Cum să alegi și să folosești bețișoarele în siguranță

Bețișoarele mucegăite pot provoca intoxicații alimentare.

În cultura culinară vietnameză, bețișoarele sunt un ustensil indispensabil pentru fiecare masă. Cu toate acestea, alegerea tipului greșit de bețișoare sau utilizarea lor incorectă poate fi dăunătoare sănătății. Atunci când cumpărați bețișoare, sănătatea și siguranța alimentară ar trebui să fie o prioritate absolută.

Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh - fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi - a declarat că bețișoarele din bambus sunt folosite de foarte mult timp. În prezent, există multe tipuri de bețișoare din bambus, inclusiv cele fabricate din bambus tânăr, care sunt de unică folosință și nu sunt bune pentru sănătate.

Pentru a menține bețișoarele albe și fără mucegai în timpul producției, acestea sunt adesea înmuiate în substanțe chimice și apoi uscate. Prin urmare, chiar și bețișoarele de unică folosință prezintă un risc pentru sănătate.

Atunci când alegeți bețișoare, acordați prioritate sănătății și siguranței alimentare.

Prin urmare, potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, dacă se folosesc bețișoare din bambus, familiile ar trebui să aleagă pe cele fabricate din bambus matur. După cumpărare, acestea ar trebui să fie fierte în apă timp de cel puțin 30 de minute pentru a distruge bacteriile și a îndepărta orice conservanți. Bețișoarele din lemn sunt folosite în mod obișnuit, dar acestea sunt vopsite sau vopsite la exterior pentru a arăta mai curat și mai atractiv. Cu toate acestea, aceste bețișoare pictate nu sunt la fel de sigure pentru sănătate ca bețișoarele din lemn nevopsite.

Totuși, experții subliniază, de asemenea, că cea mai evidentă slăbiciune a acestor două tipuri de bețișoare este susceptibilitatea lor la mucegai și bacterii. Deoarece aceste două tipuri de bețișoare absorb foarte bine apa, acest lucru creează un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor, provocând mucegai și dăunând sănătății.

„De fapt, multe tipuri de mucegai sunt vizibile cu ochiul liber, dar multe altele sunt invizibile, ceea ce le face potențial otrăvitoare dacă sunt ingerate. Majoritatea oamenilor spală bețișoarele, dar neglijează vârfurile. Aici se acumulează resturile de mâncare, iar dacă sunt lăsate într-un mediu umed și prost ventilat, mucegaiul poate crește, reprezentând un risc pentru sănătate”, a remarcat profesorul asociat dr. Nguyen Duy Thinh.

Înlocuiți bețișoarele la fiecare 6 luni.

Abordând această problemă, profesorul asociat Dr. Tran Dang - fost director al Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății - a avertizat că utilizarea bețișoarelor mucegăite pentru a mânca orez înseamnă că oamenii ingerează o substanță cancerigenă.

Porumbul, arahidele, migdalele, semințele oleaginoase, fructele uscate, orezul, fasolea și condimentele mucegăite pot fi contaminate cu aflatoxină, o toxină ce provoacă cancer hepatic. Porumbul și orezul mucegăite pot fi, de asemenea, contaminate cu fumonizină, o toxină provenită din mucegai, ce poate provoca cancer hepatic și esofagian. În plus, utilizarea ustensilelor de bucătărie, cum ar fi bețișoarele din lemn, contaminate cu mucegai, prezintă un risc semnificativ de cancer hepatic.

Ideal ar fi ca oamenii să își schimbe bețișoarele la fiecare șase luni.

Potrivit experților în sănătate, fiecare tip de bețișoare are propriile avantaje și dezavantaje. Pentru o utilizare sigură, cel mai important lucru este să se asigure o igienă adecvată.

Experții recomandă evitarea utilizării bețișoarelor din plastic. Pentru alte tipuri de bețișoare, trebuie acordată o atenție deosebită igienei, iar acestea trebuie înlocuite periodic. Bețișoarele din oțel inoxidabil trebuie înlocuite atunci când placarea de la vârfuri prezintă semne de exfoliere sau deformare. Bețișoarele din bambus și lemn se deteriorează rapid atunci când sunt expuse la apă, așa că nu ar trebui folosite prea mult timp.

Cel mai bine este să înlocuiți bețișoarele la fiecare 6 luni sau imediat dacă prezintă semne de deteriorare. În plus, la spălare, trebuie să acordați atenție curățării temeinice a vârfurilor bețișoarelor, folosind o soluție de curățare specializată pentru a îndepărta mai eficient murdăria. După masă, bețișoarele trebuie spălate imediat, de preferință cu apă fierbinte. Nu înmuiați bețișoarele murdare în apă prea mult timp, deoarece acest lucru le va deteriora rapid, apa putând pătrunde adânc în interior.

Familiile care au mijloacele pot folosi un uscător de bețișoare după spălare, deoarece chiar și după spălare, un mediu umed permite bacteriilor să se dezvolte ușor. Dacă nu este disponibil un uscător, familiile ar trebui să usuce bețișoarele la soare sau să folosească un uscător de păr pentru a le usca înainte de a le depozita cu grijă; verificați coșul pentru bețișoare, deoarece fundul conține adesea multă murdărie și este un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.

Deși atât bețișoarele din oțel inoxidabil, cât și cele din plastic oferă avantaje precum curățarea ușoară și creșterea redusă a mucegaiului în timpul depozitării, ele au și dezavantaje care au un impact negativ asupra sănătății. Bețișoarele din plastic se pot deteriora ușor și chiar deforma la temperaturi ridicate atunci când sunt utilizate cu alimente fierbinți. Microplasticele pot adera apoi la alimente și pot fi ingerate direct. Bețișoarele din oțel inoxidabil pot părea curate la exterior, dar în timpul utilizării, contactul cu căldura și alimentele acide pot elibera metale grele care pot dăuna ficatului și rinichilor. În plus, un punct slab al acestui tip de bețișoare este că disipă ușor căldura, provocând potențial arsuri atunci când se consumă alimente fierbinți, cum ar fi oala fierbinte. În plus, aceste bețișoare sunt adesea dificil de utilizat deoarece sunt alunecoase, chiar și cu vârfuri texturate.

Conferențiar Dr. Nguyen Duy Thinh - fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație, Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi

Comentariu (0)