Prezentare generală rapidă:
  • • 1. Pregătiți puiul să fie fiert
  • • 2. Cum se fierbe puiul pentru a obține preparate delicioase și frumoase
  • • 3. Câte minute ar trebui să fierb puiul?

1. Pregătiți să fierbeți puiul.

Pentru a fierbe un pui delicios pentru ofrande, cu o piele aurie și lucioasă și o formă atractivă, trebuie să fii extrem de concentrat și meticulos pe tot parcursul procesului de preparare și fierbere. Secretul fierberii unui pui frumos pentru ofrande constă în trei etape principale: selectarea puiului, tăierea și modelarea puiului și fierberea acestuia.

Cum să alegi un pui pentru ofrande

Ca să avem un pui frumos pentru ofrandă, trebuie mai întâi să alegem un pui bun.

Ca să avem un pui frumos pentru ofrandă, trebuie mai întâi să alegem un pui bun (Foto: VTC News).

Ar trebui să alegeți un cocoș care cântărește în jur de 1,2-1,5 kg după sacrificare. Evitați să cumpărați un pui prea mare, deoarece va arăta mai puțin apetisant atunci când este servit pe platou, iar carnea va fi mai tare.

Alegeți găini cu creste roșii aprins, ridicate uniform, pene netede, mișcări agile, piele galbenă și întinsă, piept plin cu zone galbene mai închise, cum ar fi aripile, pieptul și spatele; fără vânătăi, decolorare, pete negre, umflături și picioare mici.

Pentru puiul gata de mâncat, alegeți-l pe cel cu pielea naturală galben deschis, subțire și uniformă pe tot corpul, carne fermă, coadă mică și puțină grăsime în zona gâtului și a coapselor.

Cum să tăiezi și să modelezi un pui pentru ofrande.

În cazul puilor oferiți ca jertfe, nu îi poți pur și simplu tăia, așa cum ai face în cazul puilor prăjiți, fierți sau fripți. În schimb, trebuie să îi eviscerezi pentru a-i crea o formă frumoasă și a preveni contractarea pielii. Pulpele ar trebui tăiate la cot pentru a evita contractarea pielii în timpul fierberii, ceea ce poate provoca crăparea pulpelor.

Pentru a crea postura „găinii înclinate”, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face incizii pe ambele părți ale gâtului puiului, apoi trageți aripile spre gură prin aceste două fante. Este nevoie de grijă și îndemânare pentru a vă asigura că aripile nu se îndoaie sau nu se rup, ci rămân îndreptate spre exterior.

Dacă preferați o formă de pui „zburător”, îndoiți ușor cele două aripi spre spate și legați-le împreună la încheietură. Aveți grijă să le legați exact cum trebuie pentru a evita crearea de cute sau ruperea pielii după fierbere.

2. Cum să fierbi puiul pentru a obține preparate delicioase și frumoase.

Puneți puiul într-o oală adâncă cu burta în jos, împreună cu ghimbirul, ceapa zdrobită și un praf de sare. Turnați suficientă apă cât să acopere puiul și puneți oala pe aragaz. Adăugarea puiului în oală cât timp apa este încă rece ajută carnea să se gătească treptat din exterior spre interior, împiedicând crăparea pielii. Dacă folosiți pui congelat, decongelați-l complet înainte de a-l fierbe.

Puiul oferit ca jertfă este delicios și frumos (Foto: Dan Viet)

Deoarece pielea de pe burtă, care atinge fundul oalei, este foarte predispusă la crăpare, cea mai bună practică este să puneți puiul într-un bol adânc înainte de a-l pune în oala cu apă. Acest lucru ajută la menținerea formei puiului pentru ofrandă și asigură că pielea rămâne frumoasă și nu crăpă.

Pentru a se asigura că puiul oferit ca jertfă are pielea galbenă, nu are pete de sânge și nu se strică, măruntaiele și sângele puiului trebuie fierte într-o oală mică separată, nu împreună cu puiul principal.

3. Câte minute ar trebui să fierb puiul?

Când fierbeți pui pentru a-l oferi, reglați focul la mediu, lăsați capacul ușor întredeschis și îndepărtați spuma care se formează la suprafață imediat ce dă în clocot. După ce fierbeți timp de 5 minute, opriți focul și lăsați puiul la înmuiat în oală încă 15-20 de minute; acest lucru previne contractarea și crăparea pielii puiului.
Pentru a păstra pielea de pui crocantă și a preveni pierderea culorii, după ce puiul este gătit, lăsați-l să se răcească, apoi scoateți-l și scufundați-l în apă fiartă și răcită cu câteva cuburi de gheață adăugate.

Pentru a face pielea de pui mai strălucitoare și mai aurie, poți amesteca grăsimea de pui cu puțin suc de turmeric și o poți unge cu un strat subțire pe tot puiul.

Metoda de fierbere a puiului pentru ofrande descrisă mai sus este simplă, nu-i așa? Sper să obțineți un pui frumos, auriu și fără crăpături, pe care să-l oferiți ca jertfă în timpul sărbătorii Revelionului Lunar din Anul Șarpelui 2025.