alte părți ale prăjiturii, făcând ca întreaga prăjitură să nu fie sigură pentru consum.

Experții recomandă, de asemenea, ca atunci când banh chung prezintă semne de scurgeri de apă, miros rânced, urme de mâzgă pe crustă etc., să nu fie fiert din nou, ci aruncat, deoarece în acest moment bacteriile au pătruns și au stricat prăjitura. Consumul ei poate duce cu ușurință la intoxicație.

Depozitarea banh chung-ului în frigider este cea mai bună modalitate de a împiedica stricarea prăjiturii în timpul Tet, deoarece vremea din această perioadă este adesea caldă și umedă, ceea ce face ca prăjitura să fie susceptibilă la mucegai și alterare atunci când este lăsată afară.

Depozitarea banh chung-ului în frigider este cea mai bună modalitate de a împiedica stricarea prăjiturii în timpul Tet.

Totuși, acest mod de conservare va face ca banh chung-ul să-și piardă mai repede consistența, așa că trebuie gătit la abur sau prăjit din nou atunci când este folosit. Tet banh chung-ul poate fi păstrat la frigider la aproximativ 5 - 10 grade Celsius. Dacă nu puteți mânca întreaga prăjitură, ar trebui să dezlipiți doar partea din prăjitură care poate fi mâncată și să înfășurați restul strâns cu folie alimentară.

Pentru a păstra deliciosul banh chung în timpul sărbătorii Tet, Departamentul pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății a dat instrucțiuni oamenilor cu privire la modul de fierbere și conservare a deliciosului banh chung în timpul sărbătorii Tet. Dacă doriți ca banh chung-ul să aibă o durată lungă de valabilitate, trebuie să acordați atenție încă din etapa de procesare. Frunzele de dong folosite pentru a înveli prăjitura trebuie spălate bine și scurse, uscate cu un prosop curat; spălați banh chung-ul după coacere; presați prăjitura; agățați prăjitura într-un loc răcoros; depozitați-o la frigider.

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html