Cum să alegi și să folosești bețișoarele în siguranță

Bețișoarele mucegăite pot provoca intoxicații.

În cultura culinară vietnameză, bețișoarele sunt un instrument indispensabil la fiecare masă. Cu toate acestea, dacă nu alegeți tipul potrivit de bețișoare și le folosiți incorect, acest lucru poate fi dăunător sănătății dumneavoastră. Atunci când alegeți să cumpărați bețișoare, trebuie să acordați atenție aspectelor legate de sănătate și siguranță alimentară.

Profesor asociat Dr. Nguyen Duy Thinh - fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , a declarat că bețișoarele din bambus sunt folosite de foarte mult timp. În prezent, există multe tipuri de bețișoare din bambus, inclusiv cele fabricate din bambus tânăr, folosite o singură dată, care nu sunt bune pentru sănătate.

Pentru a menține bețișoarele albe și fără mucegai în timpul producției, acestea sunt adesea înmuiate în substanțe chimice și apoi uscate. Prin urmare, chiar dacă sunt folosite o singură dată, ele reprezintă în continuare un risc pentru sănătate.

Alegerea bețișoarelor pentru a se concentra pe problemele de sănătate și siguranță alimentară.

Prin urmare, potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, dacă se folosesc bețișoare din bambus, familiile ar trebui să aleagă tipul făcut din bambus vechi, după cumpărare, să le fierbe în apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute pentru a elimina bacteriile și a îndepărta conservanții, dacă există. Se folosesc adesea bețișoare din lemn, dar acest tip este vopsit sau vopsit la exterior pentru a arăta mai curat și mai atrăgător. Bețișoarele vopsite la suprafață nu sunt la fel de sigure pentru sănătate ca bețișoarele din lemn brut.

Totuși, experții spun, de asemenea, că cea mai evidentă slăbiciune a acestor două tipuri de bețișoare este că sunt susceptibile la mucegai și bacterii. Deoarece aceste două tipuri de bețișoare absorb foarte bine apa, acesta este un mediu favorabil pentru bacterii, provocând mucegai și dăunând sănătății.

„De fapt, multe tipuri de mucegai pot fi văzute cu ochiul liber, dar multe tipuri nu pot fi observate, așa că, dacă sunt mâncăte, pot provoca cu ușurință intoxicații. Când spălăm bețișoarele, adesea spălăm corpul bețișoarelor, dar nu spălăm bine vârful bețișoarelor. Aici rămân resturile de mâncare. Dacă sunt lăsate mult timp într-un mediu umed, nu uscat, vor apărea mucegai, care este periculos pentru sănătate”, a remarcat profesorul asociat, dr. Nguyen Duy Thinh.

Înlocuiți bețișoarele la fiecare 6 luni

Referindu-se la această problemă, profesorul asociat Dr. Tran Dang - fost director al Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății - a avertizat că utilizarea bețișoarelor mucegăite pentru a mânca orez înseamnă că oamenii introduc în corpul lor surse care cauzează cancer.

Porumbul mucegăit, arahidele, migdalele, semințele oleaginoase, fructele uscate, orezul, fasolea și condimentele pot fi contaminate cu toxina aflatoxină, care provoacă cancer hepatic. Porumbul și orezul mucegăit pot fi contaminate cu toxina fumonisină a mucegaiului, care poate provoca cancer hepatic și cancer esofagian. Dacă se folosesc în continuare ustensile de bucătărie, cum ar fi bețișoarele de lemn contaminate cu mucegai, riscul de cancer hepatic este dificil de evitat.

Oamenii ar trebui să își schimbe bețișoarele la fiecare 6 luni.

Potrivit experților în sănătate, fiecare tip de bețișoare are propriile avantaje și dezavantaje. Pentru a fi în siguranță atunci când folosiți bețișoarele, cel mai important lucru este să asigurați o igienă adecvată.

Experții recomandă ca oamenii să nu folosească bețișoare din plastic. Atunci când se utilizează alte tipuri de bețișoare, trebuie acordată o atenție deosebită curățării, iar bețișoarele trebuie înlocuite periodic. În cazul bețișoarelor din oțel inoxidabil, acestea trebuie înlocuite atunci când există semne de decojire sau deformare a plăcii de pe vârful bețișoarelor. În cazul bețișoarelor din bambus și lemn, atunci când sunt expuse la apă, acestea se vor deteriora rapid, așa că nu ar trebui utilizate prea mult timp.

Cel mai bine este să înlocuiți bețișoarele la fiecare 6 luni sau imediat ce există semne de deteriorare. În plus, la spălare, trebuie să acordați atenție curățării vârfului bețișoarelor, spălându-le cu un detergent specializat pentru a îndepărta mai bine murdăria. După masă, bețișoarele trebuie spălate imediat, cu apă fierbinte și neapărat să le înmuiați murdare în apă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acestea se vor deteriora rapid, deoarece apa se va infiltra și se va absorbi adânc în interior.

Familiile cu probleme pot folosi un uscător de bețișoare după spălare, deoarece, chiar dacă sunt spălate, bacteriile se pot dezvolta ușor într-un mediu umed. În cazul în care nu există uscător, familiile ar trebui să usuce bețișoarele la soare sau să folosească un uscător de păr pentru a le usca și apoi să le depoziteze cu grijă; verificați coșul pentru bețișoare deoarece fundul coșului conține adesea multă murdărie, care este un loc pentru multe tipuri de bacterii dăunătoare sănătății.

 

Bețișoarele din oțel inoxidabil și plastic au avantajul că sunt ușor de curățat și sunt mai puțin predispuse la apariția mucegaiului la depozitare, însă au limitări care afectează negativ sănătatea. Atunci când sunt folosite cu alimente fierbinți, bețișoarele din plastic se denaturează ușor, chiar se deformează la temperaturi ridicate. În acest caz, microplasticele se lipesc de alimente și intră direct în organism. Bețișoarele din oțel inoxidabil arată destul de curate la exterior, dar atunci când sunt folosite în contact cu căldură sau alimente acide, metalele grele se eliberează și intră în organism, provocând daune ficatului și rinichilor. Pe de altă parte, dezavantajul acestui tip de bețișoare este că disipă ușor căldura și pot provoca arsuri atunci când se consumă alimente fierbinți, cum ar fi oalele fierbinți. În plus, acest tip de bețișoare este adesea dificil de utilizat deoarece sunt alunecoase, chiar dacă s-a creat frecare la vârf.

Profesor asociat, Dr. Nguyen Duy Thinh - fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație, Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi

Sursă: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html